大豆は体に悪くない。その誤解から始めましょう。実際、大豆、特に豆腐や大豆などの大豆製品に含まれるフィトエストロゲンは、ベータ エストロゲン受容体に作用することで、細胞の成長を阻害するブレーキとして機能します。つまり、がんの抑制に役立つということです。
"対照的に、実際のエストロゲンは反対の方法で作用します: エストロゲンのアルファ受容体と結合することにより、細胞の成長を促進します.つまり、エストロゲンは潜在的な乳癌細胞のオン スイッチとして機能するのに対し、大豆に含まれる植物エストロゲンはオフ スイッチとして機能します。"
なぜこれが問題なの?食事とがんについては誤解が広まっているため、責任ある医療のための医師委員会 (PCRM) のレジデント栄養士で乳がんの専門家であるリー クロスビー (RD、LD) は言います。ニール・バーナード博士によって設立され率いられている PCRM は、特に乳製品に関する食事とがんの影響についての認識を高めてきました。バーナード氏は、USDA がチーズに警告ラベルを表示することを提案するまでに至りました。これは、全脂肪の乳製品やその他のエストロゲンを促進する食品 (アルコールを含む) を食べると、がん、特に乳がんのリスクが高まることが研究で示されているためです.
リー・クロスビーと話をして、乳がんのリスクを下げるのに役立つ食べ物を見つけました.
乳がんのリスクを減らす食べ方
Lee Crosby は、食事の選択が習慣によって健康に良い影響を与える可能性があることを知ってもらいたいと考えています。大豆についての彼女の明確な説明は、RD と乳がんの専門家との魅力的なインタビューの最中に出てきました。これは、乳がんになるリスクを下げるために個人として、また社会として何ができるかを知るという文脈で行われました.
"10 月は乳がん啓発月間です。乳がんという言葉は怖いように聞こえるかもしれませんが、今月は実際には、私たち一人一人が自分自身をケアする力を持っていることを思い出させてくれます。私たちが胸と呼ぶ私たちの一部。これは、定期的に運動すること、健康的な体重を維持すること、アルコール消費を控えること、ストレスに対処する他の方法を学ぶこと、抗酸化物質が豊富な食品でいっぱいの植物中心の食事をとること、そして飽和脂肪を避けることを意味します."
乳がんはもはやタブーな話題である必要はありません。事実、一年中医師に相談するべきですが、特に 10 月は、医師に電話して相談すべきかどうかを尋ねる絶好の機会です。マンモグラフィまたはより詳細なスキャン、またはその両方で定期的にスクリーニングを受けている。ただし、医療提供者ができることは限られており、残りの健康結果は主にあなた次第であり、程度は低くなりますが遺伝子次第です.
2大乳がんリスク
CDC によると、アメリカでは喫煙と肥満が癌のトップの原因です。喫煙をやめた、または始めたことがない場合は、称賛してください。次のステップは、できるだけ健康的な食事をすることです。つまり、野菜、果物、全粒穀物、マメ科植物、ナッツ、および種子で皿を満たし、大部分が植物ベースの自然食品の食事を採用することを意味します。
ここで、必然的に大豆に関する質問が出てきます。大豆は、地球上で最もクリーンなタンパク質の 1 つであり、1 カップあたり 28.6 グラムあり、他のほとんどの豆よりもタンパク質が優れています。大豆は健康的な植物ベースの食事の重要な部分です.
乳がんリスクは遺伝性ですか?
乳がんは、一生のうちに女性の 8 人に 1 人、つまりアメリカ人女性の約 13% に発生します。これらの症例の大部分は遺伝的要因によるものではありません (BreastCancer.org によると、全乳がん症例の 5 ～ 10% のみが遺伝的要因に関連しています)。そのため、乳がんが進行するかどうかにかかわらず、リスクを下げるための措置を講じることが重要です。ご家族で
良いニュース: 初期段階、ステージ 1 またはそれ以前に発見された場合、乳がんは 90% 生存可能です。これは、5 年以内に再発しないことを意味します。それでも、新規症例の数は驚異的です。米国では推定 281,550 例の浸潤性乳がんが女性で診断されると予想されています。BreastCancer.org によると、今年は 49,290 例の非浸潤性 (in situ、非常に早期の) 乳癌が発生しました。
男性も乳がんにかかりますが、はるかにまれです: 生涯で約 833 人に 1 人の男性、または約 2,650 人の男性が今年米国で乳がんと診断されるため、事実を理解する価値があります。症状に気をつけて、賢く予防しましょう。
エストロゲンと大豆の関係
"しかし、私たちが知っている限り、「あなたは乳がんにかかっている」という言葉を聞かないようにするために何ができるかなど、まだ疑問があります。そして、私たちが診断された場合、どのように健康であり、それを乗り切るか. (体重を健康的な範囲に保ち、飽和脂肪を減らす以外に?)"
"Lee Crosby, RD, LD, は、彼女自身が恐怖を感じて以来、食事と癌、特に乳癌との関係を研究することにプロとしての人生のほとんどを費やしてきました.最初に、彼女は一方の乳房で生検を受け、次に医師はもう一方の乳房で組織の肥厚を発見しましたが、どちらもがんではないことが判明したため、彼女の継続的なスキャンは興味深いケースであることが判明しました。 1つの研究、と彼女は言いました。彼女の食事が軌道から外れてから約 3 か月間、その後の検査で、この疑わしい組織が成長したことが示されました。彼女に食事を正させるには十分でしたが、その後、同じ肥厚が再び縮小しました.科学的ではありませんが、この経験は彼女を新しい道へと導きました。"
がんと食事に関するすべての研究を研究する過程で、クロスビーは専門家になりました.彼女の調査結果は、大豆、豆類、果物、野菜、全粒穀物などの植物ベースの食品を支持して、主に植物ベースに行き、肉と乳製品をあきらめることを彼女に確信させました.はい、大豆です。
Crosby は、食事とがんの関係における最大の誤解を解消します。それは、大豆に含まれる植物性エストロゲンが体内に入った後の役割です。植物性エストロゲン、またはフィトエストロゲンは、実際のエストロゲンではなく、私たちの体内でまったく異なるメカニズムに作用していると彼女は説明します.エストロゲン、特に私たち自身の体が作るエストロゲンに関しては、> という 2 種類の受容体があります。"
乳がんのリスクを減らすための食べ方: 全脂肪の乳製品と赤身の肉が豊富な食事は、動物性食品ではなく動物性食品の飽和脂肪含有量のために、より有害である、とクロスビーは説明します。乳製品に含まれるエストロゲン。彼女は、授乳中の牛はエストロゲンをポンプで送り出して乳を生産し続ける一方で、全乳、全脂肪チーズ、脂肪入りヨーグルト、アイスクリームに含まれる飽和脂肪が乳がんを引き起こす原因であるとアドバイスしています。 risk.
"心臓病に悪影響を及ぼし、コレステロールを上昇させる同じ食品は、乳がんのリスクを高めることも示されています, >"
プラントベースの食事で乳がんのリスクを軽減する方法
ルーシー・ダンジガー: 私たちが食べるものは本当に乳がんのリスクに影響しますか?
Lee Crosby: 絶対にできます。はっきりさせておきたいのですが、乳がんは防げません。車でシートベルトを着用すると、怪我のリスクが軽減されるようなものです。データは、人がより多くの自然食品を食べるほど、リスクが少なくなる可能性があることを示唆しています.他のライフスタイルの選択肢もありますが、栄養士として、食べ物は私の心の近くにあり、大切です.
ルーシー・ダンジガー: どのような食べ物を食べることをお勧めしますか?
リー・クロスビー: だから私は果物のようなもの、地面から始まったように見えるもの、あるレベルで認識できるものを考えています.これらは、野菜、全粒穀物、豆、レンズ豆、エンドウ豆、豆腐などの食品です.技術的にはビーガンかもしれないが、実際には体に燃料を供給したい食品ではない食品を避けようとしています.
例えばソーダはビーガンだけど、欲しいものじゃない。ポテトチップスとオレオは技術的にはすべて植物由来であり、私は特にオレオに反対するものは何もありません。これらは高度に加工された食品であり、健康上の結果とは関係がないことがわかっているだけです.
Lucy Danziger: どうすれば乳癌のリスクを生物学的に下げることができるでしょうか?
"リー・クロスビー:: 実際、私は責任ある医療のための医師委員会で「乳がんを打ち負かそう乳がんのリスクを減らすために作る。まず、最小限に加工された植物性食品を食べることを選択することがすべてです.第二に、定期的な運動は非常に重要であり、その背後にある科学に触れることができてうれしく思います. 3つ目はアルコールを制限または避けることです.1杯のワインは本当にあなたの最善の利益ではないからです.そして最後のものは健康的な体重を維持することです."
ルーシー・ダンジガー: 乳癌はホルモン的に癌を誘発するので、乳製品のような私たちの食物に入り込んで体内に入り込むエストロゲンについてどう思いますか? ?
Lee Crosby::乳製品のエストロゲン自体が非常に低いレベルであるため、問題を引き起こすことを示す膨大な量のデータはないので興味深いですが、ないと言っているわけではありません。今日の酪農産業では、乳牛は妊娠の奥深くまで搾乳されるため、乳中のエストロゲン レベルがはるかに高くなります。ただし、より大きな部分は、体内のエストロゲンを自然に増加させるため、飽和脂肪が多い食品です.これらは、チーズやアイスクリームなどの食品です。これらは食品の種類です。自分の体のエストロゲンを駆り立ててしまうので避けてほしいです。
大豆は乳がんを引き起こしますか?
Lucy Danziger: 大豆と豆腐についてはまだ誤解があります.それについてどう思いますか?
リー・クロスビー: 大豆には、イソフラボンと呼ばれる植物性エストロゲンと呼ばれるものが含まれています。これは植物化学物質であり、体が作るエストロゲンのようには作用しません。もしそうなら、大豆を避ける必要があると思いますが、豆腐の大豆は別の働きをします.
エストロゲン受容体には 2 つの異なるタイプがあります。これらはエストロゲンの小さなドッキング サイトであり、乳房の細胞の表面にぶら下がっています。あなた自身の体が作るエストロゲンはアルファ受容体と大豆に結合します。イソフラボンは、ベータ受容体と呼ばれるもう 1 つの受容体に結合します。
アルファ受容体は、エストロゲンがそれに結合するときの促進剤のようなものです。それは促進剤を押して、その細胞が成長することを望んでいます.しかし、イソフラボン受容体がベータに結合すると、それはブレーキをかけるようなものです。大豆イソフラボンは、これらのベータ受容体に結合したいと考えています。
Lucy Danziger: うわー、あなたより上手に説明した人はいません。あなたの経歴を教えてください。
Lee Crosby::つまり、私自身は乳がんを患ったことはありませんが、30 歳くらいの頃、片方の乳房で生検を行ったところ、線維嚢胞が戻ってきました。変化の種類なので、その時点で乳房外科医に会いたいと思っていました。彼らはもう一方の乳房の肥厚した領域を見つけ、すぐに生検を行いたいと思っていました.見守ってください。そのため、どうすればリスクを軽減できるかを徹底的に調査しました。私は科学の徹底的な見直しを行い、植物ベースの食事、アルコールを排除し、活動的であり続けることに着地しました.
だから、最初の 3 か月間、胸のその部分を調べてみたところ、変化はありませんでした。 2回目の検診では変化がなく、3回目の3ヶ月検診でも変化はありませんでした。そして、4回目の3ヶ月検診で完全にワゴンから転げ落ちてしまいました。私は運動をやめ、肉付きの良い甘い食事を食べました.今回は、結果は非定型として返されました。それが私が管理栄養士になるための必要な後押しでした。
.Lee Crosby:: 私は朝食にオートミールが大好きで、これを勧めました。コレステロールを下げる水溶性食物繊維が豊富です。私はバターと添加物の砂糖を避けます.ベリー、イチジク、バニラでオートミールを甘くします。人々が朝食に野菜を食べるのも大好きです。私はいつも朝食にサラダ、果物を添えたベビーグリーンを食べます.間食としては、ほとんどの人にとって適度なナッツです。
果物は究極のファーストフードです。野菜とフムスも好きです。葉物野菜とコラードグリーンが大好きです。また、コーントルティーヤで黒豆とサルサをすばやく巻いてロールアップすることもできます。ランチにはサラダが最適ですが、ひよこ豆、豆腐、穀物、全粒粉のクルトン、全粒粉のトーストをたっぷり入れてください。あなたのサラダに持久力を与えてください。毎食のサラダは最高です。夕食には、好きなものを食べてビーガンにしましょう。ハンバーガーが好きなら、黒豆を使ったベジバーガーを作りましょう。スパゲッティが好きなら、植物ベースのバージョンを作ってください.私は、胸と骨の健康のために濃い葉物野菜を調理することの大ファンです.デザートに果物をどうぞ。
.あなたのスクリーニングを受けるために。乳がんについて医師に相談してください。怖がる必要はありません。それはとても健康的なことであり、怖がらずに話すことができます.リー・クロスビー: 私はあなたに完全に同意します.これは恐ろしいことではないはずです.実際、乳がんの生存率は非常に良好であり、私たちは望んでいます.それらをより良くし続けるために。
植物ベースのアドバイスについては、The Beet の Ask the Expert 記事をご覧ください。
