デザートは、卵が1つか2つないと作れないように見えるかもしれません.卵は、ケーキや焼き菓子がその形を保つのを助ける結合化合物として機能します.タンパク質が固まると、卵は成分を結合し、強度と安定性を与えます.
でも心配はいりません。お気に入りのレシピで卵を置き換えるために使用できる9つの卵代替品を次に示します. Bob's Red Mill Egg Replacer、Just Egg、Follow Your Heart Vegan Egg、Ener-G Egg Replacerなど、いくつかの異なるブランドの卵代替品を見つけることができます.これらのブランドはすべてあなたのレシピで問題なく機能しますが、より自然な食材を使用したい場合や、キッチンにある可能性のある主食を使用したい場合は、次のものを使用してください.
ベーキング中に使用する9つのビーガン卵代用品.
9 ベーキング用ビーガン卵代用品
1.熟れバナナ
熟れすぎたバナナ1本が卵1個に等しい.
バナナが茶色くなり始めたら、捨てずにマフィン、クッキー、パンのレシピに使用してください。レシピで必要なすべての卵の代わりに、熟したバナナ 1 本をつぶすだけです。バナナは 75% が水分で、焼き菓子に潤いを与えます。
2.絹ごし豆腐
絹ごし豆腐1/4カップは卵1個分です。
豆腐は、パウンドケーキ、マフィン、クイックブレッドの素晴らしい代替品です。豆腐を使用すると、ごちそうにタンパク質が入ります (正確には、1/4 カップあたり 4g)。
3.亜麻仁またはチアシード
大さじ1杯の種と大さじ3杯の水を合わせると、卵1個分に相当します。
チアシードと亜麻仁の両方に同じ水と種子の比率を使用できます.卵1個につき大さじ1杯の亜麻またはチアを大さじ3杯の水と混ぜます。この混合物を約20分間放置して、濃厚なコンシステンシーを形成します.ワッフルのレシピにチアやフラックスを加えて、食物繊維とオメガ 3 脂肪を増やしましょう。
4.ひよこ豆のブラインまたは「アクアファバ」
ひよこ豆1缶の液体は卵1個に相当します.
ひよこ豆の缶詰の液体を無駄にしたくないですか？ Aquafaba としても知られる塩水は、卵白を模倣しているため、卵白のレシピで食感として必要な場合. Aquafaba は理想的な代替品です。卵白を泡立てる代わりに、ひよこ豆の缶詰の液体を同様に泡立てることができます.メレンゲやケーキ、クッキーなどのスイーツにアクアファバをご利用ください。
5.コーンスターチ
大さじ2のコーンスターチと大さじ3の水を合わせたものが卵1個分です。
レシピに加える前に、コーンスターチを水と混ぜ合わせます。この混合物をカスタード、パイ、またはチーズケーキの増粘剤として使用してください。
6.アボカド
1/4カップのアボカドは卵1個に相当します.
このスーパーフードは、約 70% が水分であるため、焼き菓子を柔らかくし、崩れにくくします。ふわっとしたブラウニーのレシピにアボカドを加えることをお勧めします。
7.アップルソース
1/4カップのアップルソースは卵1個に相当します.
無糖のアップルソースを使って、レシピが甘すぎないように.甘くしたアップルソースしか手元にない場合は、レシピで使用する砂糖の量を減らしてください.アップルソースは、ケーキやマフィンに最適です。りんごの味がすると思われがちですが、サツマイモやかぼちゃよりもマイルドな味わいです。
8.かぼちゃorサツマイモのピューレ
1/4カップのピューレは卵1個に相当します.
カボチャとサツマイモのピューレは焼き菓子に水分を加え、パンケーキやマフィンに最適です。ひとつ気をつけたいのは、ピューレの風味が製品に出ることです。
9.ビーガンヨーグルト
1/4カップのヨーグルトは卵1個に相当します.
ビーガンヨーグルトは、焼きたてのパンやマフィン生地を厚くするもう1つの代替品です.無糖ヨーグルトを購入することで、レシピ自体の風味が損なわれないようにします。
結論: ベーキング中は、これらの 9 つの代替卵のいずれかを使用してください。
おいしいデザートを作るのに卵はいらない！これらの簡単なビーガンスワップを試してみてください.
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