これは、いつものマッシュルームの細断テクニックにちょっとひねりを加えたものです。このレシピでは、細切りではなく大きめのピースを作るため、このサンドイッチは驚くほどの食感になります。いくつかの重要なフレーバーは、私のお気に入りのソースの 1 つである Wicked Kitchen スティッキー テリヤキ ソースから生まれます。新鮮なキュウリのサラダは、スパイシーで生姜の効いたミント風味のポップとバランスが取れています。
このサンドイッチは、スパイシー、スウィート、ソルト、セイボリー、ハービー、クリスピー、カリカリ、そして新鮮な味がたくさんあります!私はこの組み合わせが大好きなので、これらのサンドイッチにたくさんのフィリングを積み込みます.必要に応じて、バンズの数を増やして小さいものを作ることもできます.
準備時間: 15分調理時間: 30分
Hoisin BBQプルド“ダック”シュルームサンドウィッチ
2～4人分
材料
- 6 キングヒラタケ
- グラニュー糖 小さじ1/2
- 中華五香粉小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 黒コショウ小さじ1/2
- 1 炒りごま油大さじ1/2
- 醤油大さじ1
- 食用油
- アガベシロップ 小さじ1
- にんにく大1かけ
- 生姜のみじん切り 小さじ1 1/2
- 1/2カップ(120ml) Wicked Kitchen もちもちてりやきソース
- 1/2 種なしイングリッシュキュウリ
- カイエンタイプチリ2個
- ネギ1本
- 3 大さじのみじん切りフレッシュミント
- ビーガンバター大さじ2
- -4 大きめの固いサンドウィッチバンズ、二つ割り
説明書
- オーブンがある場合は対流ファンをオンにして、オーブンを 400ºF (200ºC) に加熱します。
- きのこを細断するには、きのこの茎に沿ってフォークを数回走らせ、外側に切り込みを入れます。次にボウルにかざして、手で大きめにちぎります。スコア マークは、プルをガイドするのに役立ちます。キャップも千切りにします。
- ボウルににんにく、五香粉、塩、こしょう、ごま油、しょうゆを入れます。すべてがうまくコーティングされるまで、すべてを手で一緒に投げます.
- 大きな鋳鉄鍋を中火から強火にかけます。少量の食用油をかき混ぜてから、マッシュルームを加えて、それらをやや均一な層にします.それらを数分間調理させます。底にかなり良い焼き色がつくようにします。きのこが柔らかくなり茶色くなってきたら、アガベに霧雨を降らせます。
- その間ににんにくとしょうがを一緒にみじん切りにする。きゅうりを長さ約3インチ（7.5cm）の細い帯に千切りにする。私はマンドリンを使いますが、ナイフとステディハンドも使います。チリ、ネギ、ミントの1つをみじん切りにします。きゅうりの細切りをボウルに入れ、にんにくと生姜の混合物を約半分加えます。チリ、ネギ、ミントも加え、残りの小さじ1 1/2のごま油とひとつまみの黒コショウを加えます.塩分は控えましょう。塩分はキュークから水分を奪い、サンドイッチがねっとりしてしまいます。全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて冷やします。
- きのこをかき混ぜて、カラメル状にする。一部のビットはダークブラウン、一部ライトブラウンになります。きつね色になったら、残りのしょうがとにんにくミックスとWicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauceを加えます。ジュージューと泡が立つのでよくかき混ぜます。次に、パンをオーブンに移し、10～15分間調理して、少しカリカリにします.
- 出来上がったキノコをボウルに移す.
- シュルームパンを中火に戻し、ヴィーガンバターを入れる。溶けたら、フライパンでパンをトーストし、パンのフレーバービットをすべて吸収するように振ります.バンズを少し蒸して柔らかくするために蓋をするのが好きです.
- 一番下のバンズにクリスピーな「アヒル」のマッシュルームを載せ、その上にキュウリのサラダをのせます。あなたは失望することはありません!
注: Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce が見つからない場合は、海鮮ソースと照り焼きソースを 50 対 50 で混ぜて使用してください。
