新しい研究によると、ピザ、フライドポテト、ホットドッグなどのアメリカ人のお気に入りを含む、超加工食品を多く含む食事は、認知症などの認知疾患を発症するリスクを高める可能性がある. JAMA Neurology に掲載された研究によると、1 日のカロリー摂取量の 20% 以上が超加工食品である場合、認知症のリスクが大幅に高くなることが研究者によって発見されました。
この研究では、超加工食品を、追加の人工香料、着色料、乳化剤の中で、大量の油、脂肪、砂糖、デンプン、およびタンパク質分離物を含む食品と定義しています.研究チームは、ブラジルの 6 つの都市 (ビトリア、サンパウロ、リオデジャネイロ、ポルトアレグレ、ベロオリゾンテ、サルバドール) の 35 歳から 74 歳までの 10,775 人の参加者の食事と認知データを分析しました。
「ブラジルでは、超加工食品が総カロリー摂取量の 25% から 30% を占めています。マクドナルドとバーガーキングがあり、チョコレートと白パンをたくさん食べます。残念ながら、他の多くの西側諸国とそれほど違いはありません」と共著者であり、サンパウロ大学医学部の老年医学部門の助教授である Claudia Suemoto 博士は、この研究の要約が発表された後、CNN に語った。 8月.
「米国市民が消費するカロリーの 58%、英国市民が消費するカロリーの 56.8%、カナダ人が消費するカロリーの 48% は超加工食品から来ています。」
この研究では、超加工食品を含む食事がどのように認知症の発生率を高めるかを調査し、19.9% の超加工食品を含む食事は 28% の認知低下速度を速めることがわかりました.
脳の健康とダイエット
研究を実施するために、研究者は2008年から2017年の間に参加者を3回検査し、食事の変化を記録し、認知能力を分析しました。参加者の食事は、脳の健康を改善するように設計されたDASHダイエットと植物ベースのホールフードの増加、および地中海式ダイエットの組み合わせであるMINDダイエットと比較して測定されました.食品は製造工程によって4つのグループに分類されました。
研究者は、参加者に認識テスト、意味と流暢さの評価、およびその他の記憶検査を完了して、認知適性を測定することを要求しました。この研究では、精神的衰退率の増加の中で、より多くの超加工食品を消費する個人は、実行機能の低下率が25％増加したこともわかりました.対照的に、実質的な記憶機能の低下は記録されていません。
「超加工食品の毎日のエネルギー消費量の割合が高いほど、民族的に多様なサンプルからの成人の認知機能低下と関連していた」と研究は結論付けた.「これらの調査結果は、認知機能に害を及ぼす可能性があるため、超加工食品の消費を制限するという現在の公衆衛生上の推奨事項を支持しています。」
研究者は、認知機能の低下は、一貫した超加工食品の消費によって引き起こされる脳血管障害と脳の炎症に起因する可能性があると提案しました.ただし、内部の原因を完全に理解するには、さらに研究が必要です。この研究では、60 歳未満の参加者は 60 歳以上の個人よりも認知機能低下を経験する可能性が高いことも指摘しています。
脳のために健康的な食事を
今年7月、別の研究によると、大量の超加工食品を食べると認知症のリスクが高くなる.研究者は、55 歳以上の 72,000 人の食事パターンを分析し、約 10 年間にわたって加工食品が認知症の発症とどのように相関しているかを調べました。この研究では、毎日の超加工食品の消費量が 10% 増加すると、参加者は認知症のリスクが 25% 高くなることが明らかになりました。
6月のある研究では、菜食主義者とペスカタリアンは肉を食べる人よりも記憶力が優れていることがわかり、肉の消費は短期記憶機能にとって悪いと結論付けました.この研究には、地中海式食事が脳の健康を改善するのに役立つことを発見した別の研究が付随しており、加工食品の消費量の減少が脳の機能の向上とどのように関連しているかが強調されています.
植物ベースの食事は、認知機能の低下だけでなく、うつ病などの精神疾患の改善にも役立ちます。いくつかの研究では、キノコの摂取量を増やすとうつ病のリスクが低下する可能性があることが示唆されています.
加工食品と健康リスク
加工食品、特に加工肉を食べることは、がん、心臓病などを含むいくつかの健康上のリスクにつながります.赤身肉や加工肉を食べると、心臓病のリスクが最大 18% 増加します。しかし、加工食品や肉をカットするのは難しい場合があります。それは、脳が脂肪分の多い食品に依存するようになるためです.
この 9 月の研究では、バクテリアは食べれば食べるほど高脂肪食品を欲しがるようになることが明らかになりました。この追加を抑えるために、加工食品の代わりに植物ベースの食品を追加することで、この欲求を減らし、脳と体をより健康に保つことができます.
その他の植物ベースの出来事については、The Beet のニュース記事をご覧ください。
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アーティチョークはとても簡単に作ることができます。特にディナー パーティーを開催する場合は、前もって準備しておくことができます。バターソースをスキップして、代わりに健康的なレモンとローズマリーのドレッシングでこれらを作ってください.ミーガン・サッド
黒豆のケイジャンシーザーサラダ
健康のためにサラダをもっと食べるように言われていますが、レタス、きゅうり、トマト、イタリアン ドレッシングはすぐに古くなってしまいます。同じ古いサラダを食べるのにうんざりしている場合は、黒くしたひよこ豆を使ったこのケイジャンシーザーサラダを試してみてください。繊維、タンパク質、そして何よりも味がいっぱいです!野菜パッタイ
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野菜たっぷりのヘルシーな自家製パスタは、あっという間にお腹いっぱい食べられてしまいます。カリカリの松の実と削りたてのビーガン パルメザン チーズを追加します (Follow Your Heart と Violife は素晴らしいものを作ります)。デートの夜にこれを作って、あなたの料理についての絶賛を聞いてください.ブリット・バーリン
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猛暑が目前！植物性タンパク質とビタミンとミネラルを豊富に含んだ新鮮な野菜でいっぱいのサラダ ボウルの言い訳として、これ以上の言い訳はありません。ほうれん草は鉄分が豊富で、エネルギーを高めてくれます。キノアと野菜のビーガンブッダボウル
健康的なビーガン ブッダ ボウルをお探しですか?このレシピはグルテンフリーで、ランチやディナーに最適です。紫キャベツ、キュウリ、アボカドなど、直売所や市場からの新鮮な野菜を入れます。カレー風味のキヌアと野菜のタコス ガーリックタヒニドレッシング
これらのタコスはきれいでカラフルです。新鮮野菜たっぷりのひよこ豆とキノアをコーントルティーヤやハードシェルコーンタコスで包みました。抗炎症家族クックブック
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温かく心地よい植物ベースの食事をしたい気分のときは、ナッツのような歯ごたえのあるカリカリのテンペと新鮮な野菜を甘いクリーミーなココナッツ ミルクで包み、インド風のスパイスと混ぜ合わせた、信じられないほど美味しいこのボウルをお試しくださいスーパーフードと植物性タンパク質を使ったモロッコ風のサラダ
このモロッコ風のサラダは、グルテンフリーで、簡単に作れてヘルシーです!このタンパク質が詰まったサラダのレシピは、新鮮で風味豊かな食材を使用しています.おいしいスパイスのモロッコ ドレッシングで仕上げます。マーク・ビットマン
マーク・ビットマンの大麦リゾット ビーツとグリーン添え
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