.しかし、研究によると、植物性タンパク質を食べると、肉や乳製品のタンパク質と比較して、腸の健康と全体的な健康状態が向上することが示されています.そして今、ある企業がキャノーラ種子を使用した高品質で持続可能な植物性タンパク質の開発に成功し、新しいビーガン ミートに登場する予定です。
約 10 年間、DSM はキャノーラ種子 (一般にナタネとしても知られる) からタンパク質分離物を作成する実験を行いました。革新的なプロテイン アイソレートには、主要なアレルゲンを含まない 9 つの必須アミノ酸がすべて含まれています。 Vertis CanolaPRO は、植物由来の魚介類、肉、乳製品の食感をより良く再現するために操作できる機能性成分として設計されています。
「Vertis CanolaPRO を市場に投入し、栄養価が高く、美味しく、持続可能な植物由来の食品と飲料のニーズに対応できることを非常に誇りに思います。言った。 「DSM では、食品および飲料業界のお客様と提携して、人々と地球の両方に利益をもたらす優れた製品を生産することに力を注いでいます。」
キャノーラプロテインは最も持続可能でしょうか?
タンパク質分離物は、キャノーラ油生産の副産物であるキャノーラ粕から作られます。キャノーラミールを使用することで、Vertis CanolaPRO の生産に余分な農地を必要とせず、栽培プロセスで最小限の水しか使用しません。DSM は 2020 年から、プロテイン プロセッサーの Avril Group から支援を受けました。この新しいプロテイン アイソレートは、廃棄物を最小限に抑えるのに役立ち、市場で最も持続可能なプロテイン製品の 1 つになります。
DSM は、新しい持続可能なタンパク質分離物を特徴とする製品セレクションをリリースする計画を発表しました。 Vertisの製品セレクションには、エンドウ豆とファバベースの製品の現在のセレクションに加えて、キャノーラベースのタンパク質を使用した製品が含まれ始めます.
同社はまた、近年、自社製品の栄養プロファイルを強化しようとしています. DSM はごく最近、藻類ベースのオメガ 3 を植物ベースの肉製品に追加し始めました。 DSM は 2030 年までに 1 億 5,000 万人の消費者にリーチする予定です。
"マメ科植物ベースの製品に加えて Vertis CanolaPRO を発売することで、健康的で持続可能な植物タンパク質の主要なポートフォリオを確立し、植物ベース市場である Niels の頼りになるイノベーション パートナーとしての地位をさらに高めています。つづき."
植物性タンパク質は肉や乳製品より健康的
タンパク質の摂取を肉や乳製品に頼る食事は、癌、糖尿病、心臓病などの健康リスクに関連しています.タンパク質のために加工肉や赤身肉を定期的に食べると、心臓病が 18% 増加する可能性がありますが、主に植物ベースの食事は、寿命を 10 年以上延ばすことができます.
研究によると、植物中心の食事は、食物繊維の多い食品（野菜、果物、豆類、全粒穀物、ナッツ、種子など）を消費して「善玉」バクテリアを培養することで、寿命を延ばすのに役立ちます.また、タンパク質の摂取量を増やしたい消費者にとって、大豆を含む植物性タンパク質の摂取サプリメントは、全体的な健康を維持しながら、動物性食品と同じ筋肉量を構築できることが研究で示されています.
新しい革新的なビーガン肉製品
DSM のプロテイン アイソレートは、アメリカ人が毎年食べる平均 274 ポンドの肉を減らそうとする革新的なビーガン ミートのポートフォリオに加わります。スロベニアのフード テック企業 Juicy Marbles は、植物由来の材料のみで作られたホールカットのテンダーロインをリリースしました。このビーガン肉には、ブランドの植物ベースの切り身が付属しており、どちらも肉を食べる人に植物ベースの代替品を試すように説得するように設計されています.
Redefine Meat、Novameat、Beyond Meatなどの他の企業は、従来の牛肉製品を複製する新しい方法を開発しました.両社は、従来の肉の筋肉の質感を植物ベースの材料で再現する 3D プリント技術を開発しました。
食品技術会社Plantible Foodsも、ウキクサとして口語的に知られている水生植物であるウキクサを使用して、世界で最も持続可能なタンパク質を作成することを使命としています.ブランドの特徴であるルビ プロテインは、最小限の土地利用と指数関数的な成長能力により、牛肉の 50,000 倍、エンドウ豆の 400 倍のタンパク質効率があります.
その他の植物ベースの出来事については、ビートのニュース記事をご覧ください。
