ナチュラルワインと呼ばれる新しいカテゴリーのワインが酒屋の棚に登場しています.しかし、この用語は正確には何を意味するのでしょうか?自然派ワインの世界に飛び込みます。
" 自然派ワインは急速に成長しているニッチで注目すべき市場であり、無添加の赤、白、ロゼ、オレンジのワインが酒屋の棚やレストランのメニューに登場しています.でも、自然派ワインのラベルって何を意味するの？"
自然派ワインメーカーであり、ロサンゼルスを拠点とする自然派ワインブランド General Psychotic Activity の共同創設者である Nick Holman 氏に専門家の意見を聞きました.
ナチュラルワインとは
"ナチュラルワインとは何かについての実際の定義はまだない、とホルマンは説明する.低介入ワインとも言えます。自然派ワインメーカーは、ブドウが栽培されてから食卓に届くまでの間、製品にできる限り手を加えないようにしています。"
"自然派ワインとは、ワインを作る過程をシンプルにするための運動であり、方法です。最も単純な形では、ブドウを発酵させてワインにできる限り人間の指導を必要とせず、通常は何も追加しません."
ナチュラルワイン（「生」ワインとも呼ばれる）とは対照的に、従来のワイン製造では、最終製品の清澄と製造にあらゆる種類の添加物を使用できます。食品とは異なり、アルコールには栄養成分表示や原材料表示がないため、どの成分が製造工程に関与しているかを知るのが難しい.
添加物には、砂糖、人工染料と香料、動物性および非動物性清澄剤が含まれる場合があります。一部の赤ワインには、希望の香りと色を実現するためにウッドチップが含まれています.
ワインメーカーは、ラベルに記載されているアルコール度数以外に、ワインに含まれるものを開示することを法的に義務付けられていません.規制がなければ、ブドウがどのように栽培されているか、味や色を作り出したり、店頭での保存期間を延ばすために 70 種類の添加物が使用されているかどうかを知ることはできません.
ナチュラルワイン造りはどのように始まったの?
"第二次世界大戦後、農薬や合成化学物質を農法に含めることがより一般的になった、とホルマンは説明する.フランスのロワール渓谷のワインメーカーが最小限の介入ワインを作り始めた1970年代まで、数十の成分を追加するこの慣行は成長しました."
このフランスの地方は今でも自然派ワイン生産のリーダーです。最近では、有機食品や飲料への関心が高まるにつれて、食品や飲料に含まれる農薬、除草剤、人工添加物に対する反発も生じています.
"それが、ワイン造りに新しい自然な動きをもたらしました。ナチュラル ワインは、理想的にはバイオダイナミック農法から始まりますが、これは非常に難しいため、オーガニック農法もナチュラル ワインの製造に使用されます。天然酵母を使用して発酵プロセスを開始し、それ以降は、ブドウがワインになるように導くのを助けるために、可能な限り何もしないことを目標としています."
自然派ワインに亜硫酸塩が含まれているかという質問が多いです。亜硫酸塩は発酵の自然な副産物ですが、従来のワインメーカーはワインを保存するためにさらに添加します。
自然派ワインメーカーの中には、ワインを安定させて保存するために少量の硫黄を加える人もいるとホルマンは述べていますが、添加された硫黄が天然と見なされるかどうかについては議論があります.
"これは、明確な定義の欠如から灰色の領域を見ることができる場所である、と彼は付け加えた.自然なワイン製造では、ワインをろ過したり、「精製」したりしません。これは、従来のワイン製造で使用されている、ワインに入る砂や植物の部分を取り除くための慣行です."
"自然派ワイン運動は、人々が互いにつながり、自分のワインがどこから来ているかを知る方法であり、道に沿った各ステップが環境にやさしく持続可能であることを理解する方法です.私にとっての結論は、ワインは入手しやすく、誰もが楽しめるものであるべきだということです。"
ナチュラルワインはビーガンですか?
"はい。ワインが自然であるためには、何も追加されるべきではありません。従来のワイン製造では、ワインメーカーが卵白、カゼイン、ゼラチン、またはアイシングラスを使用するのが一般的であり、これらはすべて動物性製品を含むか、動物性製品に由来します.自然派ワインを中心とした専門店やレストランでは、ほとんどの場合、ビーガン料理も提供していると考えて間違いありません。"
そうは言っても、レストランで提供されるワインのボトルまたはグラスに動物性製品が含まれていないことを確認するには、ソムリエに再確認するか、分類されたオンライン プラットフォームである Barnivore で評価とレビューを調べてください。ワイン、ビール、スピリッツのブランド別に表示され、どのアルコールがビーガンかがわかります。
オンライン小売業者である Virgin Wines は最近、ビーガン ワインの売上が過去 2 年間で 51% 増加し、2019 年から 2021 年の間に 110 万本から 170 万本以上に増加したと発表しました。ワインに含まれる可能性のあるものについて教育を受け、ビーガン、サステイナブル、またはオーガニック バージョンを選択し、添加物を飛ばしています.
ナチュラルワインとオーガニックワインの違い
"オーガニックワインは、有機農業の慣行を組み合わせたもので、たとえば農薬を使用していませんが、従来のワイン製造プロセスと組み合わせたものです、とホルマンは説明します.これには、動物性食品、実験室で培養された酵母、ガス注入、その他の添加物が含まれる可能性があります."
"対照的に、自然派ワインはバイオダイナミック農法を使用しており、添加物はほとんどまたはまったくありません。シンプルにぶどうジュースを発酵させたものです。"
したがって、すべての自然派ワインはオーガニックですが、すべてのオーガニック ワインが自然派というわけではありません。したがって、この 2 つは似ているように聞こえるかもしれませんが、ナチュラル ワインは、同じくナチュラルではないオーガニック ワインよりも、一口ごとに含まれる添加物が少ないのです。最もシンプルでフレッシュなワインをお探しなら、自然派ワインをお選びください。
自然派ワインが買える場所
自然で、持続可能で、意識の高い食品や飲料に対する消費者の需要が高まっているおかげで、自然派ワインはワイン店やレストランでより簡単に入手できるようになっています.フランスは自然派ワイン生産のパイオニアであり、自然派ワインはニューヨーク市やロサンゼルスなどの大都市で最も簡単に見つけることができ、どちらも急速に急成長中の自然派ワインの中心地になりつつあります.
お住まいの地域の酒屋にはおそらく数本のボトルがありますが、より多くのワインを試飲したい場合は、Raw Wine、Primalwine、Natural Wine Co. などのオンライン ストアがすべて、ケースまたはボトルでナチュラル ワインをお客様の自宅に直接発送します。ドア。
多くのトレンディなレストランが自然派ワインをリストに追加し始めています.ウェイターに自然派ワインの在庫があるか聞いてみてください。違いを自分で味わってください。
結論: 亜硫酸塩と添加物を減らすには、自然派ワインが最適です。
自然派ワインは、お気に入りのアルコール飲料に添加物を入れたくない人の間でますます人気が高まっているため、地元の店やレストランで取り扱っていなくても、有名なワインメーカーからボトルを 1 本または 2 本注文できるか従業員に尋ねてください。 MicroBio Wines、Partida Creus、Mas de Gourgonnier など。
ビーガン アルコールの詳細については、The Beet のビーガン ワイン、ビール、スピリッツの究極のガイドをご覧ください。
