HappyCow によると、約 1,000 のビーガン店舗があり、ニューヨーク市の植物ベースの食品シーンには、コンフォート クラシックからピザのようなニューヨークのお気に入りまで、あらゆるものが揃っています。高級レストランでさえ、植物に焦点を当てています。オーバースロー ホスピタリティ レストラン グループが立ち上げたロー ビーガン コンセプトのラビットは、季節に合わせた親密な 13 コースのロー ビーガン テイスティング メニューで、お客様に上質なダイニング体験を提供します。
Rabbit の革新的なロー ビーガン メニューは、インターンとしてホスピタリティ グループでスタートしたシェフの Xila Caudillo によって考案されました。 12 席のレストランは、マンハッタンのイースト ヴィレッジにある以前ケイデンスの本拠地だったスペースを占有します。ケイデンスのプラントベースのソウルフードのフォロワーが定員を超えたとき、Overthrow はケイデンスを移転し、Caudillo シェフに旗艦店のスペースを与えることにしました。
Caudillo's Rabbit は、ルイス・キャロルの不思議の国のアリスにインスパイアされています。彼女の常連客を「「うさぎ」の穴に導く」ことを願って、そのメニューは、詩、イラスト、物語を含む童話のテーマを特徴としています。レストランでは、スイカのガスパチョなどのメニュー項目を提供します。ズッキーニのトマトとベイルのラザニア。海苔と禁断のご飯に添えられたスイカのたたき。パイナップルをトッピングしたスモーククルミアルパスタータコス.
「Rabbit のアイデアが浮かんだとき、私の最初の考えは健康的でしたが、高揚していました」と Caudillo は VegNews に語った. 「私はたくさんのファンタジーが好きで、食べ物がおとぎ話の本に出てくるようなものにしたかったのです。森の妖精や魔女は何を食べますか?これにより、キッチンで本当に遊び心を持つことができました。」
ビーガン料理に新鮮な視点を届ける
Overthrow Hospitality の創設者 Ravi Derossi は、ニューヨーク市のビーガン フード シーンのギャップを埋めることを目指しています。ジェームズ・ビアード氏に指名されたレストラン経営者は、ラビットが市内の他のビーガン レストランにはない食欲をそそるエキサイティングなダイニング体験を顧客に提供することを望んでいます.
「ウサギは私たちの最初のロー ビーガン コンセプトです。それは私たちがしばらくの間考えていたアイデアであり、適切なシェフとフォーマットを探していました」と DeRossi 氏は VegNews に語った。 「私たちは周りを見回して、都市や国中に素晴らしいビーガンスポットがすべてオープンしているのを見て、そのミックスに何か新しいものを追加したいと考えました.」
うさぎは、水曜日から日曜日まで、午後 6 時と午後 8 時 30 分の 2 席で営業します。テイスティング メニューは 1 人 75 ドルです。このレストランでは、クアディロのメキシコ系アメリカ人の遺産に触発されたワインリストも用意されており、持続可能性と環境に優しい栽培慣行に取り組んでいるラテン人が設立したブドウ園から調達されたワインを使用しています。
隣のビーガンベーカリー
夕食は終わったけど、まだ家に帰る準備はできていない？ 9 月 7 日、Overthrow Hospitality は、Rabbit の隣にビーガン デザートとワイン バーをオープンする予定です。シェフのレディー アシュトン ウォーレンが率いる The Fragile Flour では、レモン カモミール クリーム パイやヘーゼルナッツ マスカルポーネが特徴のコーヒー ラムに浸したティラミスなどの特製料理をご用意しています。ワインバーでは、キノコのペスト アランチーニなどの小皿料理もご用意しています。
「私は 2007 年から菜食主義者であり、すべての食事制限に対応するおいしいおやつを作ることで市場を独占してきました」とウォーレンは声明で述べました。 「誰もがデザートに値すると信じており、The Fragile Flour はそれを祝福しています。」
ファインダイニングはプラントベースへ
"昨年、81 のビーガンおよびベジタリアン レストランがミシュランの星を獲得しました。最近まで、プラントベースの食品は世界のトップ シェフの間で批判されていました。ゴードン ラムゼイ氏は最近、ビーガン フードが好きだと認めました。"
ミシュラン委員会やジェームズ・ビアード財団などのトップ料理機関は、持続可能な植物ベースの料理の可能性を認めています.この 8 月、ジェームス ビアード財団は、2022 年から 2023 年までのレガシー ネットワークのクラスに参加するよう、2 人のビーガン シェフ、サダナ ラジとメリッサ グスマンを招待しました。
昨年、ニューヨークのイレブン マディソン パークは、COVID-19 によるロックダウンの後に、完全なビーガン メニューで再開しました。フォアグラで知られるこのレストランは、動物性食品を捨てて、より健康的な食事の新時代を迎える時が来たと判断しました。イレブン・マディソン・パークの決定に続いて、より多くの高級レストランがメニューに植物ベースの料理や料理を採用しています.
お住まいの地域で植物ベースの料理を見つけるには、The Beet の Find Vegan Near Me の記事をご覧ください。
サンドラ・オーと他の20人は植物ベースであることを学ぶと驚くかもしれません
ゲッティイメージズ
1.ポール・マッカートニー
サー ジェームズ ポール マッカートニーは、45 年間ベジタリアンを続けてきたため、肉を食べない生活を送っています。彼は 1975 年に最初の妻リンダ マッカートニーと共に菜食主義者になり、動物の権利の擁護を始めました。
ジェイソン・バー
2. Sia
"The Greatest という曲に合わせて常に歌っている自分に気づいたら、あなたはすでに Sia ファンです。 Sia は現在完全にビーガンであることをツイートしました>"ゲッティイメージズ
3.サンドラ・オー
グレイズ・アナトミーの冒頭で、サンドラ・オーはハリウッドのトゥルーリー・ビーガンでキャストを植物ベースのランチに連れ出しました.同時代の人々にビーガンを食べるように促すために、テレビスターは友人を美味しいビーガンの食事に招待することで知られています.彼女は何年も前にビーガンのライフスタイルを採用し、静かに残酷な生活を続けています.
4.ジゼル・ブンチェン
"ジゼルは、モデルとしてのキャリアのピークにあったとき、彼女の食事はタバコ、ワイン、モカ フラペチーノで構成されていたことを明らかにしました, >"ロバート・F・ケンのゲッティイメージズ
