"イギリスのバース大学で行われた最近の研究によると、植物由来の肉や乳製品の代替品は、消費者がより健康になり、環境にとって間違いなく良いものである.心理学者は43件の研究を調べ、消費者は肉を食べていても、より植物ベースに行くかどうかを決定する方法として肉の代替品を試すことを発見し、ビーガンよりも肉の代替品のアイデアでそれらを販売する方が簡単であると結論付けました.ダイエット."
"Future Foods に掲載されたこの論文の著者は、肉や乳製品の代替品は動物製品の味、食感、経験を模倣しているため、単に人々に肉や乳製品をやめるよう説得するよりも効果的であると示唆しています。プラントベースの食事に切り替える。著者らは、植物ベースの代替品は、消費者の好みと行動を考慮した、より健康的で環境的に持続可能なソリューションを提供すると述べています."
肉と乳製品の代替品が効果的なツールであることを示すデータ
" この論文は、健康と環境の要因、および消費者の態度を調べた 43 の研究からの研究を考慮に入れ、プラントベースの肉と乳製品を試した消費者の 90% が、肉を食べる人または自己定義のフレキシタリアンであり、動物の摂取を最小限に抑えるように努めていますが、肉と乳製品を完全に断っているわけではありません."
消費者が動物性食品の飽和脂肪を避け、代わりに植物性食品を多く摂取するのに役立つものは何でも、心臓発作、高血圧、脳卒中などの心血管疾患のリスクを低下させ、長生きのチャンスを与えることができます.
プラントベースの肉と乳製品はより健康的です
ほとんどの植物由来の製品は、従来の肉や乳製品よりも飽和脂肪が少ないため、より健康的であることが研究でわかっています.多くの科学的証拠によると、飽和脂肪は血中脂質とコレステロールの上昇に関連しており、心血管疾患や死亡につながる可能性があります.著者らがレビューした研究によると、英国の栄養プロファイリング モデルでは、従来の肉製品の 40% が「健康に劣る」と分類されたのに対し、植物ベースの代替品はわずか 14% に分類された.
赤身肉などの動物性食品に大きく依存する食事。加工肉は、前立腺がんのリスクの増加を含め、心臓病やがんに関連しています。最近のある研究では、赤身の肉を食べる人は、肉をあまり食べない人よりもがんのリスクが 14% 高いことがわかりました.
肉を食べない人はガンの発生率が低い
- 菜食主義者の男性は前立腺がんを発症するリスクが31%低く、ペスカタリアンはリスクが20%低かった.
- 肉をめったに食べない研究参加者は、通常の肉食者と比較して、晩年にがんの兆候を示すリスクが 9% 低くなりました。
- 菜食主義者の女性は乳がんのリスクが 18% 低くなりましたが、BMI が高い女性の場合、これは一掃されたので、食事と体重の両方が乳がんのリスクに影響を与えました.
赤身肉は発がん物質に分類されています
2015 年、世界保健機関は赤身の肉を食べると結腸直腸がんの発生率が高いことを研究で示した後、赤身の肉をグループ 2A 発がん性物質に分類しました。加工肉もグループ1の発がん性物質に分類されました。これは、加工肉ががんを引き起こすことが研究で証明されていることを意味します.
バース大学の研究レビューでは、著者らは、植物ベースのタンパク質源に依存する食事が減量を促進し、筋肉量を構築するのに有益であることを発見しました.植物ベースの製品を調合する場合、アミノ酸、オメガ 3 脂肪酸、ビタミン B と E、およびその他の有益な抗酸化物質の両方が豊富な微細藻類やスピルリナなどの健康成分を追加することができます。
肉や乳製品の工場養殖は環境に有害です
消費者がより肉のない食事に切り替えるのを助けるだけでなく、紙は肉と乳製品の代替品が環境により良いことを発見しました.これらの製品により、消費者はより持続可能な選択を行うことができます。これは、牛の飼育からの排出により、植物ベースの作物よりも多くの CO2 とメタンが空気中に放出されるためです。
ドイツで消費される牛肉のわずか 5% をエンドウ豆のタンパク質で置き換えるだけで、年間最大 800 万トンの CO2 排出量を削減できることが、レビューされたある研究で明らかになりました。別の研究によると、植物由来のハンバーガーが生成する CO2 換算量は、牛肉よりも約 98% 低いということです。
"消費者が求める 3 つの重要な要素である味、価格、利便性にアピールすることで、植物由来の製品が動物性製品から需要を引き離すことができるようになってきていると、論文の筆頭著者である博士は述べています。 . バース大学の Chris Bryant."
「このレビューは、温室効果ガスの排出、水利用、土地利用の点で動物性製品に比べてはるかに持続可能であるだけでなく、植物由来の動物性製品の代替品には幅広い健康効果があるという圧倒的な証拠を示しています。特典.
"植物ベースの生産者が近年行ってきた信じられないほどの進歩にもかかわらず、味、食感、調理方法を改善する大きな可能性がまだあります.また、ビタミン含有量を増やすなど、栄養特性を改善するための成分とプロセスを革新する大きな可能性もあります."
詳しい専門家のアドバイスについては、The Beet の健康と栄養に関する記事をご覧ください。
