加工肉はクラス 1 の発がん性物質に分類されていますが、それでも推定 63 ～ 74% のアメリカ人がホットドッグ、デリ肉、またはベーコンを毎日食べています。タフツ大学とハーバード大学の新しい研究によると、超加工食品は男性の結腸直腸がんのリスクを 29% 増加させることがわかりました。この研究は、加工肉がアメリカの消費者に深刻な健康リスクをもたらすことをさらに証明しています.
「結腸直腸がんは、他の種類のがんと比較して、食事の影響を最も受けるがんである可能性があると考え始めました。 、声明で述べた。「ほとんどが超加工食品に分類される加工肉は、結腸直腸がんの強力な危険因子です。また、超加工食品は糖分が多く繊維質が少ないため、体重増加と肥満の原因となり、肥満は結腸直腸がんの確立された危険因子です.」
研究者は、25 年間にわたって実施された食物頻度アンケートを使用して、200,000 人の参加者 (女性 159, 907 人、男性 46, 341 人) の食事を調べました。参加者は、4 年ごとに 130 の食品に関するアンケートに記入します。研究チームは、1, 294 人の男性と 1, 922 人の女性が結腸直腸がんを発症し、男性のほとんどが加工肉を大量に消費したことを記録していることを発見しました。この研究では、女性のリスク増加は見られませんでした。
「関連性に真の性差があるかどうか、またはこの研究で女性に認められなかった結果が単に偶然によるものか、関連性を緩和した女性の他の制御されていない交絡因子によるものかどうかを判断するには、さらなる研究が必要です。この研究の共同筆頭著者であり、ハーバード T.H. Chan School of Public He alth は、声明で次のように述べています。
参加者の食事は、加工肉の消費レベルに応じてカテゴリーに分類されました。加工肉の消費量が最も多いグループの参加者は、結腸直腸がんのリスクが有意に高かった.この研究では、結腸直腸がんに関連する最も危険な加工食品は、肉、家禽、および魚をベースにしたすぐに食べられる製品であることが強調されています.
砂糖入り飲料はがんのリスクを高める
研究中、研究者らは、フルーティー飲料、乳製品ベースの飲料、ソーダなどの砂糖入り飲料の消費量が多いほど、男性の結腸直腸がんのレベルが高いことと関連していることも発見しました.現在、がんと砂糖を関連付ける重要な証拠はありませんが、他の研究では、高レベルの砂糖摂取に関連する健康上の危険性が確認されています.
昨年11月のある研究では、砂糖の添加が心臓病のレベルを上昇させる最大の原因の1つであると主張しています.この研究は、糖分の摂取量が多いと、炎症、心血管疾患、高血圧などに関連し、体が他の致命的な病気にかかりやすくなる可能性があることを示しています.
定期的な肉の消費は癌につながる
今年の初め、Zhang と Wang は、加工食品の消費が米国の子供と青年の健康にどのように影響するかを調べる別の研究に協力しました。研究者らは、加工食品がすべての年齢層に深刻なリスクをもたらし、若いうちに不健康な食習慣を生み出し、その後の人生で致命的な病気につながる可能性があることを強調しました.
「これらの食品への依存の多くは、食品へのアクセスや利便性などの要因に帰着する可能性があります」と Zhang 氏は述べています。 「化学的に加工された食品は保存期間を延ばすのに役立ちますが、多くの加工食品は未加工の代替食品よりも健康的ではありません.不健康な食品を大量に消費することに伴うリスクを消費者に認識させ、より健康的な選択肢をより簡単に選択できるようにする必要があります。」
今年の 3 月にイギリスで行われた別の研究では、肉をやめるとガンのリスクが 14% 低下することがわかりました。オックスフォード大学の研究者は、食事があらゆる形態のがんにどのように直接関係しているかを調べました。この研究は、菜食主義者と完全菜食主義者の両方の食事が、肉を食べる人と比較して最も低いがんリスクと関連していることが初めて証明された.
この研究は、赤身肉や加工肉を多く含む食事が結腸がんのリスクを高めると主張する Gastroenterology に掲載された研究によってさらに裏付けられました。この研究は、植物ベースの食事があらゆる形態の死亡率を低下させるのに役立つことを示す、増え続ける一連の知識に加わります.
その他の植物ベースの出来事については、ビートのニュース記事をご覧ください。
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