植物ベースの食事に切り替えると、食品関連の排出量を最大 61% 削減できますが、新しい研究によると、ビーガン ダイエットの質は環境へのメリットに直接関係していることが示されています。研究によると、より健康的な植物ベースの食事パターンは、砂糖入り飲料、精製穀物、その他の加工食品などの食品を含むビーガンの食事よりも地球への害がはるかに少ないことが示されました.
ハーバード大学 T.H.の研究者チャン スクール オブ ヘルスは、ブリガム アンド ウィメンズ病院と協力して、さまざまな形態のビーガン ダイエットが環境に与える影響の違いを調べました。施肥要件などの食料生産の方法を調べることにより、研究者は、より有機的で健康的な食事が、食品関連の排出量の減少にどのように寄与するかを判断しました.この共同体は、医学雑誌 The Lancet Planetary He alth にその発見を発表しました。
「植物ベースの食事の違いは驚くべきものでした。なぜなら、それらは普遍的に健康的で環境に良いと描写されることが多いからです。しかし、それはそれよりも微妙な違いです」ハーバード・チャン・スクールと研究の責任著者は声明で述べた.
この研究は、複数の植物ベースの食事の健康と環境への影響を同時に調査した最初の研究です。いくつかの研究は、植物ベースの食事が健康に異なる影響を与えることを示していますが、植物ベースの食事が精製された穀物、高糖飲料、ジャガイモ、およびお菓子を多く含むことが環境への負担をどのように増加させるかを明らかにしていません.不健康な食事は、より多くの温室効果ガスを排出し、より多くの農地を使用し、より多くの水を無駄にしました.
「加工度の高い動物性食品（赤身肉など）が豊富な不健康な食事の増加は、地球と人間の両方の健康を脅かしており、肥満、2 型糖尿病、その他の非健康状態の増加に寄与しています。 -世界中の伝染病」と研究は述べています。「動物性食品が豊富な食事と人間および環境の健康との間の悪影響は十分に確立されているため、より健康的な植物が豊富な食事を広く採用することは、病気のリスクと環境の悪化を減らす可能性があります。」
より健康的なビーガン ダイエットを選ぶ理由
研究チームは、Nuses' He alth Study II から選ばれた 65,000 人の参加者の食物消費パターンを調べました。この研究では、健康上の合併症と環境への影響との関連性を分析しました。不健康な食事とは対照的に、健康的な植物ベースの食事には、豆類、ナッツ、全粒穀物、紅茶、コーヒー、植物油、果物、野菜が多く含まれていました.
この研究では、不健康な植物ベースの食事をした参加者は、心血管合併症やその他の病気を発症する可能性が高いことがわかりました.これらの調査結果は、ビーガンを食べることが必ずしも完全な健康と同義ではないことを調査した他の研究と相関しています.この 4 月、ハーバード大学の研究者による別の研究では、不健康なビーガン ダイエットと健康的なビーガン ダイエットの糖尿病リスクに大きな違いがあることがわかりました。
今年7月の研究では、健康的な植物ベースの食事がケトなどの他の食事よりも癌のリスクを低下させることが示されました.ある研究では、健康的な植物ベースの食事は、すべてのがんのリスクを 14% 低下させる可能性があると主張しています.
プラントベースの食事は地球を守る
ハーバード大学の研究は、より健康的でより有機的な植物ベースの食品の利点についてより良い洞察を提供する一方で、農業産業全体、特に動物農業を示唆しています.今月の調査によると、人口の増加と食料不安の高まりにより、食品業界の巨人は畜産業を強化している.食糧不足に短期的な利益をもたらすにもかかわらず、このプロセスは環境への害と動物媒介のパンデミックの深刻なリスクをもたらすことが示されています.
"メタンは二酸化炭素よりも80倍危険であると主張する研究によると、牛肉と乳製品を避けることは気候変動を遅らせるために不可欠です.最近、アントニオ・グテーレス国連事務総長は、気候災害を回避するには、世界は植物ベースの解決策に目を向ける必要があると主張しました."
その他の惑星の出来事については、ビートの環境ニュースをご覧ください。
31 繰り返し作るおいしい植物ベースのレシピ
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この黒胡椒豆腐は 30 分で泡立てることができ、タンパク質が詰まった完璧な土壇場の食事になります。多めに作って冷蔵庫で冷やしておくと、平日のお弁当にぴったりです。フローラとヴィーノ
エンドウ豆ペストとキャベツのピクルスを添えたキヌアボウル
新しい健康的な朝食のアイデアを探しているなら、セイボリー ボウルを試してみてください。このレシピはカロリーが低く、繊維が多いため、何時間も満腹感を保つことができます。穀物ボウルは、植物性タンパク質を健康的に摂取する最も簡単な方法の 1 つです。フローラとヴィーノ
甘くて香ばしいブラックベリーとバジルのトースト
朝食用の通常のアボカドトーストのこのひねりは、タンパク質と栄養素で栄養を与えるスプレッドを追加する最も簡単な方法の1つです.乳製品を含まないヨーグルト、ブラックベリー、バジルの組み合わせには、抗酸化物質と繊維が豊富に含まれています。栄養豊富な優れたオプションとして、日常生活に取り入れてください。フローラとヴィーノ
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ヘルシーなランチを食べたい気分で、頼りになるサラダをよりクリエイティブでおいしいものに変えたいときは、夏らしい柑橘類のドレッシングが特徴のこのインゲン豆のルッコラのサラダを試してみてください。それはあなたの新しいお気に入りになります。JDレイムンド
甘辛いピーナッツソースの夏巻き
栄養のある食材を使ったさわやかで軽い食事をお探しですか？甘くてスパイシーなピーナッツソースでこれらのサマーロールをお試しください.このレシピの素晴らしいところは、調理が不要なことです。アシュリー・マッデンによる写真
たっぷりサラダ クリーミーヘンプバルサミコドレッシング
"このたっぷりのサラダは、春の食事にぴったりです。季節の野菜を自家製ヘンプバルサミコドレッシングでさっぱりサラダに、デーツ、ディジョンマスタード、ヘンプシード、ビネガー、レモン、タマリを添えて"アシュリー・マッデンによる写真
ビーガンタイカレーヌードルスープ
今日の今日のレシピは、タイカレー ヌードル スープです。このようなタイ料理は特に健康的で、きれいなタンパク質が豊富な豆腐と、栄養素と繊維が豊富な野菜が使われています。お腹いっぱい、大満足間違いなしの一品です。ビーガンとケトレインボーカリフラワーライス寿司
伝統的な寿司の軽くて健康的なバージョンであるこのレシピは、血糖値を急上昇させる可能性のあるカリフラワーを米に置き換えます.カリフラワーは、ケト体に優しい炭水化物の代替品であり、栄養豊富です!焼き芋とほうれん草の粒あん丼
花や生鮮食品が並ぶ魅力的なファーマーズ マーケットの最大の利点の 1 つは、旬のものを購入できることです。このサツマイモとほうれん草のサラダは、植物性タンパク質と複雑な炭水化物が豊富で、おいしくヘルシーです。ローズマリーとレモンの簡単焼きアーティチョーク
アーティチョークはとても簡単に作ることができます。特にディナー パーティーを開催する場合は、前もって準備しておくことができます。バターソースをスキップして、代わりに健康的なレモンとローズマリーのドレッシングでこれらを作ってください.ミーガン・サッド
黒豆のケイジャンシーザーサラダ
健康のためにサラダをもっと食べるように言われていますが、レタス、きゅうり、トマト、イタリアン ドレッシングはすぐに古くなってしまいます。同じ古いサラダを食べるのにうんざりしている場合は、黒くしたひよこ豆を使ったこのケイジャンシーザーサラダを試してみてください。繊維、タンパク質、そして何よりも味がいっぱいです!野菜パッタイ
料理に時間をかけたくないけど、ジャンクフードや電子レンジに何かを入れたくない日には、わずか10分で準備が整うこの野菜パッタイを作りましょう焼き茄子とトマトのバジルペストパスタ
野菜たっぷりのヘルシーな自家製パスタは、あっという間にお腹いっぱい食べられてしまいます。カリカリの松の実と削りたてのビーガン パルメザン チーズを追加します (Follow Your Heart と Violife は素晴らしいものを作ります)。デートの夜にこれを作って、あなたの料理についての絶賛を聞いてください.ブリット・バーリン
レンズ豆とサツマイモのサラダ 夏にぴったり
猛暑が目前！植物性タンパク質とビタミンとミネラルを豊富に含んだ新鮮な野菜でいっぱいのサラダ ボウルの言い訳として、これ以上の言い訳はありません。ほうれん草は鉄分が豊富で、エネルギーを高めてくれます。キノアと野菜のビーガンブッダボウル
健康的なビーガン ブッダ ボウルをお探しですか?このレシピはグルテンフリーで、ランチやディナーに最適です。紫キャベツ、キュウリ、アボカドなど、直売所や市場からの新鮮な野菜を入れます。カレー風味のキヌアと野菜のタコス ガーリックタヒニドレッシング
これらのタコスはきれいでカラフルです。新鮮野菜たっぷりのひよこ豆とキノアをコーントルティーヤやハードシェルコーンタコスで包みました。抗炎症家族クックブック
甘辛いテンペココナッツカレー丼
温かく心地よい植物ベースの食事をしたい気分のときは、ナッツのような歯ごたえのあるカリカリのテンペと新鮮な野菜を甘いクリーミーなココナッツ ミルクで包み、インド風のスパイスと混ぜ合わせた、信じられないほど美味しいこのボウルをお試しくださいスーパーフードと植物性タンパク質を使ったモロッコ風のサラダ
このモロッコ風のサラダは、グルテンフリーで、簡単に作れてヘルシーです!このタンパク質が詰まったサラダのレシピは、新鮮で風味豊かな食材を使用しています.おいしいスパイスのモロッコ ドレッシングで仕上げます。マーク・ビットマン
マーク・ビットマンの大麦リゾット ビーツとグリーン添え
今日の今日のレシピは、赤ビーツとビーツの葉を使った、温かく濃厚なリゾットです。ビーツは心臓、目、脳を保護し、体内の炎症を軽減するのに役立ちますが、野菜は多くの人にとって威圧的であるため、調理に関しては見過ごされがちです.この快適な食事をお楽しみください!.@JCスルーザレンズ
