アメリカ人はバターが大好きです。特に休暇中は、季節の焼き菓子やコンフォート フードが豊富なスプレッドの豊富な料理と完璧に調和します。では、ホリデー シーズンが近づくにつれて悪化することが予想されるバター不足が米国で深刻化する中、買い物客はどこに目を向ければよいのでしょうか。ビーガン ブランドである Be Better – 初のペストリー デザインの植物性バターを開発したビーガン ブランド – は、乳製品を含まない代替バターがバター不足の解決策であることを世界中の消費者に証明しています.
今月、ビー・ベターは代表的なビーガンバターを英国の小売業者に展開し、動物ベースのバターよりも安い価格で販売しました.オランダの会社 Be Better My Friend は、シアバター、有機ココナッツ、菜種油からビーガン バターのレシピを開発しました。現在、ビーガン バターは英国、ドイツ、フランス、スペイン、オランダ、ハンガリー、ギリシャ、オーストラリア、シンガポールで販売されています。
州に上陸すると、このブランドは、特にサプライ チェーンの問題の拡大に直面して、米国のビーガン バター市場が価格平価を満たすのに役立つ可能性がありますが、それまでは、手頃な価格の乳製品を含まないバターの代替品がすでに棚に並んでいます。 8.82オンスのブロックあたり3.99ドルで鳴るTrader JoeのButtery Spreadの代替品など。比較すると、Land O'Lakes スプレッド バターの 8 オンス コンテナの価格は約 3.19 ドルです。
Be Better のビーガン バターは、従来の乳製品ベースのバター製品と同じリッチでクリーミーな味わいを提供すると主張しています。バターはより軽く脂肪分が少ないが、従来の乳製品と同じ結果でペストリーを調理するように設計されていると同社は主張している.ハロッズのパティシエであるフィリップ・コーリーや、ワールド・ベスト・パティシエ賞を受賞したジョルディ・ロカをはじめとする一流シェフがこのブランドを支持しています。
このブランドは、その製品が従来の乳製品よりも 79% 少ない CO2 を生成し、86% 少ない水を使用して生産すると述べています。ビーガン バター市場は 2032 年までに 2 倍になると予想されており、Be Better は、競合他社よりも 30 ～ 40% 安い製品でも、成長する市場を利用するつもりです。
アメリカのバター不足
Be Betterのビーガンバターはまだ米国にはありませんが、アメリカ人はこのホリデーシーズンにバターの代替品を受け入れる必要があるでしょう.米国農務省によると、8 月に米国の貯蔵施設に保管されていたバターは、前月比で 10% 減少しました。昨年から、バターの供給量は 22% 減少しています。データは、2021 年 8 月の 3 億 6,200 万ポンドと比較して、2022 年 8 月の倉庫には 2 億 8,200 万ポンドのバターしかなかったことを示しています。
この不足とサプライチェーンの問題により、バターの価格が急上昇しています。労働統計局によると、米国の食料品は 2022 年にかけて着実に増加し、バターの価格は 24.6% 上昇しました。現在、米国内の Be Better などのブランドは、乳製品の価格を下回る可能性があり、アメリカ人により安価で持続可能な選択肢を提供しています。
プラントベースの肉は価格水準に達しています
今年の 2 月、グッド フード インスティテュートは、食肉部門における同様の傾向を詳述したレポートを発表しました。報告書によると、牛肉、鶏肉、豚肉の価格がここ数か月で上昇し、エンドウ豆のタンパク質やその他の植物由来の成分で作られた代替肉製品の価格が下落すると予想されるため、価格差は2023.
現在、牛ひき肉 1 ポンドの平均小売価格は 4.49 ドルで、サプライ チェーンの問題が畜産業に影響を与えているため、上昇し続けています。しかし、植物ベースの代替品の価格は下がり続けています。買い物客は、全国の小売店でインポッシブル ミートを 1 ポンドあたり約 7.89 ドルで購入できます。
Alpha Foods と提携することで、ビーガン ファースト フード チェーンの Plant Power は、いくつかの主要なファースト フード チェーンに匹敵する新しい手頃な価格のエンドウ豆プロテイン バーガーを開発しました。 Plant Power 独自のエンドウ豆プロテイン バーガーは、ハンバーガーとチーズバーガーのバリエーションで、それぞれ 4.95 ドルと 5.95 ドルで提供されます。手頃な価格のメニューは、主要なファーストフード チェーンの従来のビーフ バーガーの 1 ドルから 2 ドル以内の価格になりました。
ショッピング ビーガンで節約できる方法
食肉および乳製品部門のサプライ チェーンの問題により、買い物客はコストを節約するために植物ベースのオプションを選択するようになっています。この 8 月の報告によると、買い物客の約 28% が生活費の危機に対処するために肉の消費を減らしていることがわかりました。ビーガンの食料品のコストは、肉を食べる人のコストよりも 40% 低くなります。このレポートによると、肉を含む平均的な食事は 1 人あたり 2.36 ドルで、植物ベースの食事は 1 人あたり 1.41 ドルです。
その他の植物ベースの出来事については、ビートのニュース記事をご覧ください。
植物ベースのカルシウム源トップ10
ゲッティイメージズ
1.ピントビーンズ
ピントビーンズは 1 カップに 78.7 ミリグラム含まれているので、サラダ、ディップ、ブリトーに加えてください。
写真提供: Instagramの@cupcakeproject
2.糖蜜
糖蜜は大さじ 2 杯で 82 ミリグラムです。砂糖の代わりにベーキングに使用してください。ブラックストラップ糖蜜を探してください。特に南部では、これらが何百年もの間レシピで使用されてきたことを覚えておいてください.糖蜜は、ストレスや不安を和らげるのにも役立つと考えられています。
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3.テンペ
テンペは、調理すると100グラム中に96ミリグラムのカルシウムが含まれています.それから鶏肉の代用品を作ることができます.
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4.豆腐
豆腐は、フライパンで調理した場合、1 オンスに約 104 mg 含まれています。炒め物に入れるか、次の中華料理で野菜と一緒に注文してください。完璧な非肉タンパク質です。 （ラベルの栄養成分表示でカルシウム指数を確認してください。）
アンスプラッシュのジョディ・モーガン
