ビーガントスカーナひよこ豆スープレシピ

このトスカーナのひよこ豆のスープで地中海のおいしい味をお楽しみください.風味豊かなイタリアのスパイスが、火で焼いたトマトのスープとクリーミーなひよこ豆に添えられています。ボリュームたっぷりのランチやディナーに、ボウルにクロスティーニを添えて、ビーガンパルメザンチーズをトッピングしてください。

1 週間前のバッチをすばやく簡単に作成できることをきっと気に入っていただけるはずです!食事の支度がぐんと楽になり、鍋ひとつで料理以外の時間も楽しく過ごせます！

このスープは信じられないほど風味豊かなだけでなく、体にも良い.柔らかいひよこ豆は、健康的な量のタンパク質と腸に健康な繊維を提供し、長い日でも体に燃料を供給します.赤玉ねぎ、ピーマン、ニンジンなどの鮮やかな野菜と組み合わせて、各ボウルは栄養豊富な大国です.

準備時間: 10調理時間: 25合計時間: 35 コスト: $3.26 レシピ | $0.82 サービング

@BrokeBankVegan

トスカーナのひよこ豆のスープ

1 ½大さじオリーブオイル ($0.11)
ミディアムレッドオニオン 1 個、さいの目切り ($0.65)
中型にんじん 1本、薄切り ($0.14)
2 茎セロリ、角切り ($0.10)
4片にんにくみじん切り ($0.12)
赤ピーマン 1/2 角切り ($0.32)
赤唐辛子フレーク小さじ½ ($0.05)
タイム小さじ1 ($0.04)
ローズマリー小さじ½ ($0.03)]
3 カップのひよこ豆 ($0.51)
14 1/2 オンスで角切りトマトのロースト ($0.36)
野菜スープ4カップ ($0.27)
2 カップのボリュームのある野菜 (フダンソウ、ほうれん草、またはケール) ($0.45)
レモン汁大さじ1 ($0.09)
お好みで塩こしょう ($0.02)

大きなストックポットまたはダッチオーブンでオリーブオイルを中火にかけます。玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて、3～4分、または野菜が柔らかくなるまで炒めます。にんにく、ピーマン、赤唐辛子フレークを加え、さらに2～3分煮る。
ひよこ豆、さいの目に切ったトマト、野菜スープ、タイム、ローズマリーを混ぜます。スープを弱火にかけ、弱火で10～12分煮る。
みじん切りにした青菜（フダンソウ、ケール、ほうれん草）を入れて、青菜がしんなりするまでさらに2～3分煮込みます。レモン汁を絞ります。味見をして、お好みで塩、こしょうで味をととのえます。
オプション: 浸漬ブレンダーを使用してスープの一部を部分的にブレンドするか、おたまを 2 ～ 3 個取り出してブレンダーで混ぜます。なじませた分を鍋に戻し、かき混ぜてなじませます。
スープにパン、クルトン、ビーガンパルメザンチーズなどを添えてどうぞ。

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