Krogerスーパーマーケットの報告によると、推定160万世帯のアメリカ人が植物由来の製品を購入しており、植物由来の食べ物や飲み物を試す傾向は消えていません.この関心の高まりにもかかわらず、ブルームバーグとニューヨーク タイムズの最近の記事では、ビヨンド ミートの株価の低迷について書いており、植物由来の肉の売り上げが、価格、管理の悪さ、またはこれらの非常に高い味への熱意の欠如のせいで減少しているのではないかと疑問を呈しています。加工品
新たに発表された調査によると、プラントベースの食品産業は依然として健全であり、アメリカ人の 65% が肉や乳製品の代替品としてプラントベースの製品を試したことがある.レポートのデータは 2019 年から 2021 年までのものであり、最新の経済情勢や急激なインフレによる食料の高コストを反映していないことに注意してください。
Kroger は、消費者の好みに関する最新の調査を発表しました。これは、アメリカの買い物客が新しい植物由来の食品を試してみたいと考えていることを示しています。このレポートは、買い物客が動物性食品を植物ベースの代替品に置き換えているのか、それとも単に食品全般をより多く購入しているのかを調べるために作成されました.実際、消費者は赤身肉、特に乳製品の代替品として、植物由来の製品に飢えていることがわかりました.
The Plant-Based Foods Migration Analysis Report は、2019 年から 2021 年までの 2 段階期間における 800 万世帯の買い物行動データを分析しました。Kroger は、Plant Based Foods Institute とデータ インサイト企業 84.51 の協力を得て、このレポートを編集しました。 º.
「この研究は、顧客の声に耳を傾けることを前提としたクローガーの長期戦略の一環として実施されました」と、クローガーの自然および有機戦略およびイノベーションマネージャーであるホリーエイドリアンは声明で述べました.「クローガーは、消費者から学び、買い物客のニーズを最もよく満たすために、植物由来食品の最適なマーチャンダイジング戦略を作成することに尽力しています。」
プラントベース食への関心急上昇
この新しい研究は、植物由来の肉の売上が 23% 増加したことを示した Kroger の以前のデータに基づいています。この調査により、大手食料品小売業者は、買い物客が食料品リストをどのように変更して、より多くの植物ベースの食品を紹介するかを理解しようとしました.研究を実施するために、クローガーは分析を牛乳、冷凍食品、冷蔵および冷凍肉、ヨーグルト、チーズを含む5つのカテゴリーに分けました.
2 年間の調査に続いて、クローガーは買い物客を植物ベースの食品の購入に関して、新規、増加、維持、減少、および離脱のカテゴリに分類しました。この調査では、観察された 800 万世帯の 20% が新しいカテゴリーに当てはまることがわかり、2019 年以降、植物ベースの食品への関心が大幅に高まっていることがわかりました。
「私たちは、買い物客のダイナミクスを理解し、証拠に基づいた見方をして、買い物客が自分の好みの商品を簡単に見つけられるようにすることで、消費者の障壁を取り除かなければなりません」と、PBFI の市場開発担当シニア ディレクターであるジュリー エメットは述べています。 「Krogerとの長年にわたる協力と、業界を代表してこれらの結果を共有する意欲に感謝しています。」
"この調査では、2019 年から 2020 年にかけて、パニック買いや健康と持続可能性への懸念の高まりにより、世帯が植物由来の食品を購入する割合がはるかに高かったことも指摘しています。レポートによると、冷蔵された植物由来の肉は最大で 200% 増加しました。これはまた、新しい世帯の 63% が植物由来の肉を購入し、40% が乳製品を含まないチーズを購入していることを示しています."
お金を節約するために肉を捨てる
パニック買いが鈍化し、定期的な食料品店の訪問が戻ってくると、クローガーは買い物客が2年目に食料品の購入をどのように再調整するかを観察しました.クローガーは、2020 年から 2021 年にかけて、植物性食品を購入する世帯が動物性食品への支出を減らしたことを発見しました。これは、買い物客が動物性食品を積極的に置き換えるために植物性タンパク質を導入し始めたことを示唆しています。
「植物ベースの食品の影響を測定する方法の 1 つは、包括的な研究を通じて動物ベースの食品が植物ベースの食品に取って代わられることを理解することです」とエメットは声明で述べています。
調査によると、これらの買い物客は、動物由来の肉の平均購入額が、前年比で平均 31 ドル減少しました。クローガーはまた、より多くの植物ベースの製品を購入しなかった維持グループが、動物由来食品への支出を28.21ドル削減したことにも言及しました.
調査によると、2020 年のプラントベースの売上高は記録的な 24.1% 増加し、予測された減速の後、プラントベースの製品の購入は 2021 年も 1.5% 増加しました。冷蔵肉とプラントベースの牛乳の売上高2019年から2021年にかけて、新築世帯の人気No.1となった。
家庭の分類によると、植物由来の食品への支出が少ない買い物客は、植物由来の製品の購入が平均で 41.71 ドル減少しているのに対し、肉や乳製品の支出を 60.48 ドル削減しています。
最近の調査によると、ビーガンとベジタリアンは、肉を食べる人に比べて、毎週の食料品の買い物で平均 23 ドル節約でき、食料品の価格が上昇しているため、消費者はお金を節約する方法を探しています。
全体として、84.51º は、これらの調査結果は、より多くの植物ベースの食品を食べる世帯が肉や乳製品を積極的に代替品に置き換えていることを示していると主張しています。 Beyond Meat などのブランドはここ数か月で収益が減少したと報告していますが、ワシントンポストのレポートは、これが競争の激化に関連している可能性があることを示しており、60 以上の植物ベースの食肉会社が市場シェアを争っていることを指摘しています.
「この研究は、84 を使用した PBFA との長年にわたる共同研究の継続です。51° の堅牢なデータ サイエンスは、プラントベースの食品の販売とプラントベースの買い物客を分析して、この市場の全体像を把握します。」 「これらの調査結果をベンチマークとして使用して、このカテゴリの将来の成長を理解することを楽しみにしています。」
買い物客がプラントベースに向かう理由
ショッピングの傾向が変化している理由をさらに理解するために、Kroger は増加グループと減少グループの 150 人の買い物客を調査しました。プラントベースの購入を増やしている世帯では、43% が動物性食品を乳製品を含まない牛乳に置き換えており、30% がビーガンの肉と食事を選び、20% がプラントベースのチーズまたはヨーグルトを購入しています.
Kroger はまた、回答者の 95% が植物ベースの購入をさらに増やしたいと主張していることも発見しました。世論調査では、顧客の 54% が個人の健康問題に動機付けられており、49% が潜在的な健康上の利点に駆り立てられていると感じていることがわかりました。
でも、減少世帯は？ Kroger は、買い物客の 64% が、より低い価格でより低い購買習慣を再考する動機を感じていることを発見しました。Kroger はまた、61% がブランド プロモーションで植物性食品を購入する傾向が強くなり、21% がこれらの製品に添付されたレシピを望んでいると指摘しました.
その他の植物ベースの出来事については、ビートのニュース記事をご覧ください。
31 繰り返し作るおいしい植物ベースのレシピ
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今週末のメニューに追加: カラメルメープルピーチまたはお好みの新鮮なフルーツを添えたソバのパンケーキは、日曜日の朝にぴったりの完璧な朝食です。プラントベーススクール
ポテトとひよこ豆のカリカリヘーゼルナッツサラダ
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このアジア風のレシピでは、アジア料理で一般的に使用される伝統的な食材を使用しますが、肉や乳製品は使用しません.このサクサクの5スパイス豆腐レタスラップヌードルキャベツコールスローレシピはレストラン品質であり、ゲストはこの料理が植物ベースであることを知りません.ズーイー・デシャネル
ズーイー・デシャネルの秘密のペストレシピ
今日の今日のレシピは、Zooey の有名な乳製品不使用のペストです。パスタ、サラダ、スープなど、ほとんどすべてのものに使用して、シンプルな料理に風味を加えます。このおいしいソースは、食感と味に大きな違いがあるため、新鮮なハーブを使用する必要があります.JDレイムンド
ご飯とブロッコリーの黒胡椒豆腐
この黒胡椒豆腐は 30 分で泡立てることができ、タンパク質が詰まった完璧な土壇場の食事になります。多めに作って冷蔵庫で冷やしておくと、平日のお弁当にぴったりです。フローラとヴィーノ
エンドウ豆ペストとキャベツのピクルスを添えたキヌアボウル
新しい健康的な朝食のアイデアを探しているなら、セイボリー ボウルを試してみてください。このレシピはカロリーが低く、繊維が多いため、何時間も満腹感を保つことができます。穀物ボウルは、植物性タンパク質を健康的に摂取する最も簡単な方法の 1 つです。フローラとヴィーノ
甘くて香ばしいブラックベリーとバジルのトースト
朝食用の通常のアボカドトーストのこのひねりは、タンパク質と栄養素で栄養を与えるスプレッドを追加する最も簡単な方法の1つです.乳製品を含まないヨーグルト、ブラックベリー、バジルの組み合わせには、抗酸化物質と繊維が豊富に含まれています。栄養豊富な優れたオプションとして、日常生活に取り入れてください。フローラとヴィーノ
アボカド、ビーンズ、チェリートマトのルッコラサラダ
ヘルシーなランチを食べたい気分で、頼りになるサラダをよりクリエイティブでおいしいものに変えたいときは、夏らしい柑橘類のドレッシングが特徴のこのインゲン豆のルッコラのサラダを試してみてください。それはあなたの新しいお気に入りになります。JDレイムンド
甘辛いピーナッツソースの夏巻き
栄養のある食材を使ったさわやかで軽い食事をお探しですか？甘くてスパイシーなピーナッツソースでこれらのサマーロールをお試しください.このレシピの素晴らしいところは、調理が不要なことです。アシュリー・マッデンによる写真
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"このたっぷりのサラダは、春の食事にぴったりです。季節の野菜を自家製ヘンプバルサミコドレッシングでさっぱりサラダに、デーツ、ディジョンマスタード、ヘンプシード、ビネガー、レモン、タマリを添えて"アシュリー・マッデンによる写真
ビーガンタイカレーヌードルスープ
今日の今日のレシピは、タイカレー ヌードル スープです。このようなタイ料理は特に健康的で、きれいなタンパク質が豊富な豆腐と、栄養素と繊維が豊富な野菜が使われています。お腹いっぱい、大満足間違いなしの一品です。ビーガンとケトレインボーカリフラワーライス寿司
伝統的な寿司の軽くて健康的なバージョンであるこのレシピは、血糖値を急上昇させる可能性のあるカリフラワーを米に置き換えます.カリフラワーは、ケト体に優しい炭水化物の代替品であり、栄養豊富です!焼き芋とほうれん草の粒あん丼
花や生鮮食品が並ぶ魅力的なファーマーズ マーケットの最大の利点の 1 つは、旬のものを購入できることです。このサツマイモとほうれん草のサラダは、植物性タンパク質と複雑な炭水化物が豊富で、おいしくヘルシーです。ローズマリーとレモンの簡単焼きアーティチョーク
アーティチョークはとても簡単に作ることができます。特にディナー パーティーを開催する場合は、前もって準備しておくことができます。バターソースをスキップして、代わりに健康的なレモンとローズマリーのドレッシングでこれらを作ってください.ミーガン・サッド
黒豆のケイジャンシーザーサラダ
健康のためにサラダをもっと食べるように言われていますが、レタス、きゅうり、トマト、イタリアン ドレッシングはすぐに古くなってしまいます。同じ古いサラダを食べるのにうんざりしている場合は、黒くしたひよこ豆を使ったこのケイジャンシーザーサラダを試してみてください。繊維、タンパク質、そして何よりも味がいっぱいです!野菜パッタイ
料理に時間をかけたくないけど、ジャンクフードや電子レンジに何かを入れたくない日には、わずか10分で準備が整うこの野菜パッタイを作りましょう焼き茄子とトマトのバジルペストパスタ
野菜たっぷりのヘルシーな自家製パスタは、あっという間にお腹いっぱい食べられてしまいます。カリカリの松の実と削りたてのビーガン パルメザン チーズを追加します (Follow Your Heart と Violife は素晴らしいものを作ります)。デートの夜にこれを作って、あなたの料理についての絶賛を聞いてください.ブリット・バーリン
レンズ豆とサツマイモのサラダ 夏にぴったり
猛暑が目前！植物性タンパク質とビタミンとミネラルを豊富に含んだ新鮮な野菜でいっぱいのサラダ ボウルの言い訳として、これ以上の言い訳はありません。ほうれん草は鉄分が豊富で、エネルギーを高めてくれます。キノアと野菜のビーガンブッダボウル
健康的なビーガン ブッダ ボウルをお探しですか?このレシピはグルテンフリーで、ランチやディナーに最適です。紫キャベツ、キュウリ、アボカドなど、直売所や市場からの新鮮な野菜を入れます。カレー風味のキヌアと野菜のタコス ガーリックタヒニドレッシング
これらのタコスはきれいでカラフルです。新鮮野菜たっぷりのひよこ豆とキノアをコーントルティーヤやハードシェルコーンタコスで包みました。抗炎症家族クックブック
甘辛いテンペココナッツカレー丼
温かく心地よい植物ベースの食事をしたい気分のときは、ナッツのような歯ごたえのあるカリカリのテンペと新鮮な野菜を甘いクリーミーなココナッツ ミルクで包み、インド風のスパイスと混ぜ合わせた、信じられないほど美味しいこのボウルをお試しくださいスーパーフードと植物性タンパク質を使ったモロッコ風のサラダ
このモロッコ風のサラダは、グルテンフリーで、簡単に作れてヘルシーです!このタンパク質が詰まったサラダのレシピは、新鮮で風味豊かな食材を使用しています.おいしいスパイスのモロッコ ドレッシングで仕上げます。マーク・ビットマン
マーク・ビットマンの大麦リゾット ビーツとグリーン添え
今日の今日のレシピは、赤ビーツとビーツの葉を使った、温かく濃厚なリゾットです。ビーツは心臓、目、脳を保護し、体内の炎症を軽減するのに役立ちますが、野菜は多くの人にとって威圧的であるため、調理に関しては見過ごされがちです.この快適な食事をお楽しみください!.@JCスルーザレンズ
