Caldwell B. Esselstyn, Jr. 博士と 1 時間座っているのは、好きな大学の教授の話を聞いているようなものですが、経済学や社会科、歴史などを教えることはできません。生物学、彼は、私たちが行う食品の選択を通じて、より健康的な性生活を送ることを含め、より健康的な生活を送る方法を教えてくれます.
Dr.現在 86 歳で、相変わらず元気なエッセルスティンは、患者が心臓の健康のために植物ベースの食事を採用することを主張した最初の医師の 1 人であり、人々に長く健康で活動的で活気のある生活を送る方法を知ってもらいたいと考えています。より良い性生活、より健康で若い臓器、心臓病の症状を改善したいですか?私たちがしなければならないのは、植物ベースの食事を食べることだけです、とEsselstynは言います.彼はその方法についてのセミナーを教えており、クリーブランド近郊の有名なクリーブランド クリニックで 50 年ほどの間、尊敬されていた外科医として参加することができます。
.彼の手術室に到着した人々を救います。彼は、人々が病気になる主な理由の1つは、動物性脂肪とタンパク質の生涯にわたる食事に関連していると考えていました.乳がんがほとんどない社会の女性に関する彼の研究は、ほとんどが植物ベースの食事が、それらの文化で女性が乳がんになることがめったにないことに役割を果たしていることを示し、彼はがんから心臓病に焦点を移すことに決めました。また、典型的なアメリカの食事を食べていると、人口の半分が心血管疾患の症状を示していることも理解し始めました.
"これは、彼の患者が食事を変えるのを助ける練習につながりました.次に起こったことは、奇跡とはほど遠いものでした。ダイエットを続けることができた従順な患者の間では、心臓病の症状は抑制され、さらには逆転さえしました。そして、植物ベースの食事を数週間続けている間に、彼の性生活が若々しい力を取り戻したことを医師と共有しました."
ここでは、ドキュメンタリー「フォークス オーバー ナイフ」で T とともに 2 人の主要な医師の 1 人である Esselstyn です。コリン・キャンベルはザ・ビートに、健康的な生活を送るための最良の食事方法である偽肉に対する現在の強迫観念について彼が考えていることを語っています。ここで学んだことは、私の食べ方を永遠に変えるでしょう。チーズでごまかす必要はもうありません。良い医者が健康に生きるためのレッスンをするので、椅子を引き上げて耳を傾けてください.
Q: プラントベースになったのはいつですか?なぜ？決断のきっかけは何ですか?
A. 1984 年にさかのぼります。その時点で、私はクリーブランド クリニックの外科医として 2 つの責任を負っていました。 1 人は乳がんタスクフォースの責任者で、2 人は甲状腺外科の責任者でした。私は、手術を必要とする多くの女性を治療していたにもかかわらず、無防備な次の犠牲者のために何もしていないことにますます幻滅しました.そこで調査を始めたところ、他の国では乳がんの発生率が非常に低く、ケニアでは 30 ～ 40% 低く、日本でもはるかに低いことがわかりました。しかし、これらの日本人女性が米国に移住するとすぐに、第 2 世代および第 3 世代までに、そのリスクは米国の女性と同じくらい高くなりました。
この時点で、心血管疾患を調べることができれば、費用対効果が高くなる可能性があることに気付きました.パプアニューギニア、日本、メキシコ北部の高地など、心血管疾患が存在しない複数の文化が存在することがますます明らかになりました.それらの文化のほとんどは、主に植物ベースで油を使わずに食べます.したがって、心臓を救うために人々に食べさせることができれば、乳がん、結腸がん、膵臓がんなどのがんを回避することもできます.
勉強しなきゃと思った。何らかの科学がなければ、人々がこの移行を行う可能性は低いことを私は知っていました。 18 人の患者を対象に研究を開始し、心血管疾患患者に関して約 90% のアドヒアランスが得られました。 (現在、2014 年に発表した 200 人の患者に関する最新の論文では、プログラムへの遵守率が 89% でした。)
私は心臓病科の部長のところに行き、1 回目または 2 回目のバイパス手術と血管形成術に失敗し、これらの処置を行うにはあまりにも具合が悪い重病患者 24 人を送ってくれるかどうかを確認しました。彼らは、心臓専門医から、今年は生きられないだろうと言われていました。そして、このグループに対する私の懸念は、どうすれば彼らにこの重大な変化を起こさせることができるかということでした.動脈の内膜を傷つける食べ物を食べるのをやめるように彼らに求めているので、これは明らかに極端でした.私は 2 週間ごとに彼らの血液とコレステロールを採取し、彼らが食べたすべての小片を検査するのを見ました。そして、それを毎月に伸ばしました。そして、10年の終わりには四半期ごとにそれを伸ばします。そして12年目に、私たちはそれを書き上げて出版しました。これらの患者の 12 年間の追跡調査で、私たちが発見したことは非常に興味深いものでした。最初の 24 人のうち、最初の 6 週間または 8 週間以内に 6 人が感染していないことがわかり、研究から解放して元に戻しました。彼らの心臓専門医に。彼らは私の準対照グループになり、脱落した人のうち2人が死亡し、残りの4人はさらにバイパス手術を受けなければなりませんでした.私たちと一緒に滞在した他の18人は、彼らが私たちの研究に参加する前の8年間に、冠動脈疾患の悪化のイベントが何回あったかを知りたいと思いました.過去数年間に 49 のイベントがあったことが判明しました。この 18 年間が私たちの研究に入ると、その後の 12 年間で、そのうちの 17 年間に心臓イベントは発生しませんでした。 1匹の小さな羊が群れからさまよって、艶をかけられたドーナツなどを楽しんだため、彼は別の心臓手術を受けなければなりませんでした.しかし、彼は戻ってきました。私たちは彼を取り戻しました。驚きません。
Q.心臓発作や病気の兆候でオフィスに行く前に、健康でまだ症状のない人々にプラントベースの食事をするよう説得するにはどうすればよいでしょうか?
私はアメリカ心臓病学会の栄養委員会に所属しています。まず、心臓専門医が治療を求められている病気の原因について教育しようとしています。
すべては教育にかかっています。彼らが肉を食べると、彼らの体に何が起こるかを彼らと共有しなければなりません。彼らは教育を受けなければなりません。韓国で死亡した GI の解剖を行うと、平均年齢が 20 歳であることがわかっています。それらの約 80% は重度の心臓病であり、肉眼で見ることができます。この研究は、事故や自殺で死亡した若い女性と男性の間で繰り返されました。最近では、冠動脈を見ると、これらすべての人々の中にあります。どこにでもあります。高校に行くと、卒業証書を取得しますが、食べることを学びません。 17 歳以上の場合は、すでに心臓病を患っています。このように食べるかどうかは自分で決めることができますが、基本的に、動物性脂肪を取り除かないと、心臓発作や脳卒中になる可能性があります.または両方。
人々は植物ベースのものを食べません。それは、この病気がどのように作用するかを理解する機会がなかったからです.人々が理解するための絶対的な鍵は、私たちすべての専門家が同意していることです。心血管疾患の仕組みは次のとおりです。私たちの健康の救命胴衣は、スムーズに流れるすべての血流の救世主である魔法のガスである一酸化窒素を生成する動脈の内皮である内皮です。べたつくのを防ぎます。階段を上ったり運動したりすると、動脈が拡張します。硝酸酸化物は、動脈の壁が厚く硬くなるのを防ぎ、血液の流れを正常に保ちます。
安全な量の硝酸酸化物は心臓病から私たちを守ります.誰もが、心血管疾患を患っている場合、過去数十年間、細胞が非常に損傷を受けているため、一酸化窒素を生成できません.そのため、プラークや動脈硬化が起こります。ただし、これは良いニュースです。これは悪性腫瘍ではありません。食中毒です。これらの食物が唇を通過するたびに内皮細胞をさらに傷つけていることを患者に理解してもらうことができれば.したがって、これらの細胞をさらに損傷するのをやめれば、損傷を止めるだけでなく、元に戻すことができます.
心臓病患者には、すべての動物性製品と乳製品、およびすべての油を避ける必要があることを説明します.これには、オリーブ オイル、ココナッツ オイル、パーム オイル、クラッカーのオイル、サラダ ドレッシングのオイルが含まれます。さらに、肉、豚肉、鶏肉、七面鳥、魚など、母親や顔のあるものなら何でも。乳製品、チーズ、ヨーグルト、卵、砂糖の多い食品: クッキー、ケーキ、ドーナツ、パイ、メープル シュガーとハチミツの過剰摂取が含まれます。
そんなラインナップです。患者にこの種の移行を行わせるにはどうすればよいですか?まず第一に、患者に敬意を示すことであり、敬意を示す唯一の方法は、患者に私の時間を与えることです.
月に一度、クリニックで配偶者や同伴者と一緒に6時間のセミナーを行っています。配偶者がいなくてもどこにでも行けると思うなら、あなたは間違っています。あなたは彼らに病気を作ったのは彼らだと教えます。そして、この病気を食い止め、逆転させるための制御の場となる方法を彼らに理解させる必要があります。 240 種類のレシピやセミナー全体の DVD など、変更を加えるために必要なすべてのスライド、ノート、情報を家に持ち帰ることができます。 .
次に、2 人か 3 人の地元の参加者から、植物ベースの食生活への転換と移行の話を聞いてもらい、それがどのように命を救ったかを話します。出席者は次のように考えます。そうすれば、私もこれを行うことができます。動作します。
Q.プラントベースになることがあなたの体にもたらす重要な機能は何ですか?そして、これを非科学的なタイプにどのように説明しますか?
A. 彼らは一酸化窒素を理解する必要があります。または内皮と一酸化窒素の両方。この 2 つの用語を理解する必要があります。太陽を遮るように手を頭の上に置くと、8 歳児にはこれだけの一酸化窒素があり、20 歳代にはこれだけの量があることを理解する必要があります。首の高さ - そしてそれは私たちの生涯を通して下がり続けます.あなたが死んで、我々が検死を行うとしたら、それはここまでです、そして私はあなたの腰のかなり下、あなたの膝の周りを指さします.あなたはその時までに心臓病を患っていますが、まだ症状が現れるほどではありません.そして40代になると、あなたを守るのに十分な一酸化窒素がなくなります.だから、内皮細胞を破壊し続ければ、結局はあなたを破壊することになります。
私は彼らに説明します: なぜあなたがこの病気にかかっているのかについての謎はすべてなくなりました.彼らは内皮細胞を破壊し、一酸化窒素を作ることができません.彼らの動脈を開いて中を見ることができれば、それは酸化の大釜です.抗酸化物質が必要です。錠剤ではなく食べ物から。酸化価値の高い食品から
Q.緑があなたの体を最も健康に保つのに役立つ方法を理解したので、セックスについて話しましょう.勃起不全は、特定の年齢の男性 (および NFL TV 放送の広告) の間で主要なトピックです。食べ物はどのように役割を果たしますか?
A. 男性が心臓に良い野菜、穀物、食物繊維が豊富な植物ベースの食事を食べると、とてもパワフルでとても安価で、心を開くことができますそれらの循環。 ED は、体内の他のすべての血管とまったく同じシステムがその身体部分で機能するため、多くの場合、心臓病の最初の兆候です。したがって、それが機能しなくなった場合、それは、その人が一般的に健康な心血管像を持っていないことが原因である可能性があります.高価な薬を処方することに慣れている心臓専門医にとって、代わりに患者に食事を完全に変えるように言うのは難しい.しかし、これらの植物ベースの食品は、高価な薬と同じくらい強力です.
"男性のワクワク感は奥が深いです。彼らの健康に大きな進展があったことを私に警告するために、私はよく電話を受けます. Esselstyn 博士、栄養カウンセリングの 11 か月後などに突然電話がかかってきます。私は驚かない。映画「ゲームチェンジャーズ」では、若いアスリートが、夕食時の夕食 1 食が、一晩中の勃起の回数とその強さに影響を与えることを発見しました。彼らは若くて健康なアスリートだったので、1回の夕食が彼らに違いをもたらしました.動脈が健康でない場合は、もう少し時間がかかります、と Esselstyn は説明します。しかし、患者が一貫していれば、プラントベースの食事は驚異的に機能します."
Q.性生活を改善するために男性に何を食べるように言いますか?
A.朝食：オートミールとブルーベリー。それは良いスタートです。しかし、最良の結果を得るには、緑色の葉物野菜を1日6回噛む必要があります.これらの葉物野菜を水で 5 ～ 6 分間煮沸した後、かみ砕き、内皮細胞を置き換えて一酸化窒素を生成することが示されているバルサミコ酢をまぶします。したがって、葉物野菜を朝食に、午前中のおやつとして、次に昼食に、そして午後半ばの昼食後に、そして再び夕食と夕食後にとります.ケールとフダンソウおよびこれらの野菜は、骨髄の能力を回復させ、内皮前駆細胞を回復させることができます.
青菜を噛むことで、植物のバクテリアと口の中のバクテリアが混ざり合い、さらに一酸化窒素の生成を助けます。これらの野菜を一日中噛むことで、病気を元に戻すことができる体に戻ります.
数時間ごとに噛む必要のある青菜は、ケール、フダンソウ、ほうれん草、ルッコラ、ビーツ、青梗菜、コラード グリーン、からし菜、アスパラガス、芽キャベツ
これらは高価な薬と同じくらい強力です.
Q.喧嘩はやめましょう: ケトダイエットと植物ベースの食事のどちらがあなたに適していますか?
A.あなたが再び行かなければならないことは、科学を見ることです。私は、ケトジェニックダイエットが病気を止めた心血管疾患の深刻な病気の患者をまったく知りません.プラントベースです。
ケトダイエットには肉が入っています。ビーフ、ポーク、チキン、七面鳥など、さまざまな食品を食べている雑食動物であるクリーブランド クリニックのスタンリー ヘイゼンによる研究では、これらの食品にはレシチンとカルニチンが含まれています。雑食動物がレシチンとカルニチンを食べると、腸内でこれらを TMA と呼ばれる分子に還元する細菌がマイクロバイオーム内に存在します。この分子は、肝臓によってトリメチルアミンオキシドまたは TMAO に還元されます。そして、それは体の血管を傷つけることが示されています.そのため、肉を食べるたびに血管を傷つけます。次に、Hazen 博士は、完全に植物由来の人に肉を与えましたが、TMA や TMAO に変換する細菌が腸内にないため、TMAO を作成しませんでした。約 3 週間後にはなくなりましたが、彼らは豚肉、鶏肉、肉、魚を食べ始め、そのバクテリアを作り、再び血管を傷つけ始めます.ですから、いったんやめてしまえば、微量でも害はありません。しかし、肉食に戻ると、腸内微生物叢が再び変化し、自分自身を傷つけることになります.
これは、ここまたは全国の一流の医師のほんの一握りの科学ではありません.世界中の文化を代表する世界保健機関は、赤身肉には喫煙タバコと同じレベルの発がん物質があるという報告を発表しました.
信じられない場合は、ハーバード大学の看護師の研究を見てください。赤身の肉を食べた人の死亡率は時間の経過とともに 12% 増加し、熱々の肉を食べた人の死亡率は同じ期間で 20% 増加しています。犬とハムとベーコン。
Q.しかし、これは超厳格です。あなたは患者に油もナッツも食べず、野菜とグリッツと穀物だけだと言いますか?アーモンドと特定のナッツが有益だと思いました。
"A.すでに病気になっている人にのみ、最も厳しいバージョンを伝えます。私たちは、心臓病の患者には油やナッツを食べないように言います - 私は、心臓病にかかっていない患者に、油やナッツをあきらめなければならないとは言いません.しかし、私はこれに苦労しています。私が聴衆の前で講演すると、CVD と診断された人とそうでない人、症状がない人がいます。聴衆の中の元気な人も心臓病を持っていて、まだそれを知らないだけです."
Q.それらすべての代替肉はどうですか？ここThe Beetでは、ビーフは役に立つゲートウェイフードであり、牛肉がなくてもとても幸せに暮らせることを人々に示す会話のきっかけであると言います.
A.最も健康的な食品は自然食品、植物性食品です。加工食品はまずい。代替肉はあなたにとってひどいものです。代替肉とそれが健康に及ぼす影響を本物の肉と比較すると、撃たれるか絞首刑にされたいかを患者に尋ねることになります。これらはすべて飽和脂肪、多くのナトリウムを含み、インポッシブルにはヘム鉄が含まれていますが、これは体に良くありません.そして、これを食べた場合の影響に関する長期的な研究はまったくありません.
Q.次にロングアイランドの町を出るときは、インポッシブル ワッパーを飛ばすように説得してくれました。美味しいとは思いますが。では、1日に何を食べますか?
A.料理はしません。
朝食: オーツ麦を食べました。私はそれらをドライシリアルとして食べます。私はそれらをボウルに入れ、レーズン、おそらくバナナ、ラズベリー、ブルーベリー、イチゴを加えます.オーツミルクを加える。カロリーのごちそうです。それらを調理することは問題ありませんが、する必要はありません。外出中はいつでも、オートミールを丸めることはできません。外出先でオートミールを食べているときは、アーモンド ミルクは必要ありません。水で十分に湿らせてくれます。バナナとベリーとレーズンを加える
ランチ:季節によります。夏になると、アンはいつもオープンサンドを作りたがります。トーストした。フムス、ケール、ネギ、リンゴのスライスやキュウリのスライスなど、さまざまなハーブ、スパイス、調味料を混ぜ合わせたミセス ダッシュのスプリンクル.
スナック: 普段は全粒粉ベーグルを食べるのが好きで、フムスに夢中です。私はベーグルを加熱またはトーストし、フムスのゴブが大好きです.油でフムスを食べないでください。油で作られていないことを確認してください。ホールフーズ ワンには油が含まれていません。または自分で作ってください。
夕食: 私の好きな食事は豆と米で、その上にエンドウ豆、コーン、刻んだネギ、その他の野菜、栗、マンゴーを追加します。絶対的なごちそう。そしてその端にはケール。もちろんです。
Treat or Sweet: 娘のジェーンが私にスコーンを作ってくれる。
Q.患者を治療し、ビデオや本を作成し、セミナーを開催することを、どれくらい続けるつもりですか?
A.毎日少しワクワクしながら目覚めるのがとても楽しいです。患者の治療方法に深刻な変化が見られるため、これまで以上に前進し続けることに興奮しています.現在、この地域では多くのことが起こっています。家族全員入ってます！
