みそ汁を食べたのが日本食レストランだけなら、そのアプローチを再考して、毎週または毎日のメニューに味噌を追加するときかもしれません.みそ汁は、腸の健康を改善するだけでなく、炎症と闘うなどの健康上の利点に関連しています.そして研究は、それが心臓病を減らし、癌細胞の増殖とさえ戦うのを助けることにリンクしています.このユニークな栄養価の高い食品について知っておくべきことは次のとおりです。
味噌はヘルシーですか?
味噌は、料理に深いうま味を加えるために日本料理で広く使用されていますが、そのメリットは味だけではありません。また、食事の栄養成分を改善することも重要です。味噌は、栄養士が推奨する発酵と大豆ベースのダブルウィンです.
「私は人々に、より多くの発酵食品や大豆食品を毎日の食事で摂取することをお勧めします」と、ロサンゼルスの植物ベースの栄養士であり、California Vegan という料理本の著者であるシャロン・パーマー (RDN) は言います.
味噌の健康効果
1.味噌は抗炎症作用がある
大豆には、イソフラボノイドとフェノール酸と呼ばれる抗炎症性化合物が含まれており、強力な抗酸化物質で、炎症や細胞老化の原因となるフリーラジカルを中和します。あなたの腸は、これらのイソフラボンを炎症と闘うのに役立つ物質に分解し、心臓病を含む慢性的な状態や病気を予防するのに役立ちます.
2.味噌と心の健康
ジャーナル Nutrients の 1 つの研究によると、大豆の心臓への主なメリットは、LDL (いわゆる「悪玉」) コレステロールを下げる能力によるものです。内科の別の研究者は、通常の食事の主食としてみそ汁を食べると、血圧に影響を与えずに 50 歳から 81 歳までの人の心拍数を下げることができることを発見しました。
3.味噌と腸の健康
味噌のような発酵食品は、免疫の健康を助けることができる腸内微生物叢の有益なバクテリアを増やします、とパーマーは言います.スタンフォード医科大学で行われた研究では、発酵食品を 10 週間食べると、腸内細菌の多様性が改善され、マイクロバイオームがより健康になり、免疫反応が改善されることがわかりました。プロバイオティクスの自然な供給源を探している場合は、食事に味噌汁を追加してください.
4.みそはビタミンや栄養素が豊富
味噌には、ビタミンB群、葉酸、カルシウム、鉄、マグネシウム、セレン、リン、コリン、銅、マンガン、ビタミンEとKなど、貴重なミネラルと栄養素が含まれています.
そして、大豆から作られているので、味噌は1オンスあたり3グラム以上の植物性タンパク質の豊富な供給源でもあります.
5.味噌とガン予防
2013 年に広島大学でマウスを使って行われた研究では、研究者たちは、味噌汁の安定した食事が放射線中毒から身を守ることができることを示しました。同じ研究で、味噌は胃がん、肝臓がん、結腸がんの成長を止めるのに役立つだけでなく、これらの個人の血圧を低く保つのにも役立ちました.
味噌のカロリーは？
よく味噌のカロリーが気になりますよね。大さじ1杯または15グラムの味噌の栄養プロファイルは次のとおりです。
- 30カロリー
- 2グラムのタンパク質
- .9グラムの脂肪
- 糖質3.5グラム
- .63ミリグラムの鉄
- .49ミリグラムの亜鉛
- 葉酸5マイクログラム
- 1.37グラムの塩
味噌の種類とは?
味噌には基本的に白・黄・赤の3種類があります
- 白みそ: 白みそは白みそとも呼ばれ、最もまろやかで甘みのある味わいで、ソースや釉薬によく使われます。
- 赤味噌: 赤味噌は、黒味噌とも呼ばれ、発酵時間が最も長く、辛味が強い。塩味が強めで、スープに最適です。
- 黄みそ: 黄みそは白と赤の中間の風味で、よく出汁やみそバターに使われます。
どの味噌を選ぶかは、味噌汁や作る料理にどれだけの風味を加えたいかによって異なります.
パーマーは、スープ、シチュー、炒め物、キャセロール、野菜や穀物の料理など、ソースやスープを必要とするレシピで味噌を使用することを推奨しています.ほんのスプーン一杯で十分です、と彼女は付け加えます.
味噌ってどんな味？
味噌は、大豆、穀物、塩、麹と呼ばれるカビから作られた発酵ペーストであり、レシピにおいしい風味を与え、意外な利点があります.
味噌はうま味と呼ばれるものを食事に加えます、とパーマーは言います。うま味は「第5の」フレーバーと呼ばれており、植物由来の食品に欠けていることが多いと彼女は言います.
植物ベースの作品に味噌を加えることで、風味が増し、より満足のいく楽しいものになります。つまり、より多くの植物を食べることができます.プラントベースの食事は、肥満、心臓病、2 型糖尿病、がん、高血圧のリスクを減らすことができるため、プラントベースの食事をすればするほど良い結果が得られます。
レシピ: 新鮮野菜のみそ汁
結論: 味噌は炎症を抑え、腸の健康を改善します
腸の健康を改善し、炎症と闘い、心臓の健康を守り、癌細胞を止める能力があるため、定期的に味噌を食事に加えてください.また、味噌は発酵しているため、さまざまな栄養素とプロバイオティクスが得られ、腸内微生物叢の健康なバクテリアを強化します.
詳しい専門家のアドバイスについては、The Beet の健康と栄養に関する記事をご覧ください。
