ひよこ豆の缶を手に取り、キッチンに向かい、クラシックなビーガン チャナ マサラを作りましょう。鍋ひとつで簡単に作れるインド料理です。このビーガンひよこ豆のレシピは、Sona New York のシェフ、Hari Nayak によって作成されました。高級でモダンなインド料理を提供するレストランをチェックしてください。
チャナマサラとは?
チャナマサラはチョレマサラとも呼ばれ、北インド発祥のひよこ豆を使ったインド料理です。チャナ マサラは自然にグルテンフリーでビーガンです。インドでは、チャナマサラは通常、おやつや夕食として食べられます.
ティッカマサラとチャナマサラの違いは?
ティッカ マサラは鶏肉などの小片の肉を使用しますが、チャナ マサラのレシピはひよこ豆を主成分として使用します。チャナマサラは、ひよこ豆の植物性タンパク質、葉酸、鉄分、食物繊維が豊富なビーガン料理です。チャナ マサラは、インド料理の中でも最も健康的な料理の 1 つと広く考えられています。
チャナマサラの味は？
このビーガン チャナ マサラ レシピには、青唐辛子、チリ パウダー、クミンのスパイシーなキックがあります。ひよこ豆は、濃厚でクリーミーなトマトとオニオンのソースで調理されています。タレで煮込むことで、ひよこ豆の旨味を引き出しつつ、やわらかな食感に仕上げています。
ビーガンチャナマサラ 材料
- 植物油
- ベイリーフ
- たまねぎ
- 青唐辛子
- ジンジャー
- ガーリックペースト
- コリアンダー
- 塩
- シュガー
- トマト
- 水
- ひよこ豆
- シナモン
- カルダモン
- ブラックカルダモン
- クローブ
- コリアンダーシード
- クミンシード
- フェンネルシード
- ブラックペッパー
- フェヌグリークの葉 (kasoori methi)
- カシミールレッドチリパウダー
- ターメリックパウダー
- ドライマンゴーパウダー
ビーガンチャナマサラの作り方
大きめの鍋に油を熱する。月桂樹の葉とみじん切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが薄茶色になるまで炒めます。青唐辛子、ジンジャー ガーリック ペースト、コリアンダーの葉を混ぜます。混合物を2分間炒めます。
チャナマサラスパイスパウダー大さじ2で味付け。塩と砂糖を加えて味のバランスをとります。数秒間ソテーします。
トマトピューレを鍋に入れる。よく混ぜ合わせます。 2カップの水を加えてください。
水気を切ったひよこ豆を混ぜる。沸騰したら火を弱め、20～30分マサラ煮て15分煮る。必要に応じて水と塩を調整してください。
チャナマサラスパイスパウダー
注 - 食料品店で既製のチャナ マサラ スパイス ミックスを購入できます。
シナモン、ブラックカルダモン、クローブ、コリアンダーシード、クミンシード、フェンネルシード、ブラックペッパーを弱火で香辛料が香るまで乾煎りする。
火を止めて、かすりメチ、レッドチリパウダー、ターメリックパウダー、アムチュールパウダーを入れます。フライパンの余熱で数秒ソテーします。
この混合物を冷やすために取っておきます.混合物が冷めたら、細かい粉末に粉砕します。脇に置きます。この粉末は冷凍庫で数ヶ月保存でき、新鮮さを保ちます。
お店でチャナマサラスパイスミックス買えますか?
Chana Masala スパイス ミックスは、Amazon でオンラインで購入するか、Whole Foods などの食料品店で購入できます。チャナマサラのスパイスミックスが見つからない場合は、最初から作るか、ガラムマサラを購入してドライマンゴー（アムチャー）パウダーと混ぜることができます.
ビーガンチャナマサラと一緒に食べるもの
- 蒸しバスマティライス
- ナン
- 火薬ゴビ
ビーガンチャナマサラの保存方法
ビーガンチャナマサラ は、時間がないときや料理したくないときに、まとめて作って冷蔵庫に保管しておくのに最適なレシピです.残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で1～2日保存。ビーガン チャナ マサラは、最長 2 か月間冷凍保存することもできます。食べる準備ができたら、電子レンジまたはコンロで加熱します。
ヴィーガンチャナマサラ
材料
- 植物油 大さじ3
- 月桂樹1枚
- 玉ねぎ 1.5カップ みじん切り
- 青唐辛子2本、スリット
- 生姜小さじ2
- ガーリックペースト
- コリアンダー 大さじ2、みじん切り
- 塩小さじ1
- チャナスパイスミックス 大さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 5 トマト、すりつぶしてピューレにする
- 水500ml
- 水切りひよこ豆2缶
チャナマサラスパイスミックス
- シナモン小片1個
- 2カルダモン
- 1 ブラックカルダモン
- 4クローブ
- コリアンダーシード 大さじ1
- クミンシード 小さじ1
- フェンネルシード 小さじ1
- 黒コショウ小さじ1/2
- フェヌグリークの葉 小さじ1/2（カスオリメティ）
- 2 小さじカシミールレッドチリパウダー
- ターメリックパウダー小さじ1
- ドライマンゴー（アムチュール）パウダー小さじ1/2
説明書
- 大きめの鍋に油を熱する。ベイリーフを追加します。みじん切りにした玉ねぎを入れて、玉ねぎがきつね色になるまで炒める
- 青唐辛子、ジンジャー ガーリック ペースト、コリアンダーの葉を加える。混合物を2分間炒めます。
- スパイスパウダー大さじ2を加える。塩を加えます。砂糖を加えて味のバランスをとります。数秒間ソテーします。
- トマトピューレを鍋に入れる。よく混ぜ合わせます。 2カップの水を加えてください。
- 水気を切ったひよこ豆を入れる。よく混ぜます。沸騰したら火を弱め、20～30分マサラ煮て15分煮る。必要に応じて水と塩を調整してください。
チャナマサラスパイスパウダー
- シナモン、ブラックカルダモン、クローブ、コリアンダーシード、クミンシード、フェンネルシード、ブラックペッパーを弱火で香辛料が香るまで乾煎りする。
- 火を止めて、かすりメチ、レッドチリパウダー、ターメリックパウダー、アムチュールパウダーを入れます。フライパンの余熱で数秒ソテーします。
- この混合物を冷やすために取っておきます.混合物が冷めたら、細かい粉末に粉砕します。脇に置きます。この粉末は冷凍庫で数ヶ月保存でき、新鮮さを保ちます。
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