感謝祭にぴったりの甘くておいしいメインコースが欲しいですか?このロースト バターナッツ スカッシュに、最も風味豊かでうま味が詰まったレンズ豆のフィリングを詰め、すくい取ったバターナッツ スカッシュから作ったクリーミーなソースをかけます。冬のディナー、特に休日の食事にボリュームたっぷりで満足のいくメインコース!
レンズ豆は植物性タンパク質の健康的な供給源で、レンズ豆 100 グラムあたり 9 グラムのタンパク質を含み、ワークアウト後の筋肉の修復を助けます。レンズ豆は食物繊維の優れた供給源でもあり、レンズ豆 100 グラムあたり 8 グラムの食物繊維が含まれているため、満腹感が持続します。さらに、バターナッツ スカッシュは、100 グラムあたり約 30 グラムのビタミン C を含む免疫力を高める大国であり、バターナッツ スカッシュを調理して角切りにします。このおいしい食事は、おいしいだけでなくヘルシーです。
Nisha Vora の素晴らしいレシピについては、彼女のブログ Rainbow Plant Life をチェックしてください。
準備時間: 25分
調理時間: 1時間10分
合計時間: 1時間35分
クリーミーなレンズ豆入りバターナッツスカッシュ
サーブ6
材料
- 3 ミディアムバターナッツスカッシュ
- 通常のロースト用オリーブオイルまたはアボカドオイル
- コーシャソルトと挽きたての黒胡椒
クリーミーレンズ豆フィリング
- オリーブオイル 大さじ1 (焦げ付き防止のフライパンを使用しない場合は、より多くのオイルが必要です)
- 黄タマネギ 大2個、さいの目に切った
- にんにく6片 みじん切り
- 新鮮なセージの葉のみじん切り 大さじ1杯
- 新鮮なローズマリーの葉のみじん切り 小さじ2杯
- トマトペースト 大さじ2
- 1/3 カップ (80 mL)辛口赤ワイン (ピノ ノワール、シラーズ/シラー、マルベックなど)
- 緑または茶色のレンズ豆 1カップ(190g)
- 2 ⅔カップ (640 mL) ベジタブルブロス
- 月桂樹1枚
- スイートパプリカまたはホットパプリカ小さじ1杯
- タヒニ 大さじ2½
- 白味噌小さじ2
- 良質のバルサミコ酢 小さじ2～3
バターナッツタヒニソース
- ロースト バターナッツ スカッシュ 1 カップ (すくい取った半分から)
- タヒニ大さじ2
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- 大さじ3～6の水または野菜スープ、必要に応じてソースを薄めます
- 塩こしょう 適宜
- イタリアンパセリのみじん切り 飾り用
説明書
- かぼちゃをローストします。 オーブンを 425°F (218°C) に予熱します。バターナットスクワッシュをそれぞれ半分に切り、種と粘り気のあるものをスプーンですくい取ります。かぼちゃを半分に切り、面を上にして大きな天板に置き、少量の油でそれぞれをこすり、塩とコショウでよく味付けします。 45 ～ 50 分間、または肉がフォークで柔らかくなり、軽く焦げ目がつくまでローストします。
- クリーミーなレンズ豆のフィリングを作る. 大きなフライパンにオリーブオイル大さじ1を中強火で熱くなるまで熱する.たまねぎを加え、ひとつまみの塩で味付けし、焦げないようにときどきかき混ぜながら、焦げ目をつけないように、またはほとんどの玉ねぎがきつね色になるまで、8 ～ 9 分間炒めます。にんにく、セージ、ローズマリーを加え、焦げないようによくかき混ぜながら2分間煮る。トマトペーストを加えて全体になじませ、2～3分煮る。
- 中火に弱めます赤ワインを注ぎ、鍋の釉薬を落とします。液体が蒸発し、アルコールの臭いが約 2 消えるまで、焦げ目がついた部分をかき混ぜます。 -3分。
- 野菜スープ、レンズ豆、ローリエ、パプリカを加えます。かき混ぜて混ぜ合わせ、火を強めて沸騰させます。沸騰したら弱火にし、レンズ豆が柔らかくなり水分がほとんどなくなるまで30分ほど煮込みます。
- 火を弱めます。 タヒニ、味噌、バルサミコ酢を加え、よく混ぜます。調味料の味を見て、小さじ 1/2 から 1 杯のコーシャ塩と黒コショウを加えて味を調えます。脇に置いて。
- ローストしたスカッシュが十分に冷めたら、大きなスプーンを使って各スカッシュの半分から肉をすくい取り、側面と底の周りに厚さ1/2から3/4インチの縁を残します.
- 1カップのバターナッツスカッシュの果肉をフードプロセッサーに移します(残りはリゾット、パスタ、オートミール、スムージーなどの別の用途のために取っておきます).
- オーブンの温度を 350F° (175°C) に下げます。
- レンズ豆の詰め物を各スカッシュキャビティに詰めます.半分に詰めたスカッシュをオーブンに入れ、15分間、または全体が温まるまで焼きます。
- その間に、バターナッツ タヒニ ソースを作ります。 1 カップのスカッシュの果肉をフード プロセッサに入れ、タヒニ、オリーブ オイル、塩、コショウを加えて味を調えるまでブレンドします。スムーズ。水またはスープを流し入れ、側面をこすり落としながら、注ぎやすいが濃厚なソースができあがります。
- 提供するには、バターナッツ タヒニ ソースを詰めた焼きカボチャの上にかけます。お好みでパセリのみじん切りを飾ります。
