無駄のない旬野菜たっぷりヴィーガンキッシュ レシピ・作り方

キッシュは、朝食、ブランチ、ランチ、ディナー、または一日中いつでもおやつとしてお召し上がりいただけます。あたたかくても、焼きたてでも、冷蔵庫で冷やしても美味しいです。

このキッシュは、非常にクリーミーで甘美な卵のようなフィリングと、少しチーズのようなフレーバーが入ったシンプルなフレーク状のクラストです。伝統的な卵のキッシュを実現するために、完璧な食感のために豆腐とひよこ豆の粉を使用し、味のためにひとつまみの黒塩 (Kala namak としても知られています) を使用します。柔らかく、とろけるようなフィリングがお好みの場合は、キッシュを約 45 分間焼きます。このバージョンは、新鮮な状態で提供するのが最適です。より硬めの (スライスしやすいバージョン) には、キッシュを合計で約 1 時間焼きます。オーブンやベーキングディッシュによって焼き時間が異なる場合があるため、オーブンから取り出す前に爪楊枝でキッシュの味を確認してください。

このビーガン キッシュで私たちが最も気に入っていることの 1 つは、非常にカスタマイズ可能であることです。野菜を減らして卵とチーズの風味を加えたい場合は、フィリングを 2 倍にすることもできます。または、ビーガンチーズを追加して、さらに濃厚な食感に。

冷蔵庫の片付けムダのないレシピ

直売所、CSA、または地元の市場から購入した新鮮な野菜を無駄にするのは嫌いです。このレシピは、冷蔵庫や冷凍庫の残り野菜を使い切るのに最適です。野菜くずもここで使えます。ニンジンの皮、ニンジンの茎、ジャガイモの皮、ケールの茎、ブロッコリーの茎、キノコの茎、しおれた葉、またはハーブの茎は、うまく機能するもののほんの一部です.

旬の野菜を選んで、春・夏・秋・冬バージョンを作ります。または、冷蔵庫の底にあるものを何でも使用してください。このレシピを使えば、もうランダムな野菜を無駄にする必要はありません。しおれた野菜、野菜の皮、残りの冷凍野菜ミックス、または半分空になった豆の缶を使用できます.

現時点で十分な野菜が残っていない場合は、冷凍庫の袋または容器に悲しい見た目の農産物をすべて集めてください.お腹いっぱいになったらキッシュを作りましょう！

キッシュは基本的に生野菜、蒸し野菜、焼き野菜から選べます。トマト、ほうれん草、ミックス マッシュルーム、グリーン ピース、ズッキーニ、ケール、カボチャ、天日干しトマト、ブロッコリー、ニラは、ここでは特に効果的です。野菜を細かく刻み、でんぷん質のベジタブル ペーパーをマンドリン スライサーまたは野菜ピーラーを使用して薄くスライスします。視覚的に面白いものにするために、さまざまなカットを試してみてください。

大きなキッシュの代わりにミニキッシュも作れます。ここでは、小さなタルト ラメキンが最適です。野菜の組み合わせで遊んでみてください: クラシックなほうれん草とトマト、アスパラガス、グリーン ピース、ブロッコリーを使ったヘルシーなグリーン バージョン、子供向けのズッキーニとサツマイモ、またはこちらの秋バージョン。芽キャベツ、さつまいも、にんじん、パースニップ、じゃがいも、ビーツ、アンズタケ、レッドオニオンのミックスを使用しました。

準備時間: 25分

調理/焼き時間:45分

秋野菜のキッシュ

サーブ6-8

材料

パイ生地:

• 1カップ/全粒粉130g
• 3/8 カップ/3 オンス/85 g 冷たいビーガン バター、角切り
• 塩小さじ1/4
• 氷水大さじ4まで

フィリング用:

• 絹ごし豆腐300g
• 1/2カップ/120mlの水
• ひよこ豆粉 大さじ4
• タピオカ粉大さじ2
• にんにく 3かけ
• タヒニ 大さじ1.5
• ニュートリショナルイースト 大さじ1.5
• 1 レモン果汁
• マスタード大さじ1
• 白みそ小さじ1(お好みで)
• ウコン小さじ1/4
• 黒塩小さじ1/2
• 黒コショウ小さじ1/4
• ミックスベジタブル 6～8カップ（注を参照）
• みじん切りにしたハーブ（ローズマリー、タイム、セージ、サマーセイボリーなど）大さじ3杯
• くるみ 大さじ2 みじん切り

説明書

1. オーブンを 375°F/190°C に予熱します。
2. 小麦粉、バター、塩をフードプロセッサーにかける。数回パルスしてから、一度に大さじ 1 杯ずつ冷水をゆっくりと加え始めます。生地のボールが形成されるまでパルスし、水を加えます。
3. 打ち粉をした台に生地を移し、大きな円にのばして生地を作る
4. 生地を軽く油を塗った 23 cm のパイ皿に変え、指で軽く押さえます。縁の形を整え、底にフォークで数回穴を開けます。フィリングを作るまで冷蔵庫に入れておきます。
5. フィリングの材料をブレンダーに入れ、完全に滑らかになるまで攪拌します。野菜とハーブを入れます。
6. 野菜とフィリングミックスをパイ生地の上に注ぎ、表面を滑らかにします。くるみのみじん切りを散らします。
7. キッシュにアルミホイルをかぶせて30分焼いたらホイルを取り、さらに15分焼くと中がクリーミー、20~30分焼くとしっかり焼き上がります。
8. スライスする前に少し冷まします.

早くて安い近道をお探しですか?

• 自家製のパイ生地ではなく、市販のパイ生地やパイ生地をどうぞ。
• スーパーで絹ごし豆腐が高いなら、代わりに普通の豆腐を使ってください
• 冷凍野菜は安いですが、ここでは新鮮なものと同じくらい美味しいです.

ちょっとヘルシーにしませんか?

• お好みでクラストにビーガンバターの代わりにココナッツオイルを使ってください
• 大さじ1杯の亜麻仁を地殻に追加してオメガを増やします
• または、このキッシュを完全に皮なしにする.生地を省略して、お皿に具材を入れて焼くだけ。小さめのパイやシングルサーブのパイに最適です
• フィリングに野菜を追加します。ほうれん草、コラードグリーン、ビートグリーン、ケールはどれも素敵です。

ゲストを感動させたい?

• 大きいキッシュ1つじゃなくて、ミニキッシュを複数作る！子供たちは特にそれを楽しむでしょう
• 素朴な味を求める場合は、白粉、または白粉と全粒粉の混合物を使用してください
• すりおろしたビーガン チーズまたは砕いたビーガン フェタチーズをかき混ぜて、フィリングをさらに贅沢にしましょう
• お好みで具材の量を2倍にして、野菜を少し減らしてください
• 角切り燻製豆腐やビーガンハムも相性抜群

栄養

カロリー 330 |総脂質 15g |飽和脂肪 2.7g | ナトリウム 464mg |総炭水化物 38g | 食物繊維 5.9g |総糖質 4.8g | プロテイン 12.4g |カルシウム 197mg |鉄分 3mg |カリウム 331mg |