風味豊かなカリフラワー料理を食べるためにインド料理店に行く必要はありません.このおいしいクリスピー ビーガン ガンパウダー ゴビ料理で、次のディナーを格上げしましょう。作るのは簡単で、あなたの家庭ですぐにヒットします。このクリスピー ビーガン ゴビと火薬スパイスのレシピは、Sona New York のシェフ、Hari Nayak によって作成されました。レストランで、高級でモダンなインド料理をチェックしてください。
火薬ゴビとは
ビーガン ガンパウダー ゴビは、チャナ ダル、赤唐辛子フレーク、ウラド ダル、カレーリーフ、ターメリック、乾燥ココナッツ パウダーなどのさまざまなスパイスで作られたカリフラワー料理です。ビーガン ゴビは、インド料理店のメニューで見られる非常に一般的な料理です。このレシピをユニークにしているのは、複雑で層状のフレーバープロファイルを追加する火薬スパイスミックスです.
火薬ゴビはビーガンですか?
この火薬ゴビのレシピは完全にビーガンでグルテンフリーです。このレシピでは、コーンと米粉を使用し、カリフラワーの表面をカリカリに揚げます。
ビーガン火薬ゴビ材料
- 小花カリフラワー
- 塩
- お湯
- カシミールレッドチリパウダー
- レッドチリフレーク
- カレーリーフ
- コリアンダーパウダー
- しょうがにんにくペースト
- レモン汁
- コリアンダー
- とうもろこし粉
- 米粉
- 揚げ油
火薬スパイスミックスに必要な材料は何ですか?
- ゴマ、乾煎り
- オイル
- ウラドダル
- チャナダル
- レッドチリフレーク
- カレーリーフ
- ドライココナッツパウダー
- 黒糖
- ターメリック
- 塩
ヴィーガン火薬ゴビの作り方
カリフラワーを塩と熱湯で3~4分ゆでる。水を切り、大きめのミキシングボウルで冷ます。
全ての材料を入れてよく混ぜる.
十分な水を加えて、カリフラワーの周りに非常に軽い生地のコーティングを作成します.油を熱し、カリフラワーをカリカリになるまで揚げる。火薬調味料で和えます。火薬調味料のレシピはこちら
ビーガン火薬ゴビと一緒に食べるもの
- 蒸しバスマティライス
- 乳製品不使用ナン
- ビーガンロティ
- ヴィーガンライタ(インドヨーグルトディップ)
ヴィーガン火薬ゴビ
材料
- 15小花カリフラワー
- 塩小さじ½
- 4合湯
- カシミールレッドチリパウダー小さじ1
- レッドチリフレーク 小さじ1/4
- カレーリーフ 1/4カップ みじん切り
- コリアンダーパウダー小さじ½
- ショウガにんにくペースト小さじ1
- レモン汁小さじ1
- コリアンダーのみじん切り 大さじ2
- 塩小さじ½
- コーンフラワー¼カップ
- 米粉¼カップ
- 揚げ油
火薬スパイスミックス
- 乾煎りごま 大さじ1
- 油小さじ2
- ½カップウラドダル
- ¼カップチャナダル
- レッドチリフレーク 大さじ2
- 10カレーリーフ
- ¼カップドライココナッツパウダー
- ブラウンシュガー小さじ½
- ターメリック小さじ½
- 塩小さじ1
説明書
- カリフラワーを塩と熱湯で3~4分ゆでる。水を切り、大きめのミキシングボウルで冷ます。
- 全ての材料を入れてよく混ぜる.
- 十分な水を加えて、カリフラワーの周りに非常に軽い生地のコーティングを作成します.油を熱し、カリフラワーをカリカリになるまで揚げる。火薬調味料で和えます。火薬調味料のレシピはこちら
ガンパウダースパイスミックス
- ごまをフライパンでこんがりきつね色になるまで乾煎りし、軽くトーストする。ブレンダーに移し、取っておきます。
- 同じフライパンに油を熱し、ダルを入れる。ダルがわずかに黄金色になるまで弱火でローストします。ブレンダーに移し、取っておきます。
- 唐辛子、ココナッツ、砂糖、塩、ターメリックを加える。粗粉に混ぜて取っておきます。
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