ヴィーガンスイートコーン & ペッパーガスパチョ

楽しむのに最適なランチや前菜をお探しですか? 10分ほどで完成する、さわやかで夏らしい風味豊かなスイートコーンとペッパーの冷やしガスパチョです。

トウモロコシは、家畜の飼料として使用され、高果糖コーンシロップ、エタノール、および大量の超加工食品を生産する商品作物である畑のトウモロコシのために悪い評判を築いてきました.しかし、とうもろこしは畑のとうもろこしとは一線を画し、夏の定番料理です。

必ず新鮮なトウモロコシのレシピを使用してください - 新鮮なトウモロコシは低ヒスタミンですが、缶詰または冷凍はそうではありません.私の理想のスイートコーンは非遺伝子組み換えで、地元の農家または信頼できる供給元から収穫後 24 時間以内に購入したものです。

準備時間: 10分

スイートコーン＆ペッパーガスパチョ

サーブ4

材料

黄ピーマン 2個、ヘタを取って種を取り、みじん切りにする
5 新鮮なとうもろこし、穀粒、ジュース。飾り用に1/2カップ取っておきます
にんにく 2かけ
キュウリ 1½ カップ、皮をむいてみじん切りにし、付け合わせ用にさらに
大さじ 2 杯のエクストラバージンオリーブオイルまたは低ヒスタミンバイオームブロス、さらに小雨用のオリーブオイル (オプション)
りんご酢大さじ2
海塩小さじ½から1杯
挽きたてのピンクペッパー
白豆1カップ
みじん切りにしたフレッシュバジルまたはチャイブ、飾り用

説明書

ピーマン、コーン、にんにく、きゅうり、オリーブオイル、酢、塩、ピンクペッパーをブレンダーの底に入れ、滑らかでクリーミーになるまでブレンドします。味わう季節。
ボウルに分け、お好みで白いんげん豆、新鮮なコーン粒、きゅうり、チャイブを飾ります。

栄養

Notes:

ヒスタミンを制限していない場合は、黄色のトマトを 1 ～ 2 個追加できます。アップルサイダービネガーの代わりに従来のシェリービネガー大さじ2を代用し、ピンクペッパーの代わりにブラックペッパーを代用してください。

THE FIBER FUELED COOKBOOKから：Inspiring Plant-Based Recipes to Turbocharge Your He alth by Will Bulsiewicz, MD, MSCI、Alexandra Caspero, RDによるレシピ、2022年5月17日にペンギンのインプリントであるAveryから出版予定Penguin Random House, LLC の一部門である Publishing Group。著作権 © 2022 by Will Bulsiewicz, MD.アシュリー・マクラフリンによる写真