世界最大の食品および飲料会社であるネスレは、2050 年までに温室効果ガスの正味ゼロを達成するために努力しています。それにもかかわらず、スイスに本拠を置く同社は主要な乳製品サプライヤーであり、クリーマー、チョコレート バー、チョコレートに牛乳を使用しています。これらはすべて、ブランドの環境目標に悪影響を及ぼします。最近の明るい点の 1 つは、フード テック企業のパーフェクト デイと提携して、動物を含まない乳製品を含む新しいコワバンガ ブランドをデビューさせたことです。
ネスレとパーフェクト デイは、サンフランシスコ ベイエリアのセーフウェイ 6 か所でコワバンガ製品を発売します。この限定的な試験運用では、消費者が革新的なアニマルフリーのホエイプロテインにどのように反応するかを記録します.この共同プロジェクトは、今年 9 月に発表された同社の最初のパートナーシップの結果です。 Cowabungaブランドは、この乳糖を含まないホエーで作られたプレーンミルクとチョコレートミルクの両方を特徴としています.
パーフェクト デイの支援により、ネスレは製品ポートフォリオを変革し、伝統的な酪農への依存を軽減しようとしています。パーフェクト デイは、微生物フローラを用いた精密発酵技術を使用して、従来のホエイと機能的に同一のタンパク質を作り出します。このようにして、フード テック企業は、アイスクリームや牛乳などの動物由来の製品を効果的に再現できます。
「世界最大の食品および飲料会社として、人々と地球に良い食品と飲料を提供することは優先事項です」と、ネスレの乳製品開発センターの責任者であるハイケ・ステイリングは、両社が最初に発表したときに述べました。このプロジェクト。「私たちは、味、風味、食感を損なうことなく、栄養価が高く持続可能で、動物に優しい代替品につながる可能性のある新しい技術を模索しています。」
アニマルフリーホエイとは
2014 年に Ryan Pandya と Perumal Gandhi によって設立された Perfect Day は、ビーガン フードの可能性を再発明するために着手しました。乳製品の代替品の味と食感を最大限に引き出すために、食品技術ブランドは乳製品を分子レベルで複製することに取り組みました。
現在、同社は7億ドル以上の価値のある投資を確保し、いくつかの異なる食品カテゴリーに拡大しています.昨年 4 月、パーフェクト デイは、環境保護主義者で受賞歴のある俳優のレオナルド ディカプリオからの投資を修正しました。
Perfect Day 独自のアプローチでは、動物の投入は必要ありません。完全に動物を含まないホエイプロテインは、ネスレが新しい食品を開発する際に非常に持続可能なオプションを提供すると同時に、ネスレが二酸化炭素排出量を大幅に削減するのにも役立ちます.食品大手は、Perfect Day とのパートナーシップを先導するために米国の R+D Accelerator を立ち上げ、現在未知の製品を 6 か月で市場に投入しました。
「私たちは、ネスレ初のアニマルフリーの乳製品タンパク質ベースの製品を米国の R+D アクセラレーターを通じて試験運用できることに興奮しています」と、R+D アクセラレーターの責任者である Joanna Yarbrough 氏は当時述べています。 「このカテゴリーはまだ非常に歴史が浅いですが、消費者が環境フットプリントを削減した製品を求めていることを知っており、この道を当社のビジネスの将来の成長機会として評価しています。」
「ネスレのようなリーダーと一緒にイノベーションを起こすことは、Perfect Day の影響を拡大する方法の重要な部分です」と Pandya 氏は Food Dive に語りました。 「何世紀にもわたる世界クラスの経験を持つブランドが、パーフェクト デイと提携して消費者と地球のために提供できる方法を消費者が味わうのが待ちきれません。」
今年の 6 月、Perfect Day は、ネスレのチョコレート業界での競争相手の 1 つである Mars とも提携しました。両社は、アニマルフリー、ラクトースフリーのチョコレートバーブランド、CO2COA を発表しました。 Perfect Day は、N!CK のアイスクリーム会社と Smitten Ice Cream Shop と一緒に、アニマルフリーのアイスクリームもいくつかリリースしました。
ネスレは未来が植物ベースであることを知っています
近年、ネスレはいくつかの食品カテゴリーにわたって持続可能なオプションを開発するために方向転換しました。植物由来の乳製品を扱うネスレは、昨年 5 月に Wunda ブランドを立ち上げました。当初、エンドウ豆ベースのミルクはフランス、オランダ、ポルトガルで展開されました。
ネスレの植物ベースのイノベーションは、乳製品だけでなく、持続可能な代替肉にまで及びます。昨年 11 月、ネスレはサンダイアル フーズに投資し、ブランドが伝統的な手羽先の皮のような食感を再現するほどリアルなビーガン手羽先を作るのを支援しました。ガーデン グルメ ラインの下で、ネスレはビーガン卵と植物ベースのエビのオプションも導入しました.
ネスレは、プラントベースの食品産業の拡大にも貢献しています。今年の 8 月、食品大手は、ビーガン ハンバーガーのコンセプトである Nomoo と提携して、ビーガン ハンバーガー パテ、植物ベースのチキン、非乳チーズのラインを開発すると発表しました。これにより、Noomo は全国的に拡大する競争の激しいファーストフード市場に参入することができます。
その他の植物ベースの出来事については、ビートのニュース記事をご覧ください。
