豆腐は何年にもわたって悪い評判を与えられてきましたが、健康志向の消費者が肉に背を向け、植物ベースの代替品を探しているため、この大豆ベースのタンパク質は新たな人気を博しています。毎日の食事。それを愛したいですか？これらの 7 つの健康に関する事実で、豆腐のファンになることができます。
豆腐が主流になり、近年その売上が急増しています。その理由の 1 つは、赤身の肉や乳製品を多く含む食事が心臓病や糖尿病のリスク増加に関連しているという消費者の意識が高まっていることです。
豆腐は最近人気を博しましたが、専門家は、特にその健康上の利点と料理の多様性を考慮して、この何世紀も前の大豆ベースの食品が主流のアメリカのテーブルで新しい地位を維持することを望んでいます.豆腐のスーパープラントパワーについて納得させる必要がある場合は、あなたを納得させる7つの事実があります.
7 豆腐の健康効果
1.大豆は実際に乳がんのリスクを下げる
多くの人が、大豆が乳がんのリスクを高めたり、乳がんの再発に影響を与える可能性があると誤解しています.理由は次のとおりです。大豆は、植物性エストロゲン (植物性エストロゲン) として分類される天然の植物性化学物質であるイソフラボンの豊富な供給源であり、マウスでの 1 つのラボ テストでは、イソフラボンは腫瘍の成長を刺激しました。しかし、大豆が人間にこの効果をもたらすという仮定には誤りがあります.
「マウスはヒトとは異なる方法でイソフラボンを代謝するだけでなく、イソフラボンはホルモンのエストロゲンとも異なります」と、マサチューセッツ州ピッツフィールドの栄養問題の社長である Mark Messina 博士、M.S. は言います。研究によると、大豆食品もイソフラボンも乳がんのリスクを増加させず、低下させるようには見えません.
"実際、ある研究では、大豆の摂取量が多いほど、乳がんを発症するリスクが 30% 低下することがわかりました。これは、植物バージョンが女性をエストロゲンの生成から保護し、乳がんの再発を抑える可能性があるためです: 11 のレビュー,米国と中国の 000 人の女性は、診断後の大豆摂取が再発を大幅に減らし、生存率を改善することを示しています."
欧州食品安全機関とドイツ研究財団は、イソフラボンが乳房組織に悪影響を及ぼさないと結論付けました.さらにメッシーナは、「観察研究によると、乳がんと診断された後に大豆を摂取する女性は、病気で死亡したり、再発したりする可能性が低いことが示されています.」
これが、アメリカ癌協会、アメリカ癌研究所、世界癌研究基金インターナショナルが、乳癌患者が大豆を安全に摂取できると結論付けた理由かもしれません.子供たちにも豆腐をもっと食べさせた方が賢明かもしれません。「推測ではありますが、人生の早い段階（小児期または思春期）に豆腐を食べると、生涯の乳がんが減少するようです」とメッシーナは言います.大豆は、がんのリスクを下げるために食べる健康食品の 1 つです。
2.大豆は心にいい
1999 年、FDA は大豆食品に心臓病のリスクを軽減する健康強調表示を与えました。なぜ？ 「大豆タンパク質は血中コレステロール値を直接低下させます」とメッシーナは言い、1日25グラムの大豆タンパク質（豆腐1食分には約10グラムあります）がうまくいくと付け加えています.豆腐などの大豆食品は体に良い多価不飽和脂肪が多く、動脈を詰まらせる飽和脂肪が多い動物性タンパク質などの食品に置き換えると、血中コレステロール値が低下します。
3.大豆は、コレステロールやその他の CVD マーカーを低下させることが示されています
"多くの研究で、大豆に含まれる健康な脂肪が血中脂質を改善し、LDL（いわゆる悪玉コレステロール）を低下させることがわかっていますが、大豆に含まれるイソフラボンは、血圧を改善することでコレステロールを低下させることも示されています。血管拡張を伴うメカニズムを標的とすることによる高血圧;特に、内皮一酸化窒素に関連する遺伝子のエストロゲン応答要素との相互作用により、心臓の健康に対するそれらの利点は全面的に現れるようです." また、大豆を他の食品と比較した研究によると、大豆は血糖コントロール、減量、炎症にも役立ち、コレステロールやその他の心血管疾患の主要なマーカーを下げる働きがあることがわかりました.4.大豆は2型糖尿病のリスクを下げる
Nutrients に掲載された同じレビュー研究では、著者らは空腹時血糖を調べ、大豆中のイソフラボンが血糖値や糖尿病の他の前駆物質を下げるのに役立つことを発見しました.実際、この研究では、大豆食品を食べることで、他の健康食品よりも頻繁に血糖コントロールが達成されることがわかりました. "これを考慮してください: 40 または 80 mg の大豆イソフラボンを含むカルシウム サプリメントを与えられた女性は、カルシウム サプリメントのみを与えられたグループと比較して、1 年間で空腹時血糖が大幅に減少しました."5.大豆は前立腺がんのリスクを下げる
前立腺がんは、世界中の男性で 2 番目に多く診断されているがんであり、1 人以上です。年間 100 万件の症例が発見されており、これは男性のがん全体の 15% を占めています。しかし、前立腺がんの発症率が最も低いのはアジアで、男性が最も大豆製品を食べている.新しい研究によると、大豆に含まれるイソフラボンは、アジア人集団における前立腺発がんリスクの低下と関連している可能性があることが研究によって示されています。 "いくつかの研究では、アジア人集団における大豆食品の摂取量と前立腺がんの発生率との間に見られる逆相関が検討されており、大豆イソフラボンが弱いホルモンとして作用し、前立腺がんの発症に対して保護的な生理学的効果を発揮することが示唆されている.イソフラボンであるゲニステインとダイゼインは前立腺組織に蓄積することが示されており、癌細胞に対して細胞毒性を示す可能性があります。"6.大豆は脳を助ける
"イソフラボンの利点をブドウのレスベラトロールと比較したある研究によると、大豆に含まれる特定のイソフラボンであるダイゼインは、高齢の女性の認知機能の低下を軽減することがわかっており、大豆は脳血管拡張反応性を高めることによって認知機能を改善できることがわかっています.彼らは認知に対するフィトエストロゲンの効果を調べ、閉経後の女性の認知機能を改善できることを発見しました.大豆イソフラボンに関する6つの研究で、肯定的な認知効果が示されました。"7.大豆は体脂肪を減らす
対照研究では、大豆ベースの低カロリー食は、非大豆タンパク質食よりも体脂肪の減少に大きな効果があることがわかりました.この研究では、太りすぎの人が大豆ベースのタンパク質または混合動物ベースのタンパク質のいずれかの食事を続け、8週間にわたって、大豆プランのダイエット者は他のグループよりも多くの体重を減らしました. "体重、体格指数、体脂肪率、胴囲は両方のグループで大幅に減少したが、大豆グループの体脂肪率の減少は従来のグループよりも大きかった."豆腐のその他の健康効果
筋力をつけたい？ほてりからの救済さえ見つけますか？メッシーナによると、豆腐を含む大豆製品は両方を行うことができます.「大豆タンパク質は、動物性タンパク質と同程度にレジスタンスエクササイズトレーニングに従事している個人の筋肉量と筋力の増加を促進します」とメッシーナは言います.閉経後の女性のほてりも緩和します。
豆腐は高タンパク
豆腐のセールスポイントの1つは、タンパク質含有量が高いことです。ブランドによって若干異なりますが、動物性タンパク質に匹敵します.範囲は、1 オンスあたり 2 グラムのタンパク質から、1 オンスあたり約 6 グラムまでです。これは、1オンスあたり8グラムのタンパク質を含む鶏肉とほぼ同じ量のタンパク質です.これが、豆腐が主流である理由の 1 つです。お気に入りの炒め物、サラダ、またはボウルで、ほとんどの動物性タンパク質の代わりに豆腐を使用できます.
今夜作る簡単豆腐レシピ3選
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- バンバン豆腐サラダ
- クリスピー豆腐サテ丼
研究に裏打ちされたコンテンツについては、The Beet の健康と栄養に関する記事をご覧ください。
