外が涼しくなってきて体が温まるスープが欲しければ、このボリュームたっぷりでヘルシーな秋の収穫スープがぴったりです。かぼちゃ、にんじん、ズッキーニなどの熟した秋野菜がたっぷり入ったこのスープは、すぐにお腹いっぱいになり、2 杯目も食べたくなります。
このスープには、風味と栄養素が豊富に含まれています。バターナッツ スカッシュには、血圧を調整するのに役立つカリウムと繊維が豊富に含まれています。ズッキーニには多くのビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれています。低カロリーですが、食物繊維が豊富で、満腹感が持続します。ニンジンには、骨の健康に重要なカリウムとビタミン K が豊富に含まれています。豆を入れると、このスープが最強のスープに！
秋の収穫スープ
準備時間: 10分
調理時間: 30分
合計時間: 40 分
サービング: 6-8人
材料:
- オリーブオイル大さじ1
- 1 黄玉ねぎ さいの目に切った
- 3 にんにく、みじん切り
- 1 中サイズのズッキーニ、一口大に切る
- 2 ニンジン、ざく切り
- 2 セロリの茎はざく切り
- 450g バターナッツスクウォッシュ、一口大に切る
- 2 乾燥バジル
- 2 乾燥パセリ
- 2 ドライオレガノ
- 乾燥タイム小さじ1
- クミン小さじ½
- 塩小さじ1
- 1 小さじペッパー
- 4カップベジブロス
- 28オンスの角切りトマト、缶詰
- 19オンスの黒豆、缶詰
説明:
- 大きめの鍋に油を中火で熱します。熱くなったら、玉ねぎとにんにくを加え、3～5分、または玉ねぎが半透明になり柔らかくなるまで炒めます。
- ズッキーニ、ニンジン、セロリ、バターナッツ スカッシュを追加します。さらに5分間ソテーしてから、バジル、パセリ、オレガノ、タイム、クミン、塩、コショウを加えます. 1分間かき混ぜます。
- 野菜スープとさいの目に切ったトマトを入れてかき混ぜます。弱火にしてから、20分間、またはバターナッツスカッシュが柔らかくなるまで煮ます.ネイビービーンズを均等に混ぜ合わせます。
- 調味料の調整を味わい、すぐにお召し上がりください。トーストしたお好みの食パンと一緒にお召し上がりください!
