このビーガン ニース サラダは、従来のマグロの代わりに、ボリュームたっぷりのジャガイモ、色とりどりの野菜、シャキッとしたレタス、味付けしたひよこ豆がたっぷり入っています。夏らしく、歯ごたえがあり、南フランスのサラダ ニースによく見られるフレーバーがいっぱいです。フランスで私のお気に入りの場所の 1 つです。
このひよこ豆のサラダ レシピの新鮮さは、私がこの鮮やかなサラダを準備するために材料を購入していたニースの旧市街の朝市に私を連れ戻します.私たちはそれをコンテナに詰めて、石の多いビーチでピクニックをするのが大好きでした.このサラダをおいしいヘルシーなランチ、ディナー、またはサイド サラダとしてお楽しみください。
ニソワーズサラダとは
ニース風サラダは、地中海に面したフランスのニース発祥のサラダです。ニース風サラダには通常、マグロ、インゲン、ジャガイモが含まれます。時々、この古典的なサラダにも固ゆで卵が入っています.このサラダは、ツナをタンパク質が豊富なひよこ豆と交換し、ゆで卵を省略することで、簡単にビーガンにできます.
ビーガンひよこ豆のニース風サラダ 材料
- オリーブオイル
- レモン汁
- ディジョンマスタード
- エシャロット
- にんにく
- アガベ
- 白味噌
- シーソルト
- ブラックペッパー
- ドライオレガノ
- ひよこ豆
- いんげん
- ベビーポテト
- ロメインレタス
- グレープトマト
- イングリッシュキュウリ
- ミックスギリシャオリーブ
- レッドオニオン
- ニラ
- 水切りケッパー
ビーガンニソワーズサラダの作り方
レモン ディジョン ドレッシングを作る: 小さなボウルに、オリーブ オイル、レモン汁、マスタード、エシャロット、ニンニク、アガベ、味噌、塩、コショウ、オレガノを混ぜ合わせる.泡だて器で混ぜます。フレーバーが溶け合うように取っておきます。
ひよこ豆の準備: 中くらいのボウルに、ひよこ豆、レモン汁、マスタード、オレガノ、塩を入れます。混ぜ合わせます。脇に置いて。
サラダを作る: ミディアムボウルに氷水を入れます。強火で大きな鍋に水を沸騰させます。水が沸騰したら中火から強火に落とし、インゲンを加え、インゲンが鮮やかな緑色になり、柔らかくなるまで3〜4分煮ます.スロット付きスプーンを使用して、インゲンをすくい取り、氷水に浸します。じゃがいもを沸騰したお湯に入れ、フォークが柔らかくなるまで 10 ～ 12 分煮ます。ジャガイモの水気を切り、冷たい流水ですすいでください。
サヤインゲンの水気を切ります。じゃがいもとサヤインゲンを乾かします。
ロメインレタスを大皿に広げます。ロメインの上にインゲン、ジャガイモ、トマト、きゅうり、オリーブ、赤玉ねぎを均等に並べます。味付けしたひよこ豆、チャイブ、ケッパー、塩こしょう各少々をふりかける。
レモン ディジョン ドレッシングを添えて小雨を降らせます。 (または、大きなサラダボウルにすべての材料を一緒に入れ、提供する直前にドレッシングで味を調えることもできます。)
- レモンディジョンドレッシングは3日前からご用意できます。冷蔵庫の瓶に入れて保管してください。室温に戻し、よく振ってからご使用ください。
- ひよこ豆を最初から調理する場合は、水に浸してから調理する必要があります - 乾燥ひよこ豆 ½ カップを 1 ½ カップ (1 缶に相当) にします。
- サラダを提供する予定の前日に、じゃがいもを茹でてインゲンを調理することで時間を節約できます.レタスとトマトはあらかじめカットしておくこともできます。材料ごとにラップをかけて冷蔵します。
- 下ごしらえした食材は、食べる直前までドレッシングや味付けは避けてください。
ビーガンひよこ豆のニース風サラダ
サーブ4
レモンディジョンドレッシング
- ⅓カップオリーブオイル
- レモン汁¼カップ
- ディジョンマスタード 大さじ2
- 細かく刻んだエシャロット 大さじ2
- にんにく 1かけ みじん切り
- アガベ小さじ1½
- 白味噌小さじ½
- 小さじ1/2 細かい海塩
- 小さじ1/4 挽きたての黒コショウ
- 乾燥オレガノ小さじ¼
ひよこ豆
- 1 缶 (14 オンス/400 mL) ひよこ豆、水気を切り、すすぐ (ヒントを参照)
- レモン汁小さじ2
- ディジョンマスタード小さじ1
- ドライオレガノ 小さじ1
- 細かい海塩 ひとつまみ
サラダ
- 7 オンス (200 g) の緑豆、トリミング
- 7 オンス (200 g) のベビーポテト (好みの色) を一口大に切る
- 刻んだロメインレタス 2カップ
- グレープトマト 1カップ 半分に切る
- 英国きゅうりの薄切り 1カップ
- 1/4 カップ種入り混合ギリシャ オリーブ
- 赤玉ねぎ 1/2個 薄切り
- 刻みチャイブ 大さじ2
- ¼カップ水切りケッパー
- 細かい海塩 ひとつまみ
- 挽きたて黒こしょう ひとつまみ
説明書
- レモン ディジョン ドレッシングを作る: 小さなボウルにオリーブ オイル、レモン汁、マスタード、エシャロット、にんにく、アガベ、味噌、塩、コショウ、オレガノを入れて混ぜ合わせます。泡だて器で混ぜます。フレーバーが溶け合うように取っておきます。
- ひよこ豆の準備: 中くらいのボウルに、ひよこ豆、レモン汁、マスタード、オレガノ、塩を入れて混ぜる。混ぜ合わせます。脇に置いて。
- サラダを作る: 中くらいのボウルに氷水を入れます。強火で大きな鍋に水を沸騰させます。水が沸騰したら中火から強火に落とし、インゲンを加え、インゲンが鮮やかな緑色になり、柔らかくなるまで3〜4分煮ます.スロット付きスプーンを使用して、インゲンをすくい取り、氷水に浸します。じゃがいもを沸騰したお湯に入れ、フォークが柔らかくなるまで 10 ～ 12 分煮ます。ジャガイモの水気を切り、冷たい流水ですすいでください。
- インゲンは水気を切る。じゃがいもとさやいんげんを乾かします。
- ロメインレタスを大皿に広げます。ロメインの上にインゲン、ジャガイモ、トマト、きゅうり、オリーブ、赤玉ねぎを均等に並べます。味付けしたひよこ豆、チャイブ、ケッパー、塩こしょう各少々をふりかける。
- レモンディジョンドレッシングを添えて小雨を降らせます。 (または、大きなサラダボウルにすべての材料を一緒に入れ、提供する直前にドレッシングで味を調えることもできます。)
ひよこ豆のニースサラダの栄養成分表
カロリー 497 |総脂質 21.6g |飽和脂肪 3g |コレステロール 0mg | ナトリウム 842mg |総炭水化物 69g | 食物繊維 15.1g |総糖分 29.1g | プロテイン 13.6g |ビタミンD 0mcg |カルシウム 117mg |鉄分 7mg |カリウム 967mg |
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