世界保健機関によると、心臓病はがんを抜いて世界の死因の第 1 位です。今年だけでも、米国では約 70 万人が心臓病に直接起因して死亡しています。何十年もの間、食事と運動が個人の心臓病のリスクに影響を与えることが知られており、赤身の肉と乳製品の飽和脂肪はどちらもリスクを高める原因であるとされてきましたが、体内で働いている正確なメカニズムを解明するのは困難でした.突き止める。今まで
新しい研究により、赤身の肉を食べたときに体内で何が起こるか、そして腸内のこのメカニズムが血管閉塞、動脈硬化、そして最終的にはリスクを高める理由について、当て推量がついに取り除かれました心血管疾患や、心臓病や脳卒中などの潜在的に致命的なイベントの場合。
赤身肉を食べると生成される化合物、心臓病に関連する
新しい研究では、赤身肉を食べた後に消化管で生成される有機化合物が心血管疾患の発症リスクを直接高めることが示されています.
心血管疾患、心臓病のより広い用語 (脳卒中につながる可能性のある循環障害を含むため) は、体内に現れるまでに数十年かかる可能性があり、運動習慣、食事、喫煙などのいくつかの主要な危険因子に結びついています、および遺伝学。症状は、高血圧、高コレステロール、動脈硬化、高血中脂質、重要な動脈の閉塞を引き起こすプラークまたはカルシウム沈着など、心臓発作、心不全、脳卒中の予測因子となります。
さて、アメリカ心臓協会の研究者は、ジャーナル Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology (ATVB) に論文を発表しました。この論文では、特定の代謝産物 (食べた食物を分解する代謝プロセス中に放出される物質) を示しています。心血管疾患のリスクを直接高める可能性があります。その化合物はTMAまたはTMAOと呼ばれ、酸素と結合し、高レベルになると危険因子になる可能性があります.
TMAOに注意を払う、新しい研究結果
研究者は、赤身肉の消化中に腸内細菌によって生成される代謝物である TMA に焦点を絞って研究を絞り込みました.TMA は、血流に入ったときに肝臓で酸素と混合されると、TMAO またはトリメチルアミン N-オキシドになります..
TMAOは、糖尿病や慢性腎臓病のリスクだけでなく、心臓病のリスクも高いとすでに関連付けられています.体内のTMAOが多いほど、プラークが沈着して血流の循環が妨げられ、いわゆる動脈硬化やアテローム性動脈硬化が発生する可能性が高くなります.以前の研究では、高レベルの TMAO と心血管疾患のリスク上昇との関連性が発見されましたが、その程度は不明でした.
TMAO レベルが時間の経過とともに上昇すると、プラーク沈着やアテローム性動脈硬化による循環不良と関連し、動脈を介して血液を送り出すために心臓により多くの負担をかけ、血圧を上昇させ、心血管疾患につながります.
高レベルの TMAO は進行性心血管疾患と関連しており、過去の研究では赤身の肉を食べることが高レベルの TMAO と関連している.一方、植物性食品を食べる（そして赤身の肉を避ける）と、TMAOが低下するようです。この理論を検証するために、スタンフォード大学の量的科学ユニットの研究者は、36 人の参加者に赤身の肉を植物ベースの代替肉に 8 週間交換し、その後元に戻すよう依頼しました。毎回、植物ベースの食事の参加者は、研究の終わりに TMAO が低かった.
調査: 1 日 2 つのプラントベースのハンバーガーを食べると、心臓の健康によい
TMAO 閉塞、そして最終的には心臓病につながります。
The Beet との独占インタビューで、テキサス医療センターの一部であるヒューストン メソジスト研究所の心臓血管科学部門の会長であり、心臓血管科学の教授であり、メンバーであるジョン クック博士は、アカデミック インスティテュートの心臓血管再生センター長は、血管の内張りをテフロンのように滑らかにし、ベルクロのようにざらざらしたくないと説明し、TMAO は動脈を覆うこれらの上皮細胞の粘着性を高め、血流を制限するプラークや閉塞が発生する可能性が高くなります.
"最新の研究の著者によると、心臓病の原因として TMAO に新たな焦点が当てられたことは、主な問題としてコレステロール値に注意を向けることからの転換です。赤身肉の摂取と健康に関する焦点のほとんどは、食事の飽和脂肪と血中コレステロール値に関連していると、この研究の著者であり、ボストンのタフツ大学のフリードマン栄養科学政策大学院のポスドク研究員であるMeng Wang博士は述べています。 、 言った。私たちの調査結果に基づくと、赤身肉と腸内微生物叢の間の相互作用を標的にして、心血管リスクを軽減する方法を見つけるのに役立つ新しい介入が役立つ可能性があります。」"
なぜ赤身肉は心臓に悪いの?
新しい研究によると、肉、特に赤身肉と加工肉を多く食べると、心血管疾患のリスクが 22% 高くなります (1 日 1.1 食分あたり)。研究者らは、血液サンプルに見られるTMAOおよび関連代謝物の増加がリスクの一部を説明し、血糖値の上昇と一般的な炎症が他の危険因子であると判断しました.
研究者は、1989 年から 1990 年までの心血管健康研究の 4,000 人の参加者のデータを調べました。この研究では、心臓および心血管疾患のリスクと相関する食習慣を追跡し、研究者は赤身肉の消費と心血管疾患の発生率を比較しました。三十年。すべての参加者は、研究の開始時に心血管疾患にかかっていませんでした
"飽和脂肪だけに焦点を当てるのではなく、L-カルニチンやヘム鉄などの赤身肉に含まれる他の物質の潜在的な健康への影響をよりよく理解するために、2型糖尿病に関連する研究努力が必要である、とWang氏は述べた. ."
プラントベースの食事は心臓病の予防に役立ちます
赤身の肉を食べると、年をとるにつれて心臓病の深刻なリスクが生じます.昨年 7 月に 140 万人の肉を食べる人を調査したところ、赤身の肉を食べると心臓病のリスクが 18% 増加することがわかりました。この研究では、肉を食べると、飽和脂肪、TMAO、および高ナトリウムという 3 つのメカニズムが発生することがわかりました。これらの 3 つの要因は、脳卒中、心臓発作、心不全のリスクを高めます。
プラントベースまたはプラント中心の食事に従うことは、30年後の心臓病のリスクを減らすのに役立ちます.以前のレビュー研究では、研究者は、18 歳から 30 歳までの若い年齢でより多くの植物性食品を食べることが、数十年後の心臓病のリスクを下げるのに役立つことを発見しました.
今年の 3 月、さらに別の研究で、従来のオメガ 3 脂肪酸に相当する植物ベースの脂肪酸が心臓の健康に大きな効果をもたらすことがわかりました。 α-リノレン酸 (ALA) は、チアシード、クルミ、芽キャベツなど、いくつかの植物性食品に含まれています。
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プラントベースのダイエット中に十分な鉄分を摂取する方法
鉄分は肉の代名詞だと思うかもしれませんが、動物性タンパク質には確かに鉄分が含まれていますが、それは主に植物ベースの食事を食べても十分な鉄分を摂取できないという意味ではありません.実際、選択する適切な食品とそれらを組み合わせる方法を知っていれば、そうすることができます.国立衛生研究所 (NIH) による鉄摂取量の 1 日あたりの推奨値は 18 ミリグラム (mg) ですが、すべての鉄源が同じように作られているわけではありません。ここでは、植物性食品を食べる人が鉄分について知っておくべきことと、鉄分を多く含む食品のメリットを享受するのに最適な食品を紹介します.ギャラリー クレジット: ゲッティ イメージズ
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1.白いキノコ
調理済みの 1 カップ=鉄分 3 mg (1 日摂取量 (DV) の 17%) \ きのこを定期的に食べる理由はたくさんありますが、その肉のような食感 (ハンバーガーの代わりにポートベロー キャップを試してみてください!) と豊富なタンパク質は、ハイライトの2つ。炒め物、タコス、またはフェイクボロネーゼソースの肉の代わりにそれらを追加してください.
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2.レンズ豆
1/2 カップ=3 mg の鉄 (17% DV) 大量の鉄分を摂取するために大量のレンズ豆を食べる必要はありません。コップ半分で、1日に必要な鉄分の20%近くを摂取できます。きのこのように、レンズ豆は肉のような食感があり、ハンバーガー、タコス、穀物のボウルによく合います.
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3.じゃがいも
中サイズのジャガイモ 1 個=2 mg の鉄分 (11% DV)この炭水化物が豊富なスパッドの恐れは、実際には手頃な価格でおいしい鉄とカリウムの供給源であるため、不当です.それでは、ハッシュ、ベイクドポテト、またはポテトスープを用意して、繊維を追加するために皮を残してください.
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4.カシュー
1 オンス=2 mg の鉄分 (11% DV) ほとんどのナッツには鉄分が含まれていますが、カシューナッツは他のナッツよりも脂肪が少ないため際立っています。 1 オンスのカシューナッツ (約 16 ～ 18 個のナッツ) には、160 カロリー、5 グラムのタンパク質、13 グラムの脂肪が含まれています。スムージー、スープ、またはソースに一握りのカシューナッツを加えると、さらにクリーミーになります。
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