ニューヨーク市の公立学校に在籍する 100 万人の生徒に食事を提供することは、特に 5 つの区の 4 人に 1 人の子供が食糧不足に直面していることを考えると、大変な仕事です。テレビのシェフであり、トークショーのパーソナリティであるレイチェル・レイを入力して、状況を緩和するために意識を高め、植物ベースの食事を促進します.ニューヨークを全米で最も健康的な都市にするために、ニューヨーク市とエリック・アダムス市長は、ビーガンを自称しています.
.シェフ カウンシルは、ニューヨーク市教育省食品栄養サービス局 (OFNS) のシェフにトレーニングを提供する組織を支援する、有名シェフのレイチェル レイが率いています。
有名なシェフ、食品活動家、料理業界の専門家が、シェフズ カウンシルの使命を支援するためにレイに加わります。栄養学に着想を得たこのプログラムは、学校区の栄養基準と教育の改善を専門とする組織である Wellness in the Schools (WITS) と提携して作成されました。 Chefs Council は、2022 年から 2023 年の学年度中に、ニューヨーク市全体で 100 の植物ベースのレシピをテストすることを目指しています。
「若い学生に健康的で栄養価の高い食事を教えることは、成功への準備を整えるために重要です」とニューヨーク市長のエリック・アダムスは声明で述べました. 「新しいシェフズ カウンシルは、生徒や保護者からの直接の意見をもとに、学校向けにおいしくて栄養価が高く、文化的に関連性のある食事を開発します。この WITS と学校給食スタッフの素晴らしいスタッフとのパートナーシップを通じて、私たちは学校給食を次のレベルに引き上げます。」
このイニシアチブは、生徒と保護者のフィードバックに基づいて、来年中にレシピを完成させることを目指しています.その後、シェフベースのプログラムは、5 つの行政区にまたがるすべての公立学校でレシピの実装を開始します。
シェフズ カウンシルでは、有名シェフのジョセフ “JJ” ジョンソン、シェフのアニタ ロー、テレビ パーソナリティのグレース ラミレス、アフロ ラテン系ビーガンの創設者であるアンソニー T. ソラノなど、食品界の主要な顔ぶれがレイを支援します。レストラン ZoJu.
"健康的で栄養のある食事は、生徒が教室の内外で成功できるようにするために不可欠であると、学校長のデビッド・バンクスは言いました.このイニシアチブは、厳格な健康基準に準拠し、私たちが提供する文化やコミュニティを反映したものであることを確認しながら、メニューを拡大するのに役立ちます."
健康給食と「ビーガンフライデー」
今年、WITS の食事プログラムは、すでに全国 200 の学校で 86,000 人以上の生徒を支援しています。現在、ニューヨーク市の学校は、ブルックリン、マンハッタン、クイーンズ、ブロンクスの 38 校で WITS と提携しています。
「2 人の小学生の親として、より健康的な食品の選択肢を提供することは、戦いの半分にすぎないことを身をもって知っています」と、市長の食品政策局のエグゼクティブ ディレクターであるケイト マッケンジーは声明で述べました。 「何か新しいことに挑戦するよう説得することは本当の挑戦です。この素晴らしいシェフのグループが調理する新しいレシピについて、学生からのフィードバックを楽しみにしています。」
アダムズ市長は、特に若い世代について話し合う際に、ニューヨーク市の健康的で主に植物ベースの未来を一貫して提唱しています. 2019 年、この植物ベースの政治家は元ニューヨーク市長のビル・デブラシオと協力して、ニューヨーク市の 1,700 の公立学校でミートレス・マンデーズ・プログラムを立ち上げました。
"今年の 2 月、アダムスは市長に選出された後、このポリシーを拡張し、ビーガン フライデー プロジェクトを設立しました。プラントベースの食事プログラムは、毎週金曜日にニューヨーク市の公立学校の全生徒に健康的なプラントベースの食事を提供します。"
エリック・アダムスの（ほとんど）ビーガン行政
今週、エリック・アダムスとニューヨーク市のヘルス + ホスピタル (H+H) の CEO であるミッチェル H. カッツ博士は、植物ベースの食事が現在、H+H/リンカーンの入院患者の主要な夕食の選択肢であると発表しました。メトロポリタンおよびウッドハル病院。ディナー プログラムは、満足度 95% を誇るプラントベースのランチ プログラムの成功に続くものです。
「食事に関連する慢性疾患の予防に関しては、それは私たちの DNA ではなく、私たちの夕食であるという認識が高まっています」と Adams 氏は述べています。 「1月以来、私たちは植物を動力源とする金曜日を学校に導入し、国内で唯一の地方自治体の非常食システムに生鮮食品を導入し、5つの自治区すべての公立病院に植物ベースのライフスタイル医療クリニックを拡大しました.今、すべての H+H サイトでのデフォルトの植物ベースのランチとディナーのオプションの展開と拡大の成功を発表できることを誇りに思います.
「この革新的なプログラムはすでに生活を変えており、患者が自分で健康を管理できるようにし、ニューヨーク市を予防医学のリーダーとしてさらに強固なものにしています。」
Adams は 2021 年に JIVINTI 連合と協力して、バイデン-ハリス政権に全国の人種的および経済的格差に対する植物ベースの解決策を提示するよう懇願しました。彼は、連邦政府がフードデザートに取り組み、それらを「フードオアシス」に置き換えるために行動を起こさなければならないと主張しています.市長は、植物ベースのプログラムが全国の食糧不安と戦うのにどのように役立つかを頻繁に表明しています.今週、ジョー・バイデン大統領は、栄養と食料安全保障に関する史上初のホワイトハウス会議を主催しました
"彼の一貫した植物ベースの擁護にもかかわらず、アダムスは2月に魚を食べたことを認めたときに論争に直面しました.彼は、植物ベースの食生活に変えることで私の命が救われたと主張しており、私は 100% の時間を植物ベースにすることを目指していますが、時には彼は不完全です."
その他の植物ベースの出来事については、ビートのニュース記事をご覧ください。
COVID-19 の症状を撃退するために免疫システムを強化する 13 のベストフード
免疫力を高め、炎症と戦うために繰り返し食べるのに最適な食品を次に示します。そして、赤身肉は控えましょう。
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1.あなたの細胞と癒しのための柑橘類
あなたの体はビタミン C を生成しません。つまり、健康なコラーゲン (皮膚と治癒の構成要素) を生成するのに十分なビタミン C を毎日摂取する必要があります。 1 日ミリグラムこれは、オレンジ ジュース 1 杯分またはグレープフルーツ 1 個分に相当します。ほとんどの柑橘類にはビタミンCが豊富に含まれています。
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2.赤唐辛子はオレンジの 2 倍の量のビタミン C で肌を元気にし、免疫力を高めます
さらにビタミン C が必要な場合は、サラダやパスタ ソースに赤ピーマンを加えてください。中サイズの赤ピーマン 1 個には 152 ミリグラムのビタミン C が含まれており、RDA を満たすのに十分です。コショウは、ビタミンA（レチノール）の前駆体であるベータカロチンの優れた供給源でもあります.1日に必要なベータカロチンの量: 1日に中サイズのパプリカ1個分に相当する75～180マイクログラムを摂取するようにしてください。しかし、赤唐辛子にはビタミンCのRDAが2.5倍以上あるので、冬の間ずっと食べてください.
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3.ブロッコリーですが、栄養素を最大限に生かすために生で食べましょう!
ブロッコリーは、地球上で最も優れたスーパーフードかもしれません。ビタミンAとC、Eが豊富です。それに含まれる植物化学物質は、免疫システムを武装させ、強化するのに最適です。ルテインの場合、専門家は少なくとも6ミリグラムを摂取すると言います.
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4.丁子に食べられたにんにく
にんにくは風味を豊かにするだけでなく、健康に欠かせないものです。ニンニクの免疫力を高める特性は、アリシンなどの硫黄含有化合物と関係があります。アリシンは、風邪やインフルエンザ、あらゆる種類のウイルスを撃退する免疫細胞の能力を向上させると考えられています. （地下鉄でにんにくのにおいがもっとする？それは賢いコロナウイルス管理かもしれません。） にんにくには、感染症を撃退すると考えられている抗菌および抗ウイルス特性もあります。一日にどれくらい食べるべきか: にんにくの最適な量は、私たちのほとんどが推測できるよりも多く、1日に2〜3片.それは不可能かもしれませんが、現実的には、粉末錠剤で300 mgの乾燥ニンニクを得るためにニンニクサプリメントを摂取する人もいます.
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