メキシカンスイートポテトと黒豆のタコス
私たちがそれを愛する理由: このレシピを繰り返し作ってください。独自のタコス ベースを作るのは簡単ですが、時間と労力に追われている場合は、既製のコーン トルティーヤを購入できますが、添加物やフレーバーが含まれていないことを確認してください。トルティーヤを完全に切り取りたい場合は、お気に入りの野菜のベッドに追加して、タコ サラダを作ります。
サーブ4
食材
タコス用
- サツマイモ 2個、立方体に切り、オーブンで火が通るまでロースト
- 黒豆 1缶（または時間があれば、自分で作るのがベストです！）
- ベビーほうれん草大椀
サルサ用
- にんにく 1片 角切り
- ネギ4本、さいの目切り
- 1 ⅓フレッシュトマト みじん切り
- 赤ピーマン 1/3角切り
- 長赤唐辛子 1本、さいの目切り
- 白ワインビネガー小さじ1
- ½レモン、ジュース
- 塩こしょうで味を調える
- オリーブオイル
カシューサワークリーム用
- 1 カップのカシューナッツ、少なくとも 30 分間、最大 2 時間浸し、水気を切った
- 大さじ2杯と小さじ2杯のレモン汁
- 水1/2カップ
- 油小さじ2（お好みで）
- 小さじ1杯の生ディル、みじん切り
- 海塩小さじ¼
ワカモレ用
- 完熟アボカド2個
- 赤玉ねぎのみじん切り¼カップ
- パクチー1/4カップ
- 1片にんにくみじん切り
- 小さじ1/4塩
- 1 ライムジュース
説明書
タコス用
- まずカットしたさつまいもをオーブンに入れてローストします。サルサ、ワカモレ、カシュークリームを作る
- 全て焼きあがったら、油をひかずにフライパンを熱し、トルティーヤを表示通りに両面焼きます(通常は両面1~2分程度)
- 私はテーブルにあるものすべてを提供するのが好きなので、ローストしたサツマイモ、黒豆、ほうれん草を加熱したコーン トルティーヤにのせて、人々が自分で作ることができるようにします。その後、サルサ、ワカモレ、カシュー サワー クリームをトッピングします。
サルサ用
- にんにくと玉ねぎを少量のオリーブオイルで軽く炒め、色が付かないようにする。約2分。
- トマト、ピーマン、唐辛子、酢、レモンを入れて中火で10分ほど煮る。
- サルサを少し冷ましてから、お好みの固さになるまでフードプロセッサーまたは高速ブレンダーで短時間で処理します.
カシューサワークリーム用
- 全ての材料を高速ブレンダーに入れ、クリーム状になるまで混ぜる.
- クリーム状になるまで数分かかる場合があります.
ワカモレ用
全部混ぜる!
栄養ノート:
.総炭水化物63g、土。脂質 5.5g 繊維 20g, 砂糖 10.5g, 114% ビタミンC; 79% 葉酸; 68% B6;ビタミンA590%
