Seaspiracy をご覧になった方は、世界の漁業が海洋生態系を破壊し、クロマグロやグランド バンクス コッドなど、一般的に食べられている魚の個体数を脅かしていることをご存知でしょう。しかし、食事から魚を捨てるのがさらに簡単だったとしたらどうでしょうか?カリフォルニアに本拠を置く新興企業は、おいしい、持続可能な魚の交換品である、寿司級のビーガン クロマグロを開発するために 50 万ドルを確保しました。
Impact Food は、プラントベースのシーフードの生産を加速しています。インパクトの持続可能なシーフード製品は、海の生態系への脅威を減らしながら、従来の魚と同じ体験を顧客に提供します。太平洋クロマグロは、国際自然保護連合によって「準絶滅危惧種」に指定されており、Impact Food の新製品は、減少する個体数の活性化に役立つことを意図しています。
「私たちの海は死につつあり、その理由は世界の魚の需要にあります。倫理的で、持続可能で、健康的な解決策が必要です」と、インパクト・フードの投資家であるアヒムサ財団の社長であるシャリーン・シャー氏は述べています。 「アヒムサ財団は、この課題に対する解決策を生み出す取り組みが模範的であるため、Impact Food への投資に興奮しています。植物ベースの魚の代替品として、優れた味、食感、栄養。」
Impact Food は、従来のシーフードの味、食感、栄養成分を再現するレシピを開発しました。レシピは、アミノ酸を含むエンドウ豆タンパク質、色のビーツ ジュース、オメガ 3 脂肪酸の藻類を含む 3 つの主要な成分を使用します。独自のブレンドは、丸ごとカットされたシーフードの繊維質を反映するように設計されています.
インパクトフードは乱獲防止に期待
パンは、カリフォルニア大学バークレー校の卒業生であるステファニー・クローディーノ・ダファラとエイドリアン・ミランダと共に、2021年にインパクト・フードを設立しました。分子生物学、ビジネス、食品科学の知識を活用して、3 人はインパクト フードを立ち上げ、従来のシーフードに代わる魅力的で持続可能な代替品を消費者に提供することで、乱獲との戦いを支援しました。
「魚介類に対する世界的な需要が高まっているため、乱獲によりマグロの個体数が驚くべき速さで減少し続けています」と共同創設者のケリー・パンは VegNews に語った. 「何十年にもわたる生態系へのダメージから最終的に魚資源を回復させ、マグロが海洋生態系のバランスを回復し続けることができるように、私たちはおいしい植物性マグロを作りました.しかし、マグロはほんの始まりにすぎません。探索すべき魚介類の種や切り身は他にもたくさんあります。」
Ahimsa Foundation、Future Food Fund (Japan)、Serpentine Ventures、George Sobek、Pierre Jouve からの投資資金により、同社は商業立ち上げを加速することができます。同社は、2023 年末までに本格的な商業展開を開始する前に、米国と日本の厳選されたレストランと提携することを望んでいることを明らかにしました。
「マグロは世界で最も消費されている魚であり、世界で最も絶滅の危機に瀕している動物種の 1 つであるため、マグロに代わる完全菜食主義のホールカットから始めることにしました」とパンは言いました。 「クロマグロは繊細な食感とほのかな磯の風味が特徴で、寿司などの人気料理にぴったりです。また、海の健康を維持するのに役立つ頂点捕食者でもあります。」
ビーガンシーフードの代替品が市場に出回る
世界のプラントベースのシーフード市場は、2022 年から 2027 年にかけて 30.4% の成長率が見込まれています。あるレポートでは、ビーガン フィッシュ市場は 2031 年までに 13 億ドルに達すると見積もられています。養鶏業に続き、植物ベースの魚市場は、記録的な成長を遂げる次のカテゴリーです。
ここ数年、企業はクラブケーキ、刺身、サーモンの切り身など、古典的な魚製品に代わるいくつかの製品を開発してきました.今年の 1 月、イスラエルのフード テック企業 Plantish は、伝統的なサーモンの栄養成分と一致する最初のホールカット サーモン フィレを発表しました。別の会社である Revo Foods は、今年 7 月に 3D プリントされたサーモン フィレを発表しました。同社は、2023 年初頭に新製品を商業的にリリースする予定です。
現在、お客様は、環境や健康へのリスクなしに、従来の魚と同じ栄養成分を提供する魚の代替品を見つけることができます.今年 6 月に発表されたある研究では、魚を食べると皮膚がんのリスクが高まることが示されました。この研究は、汚染のために魚を食べることはもはや海洋汚染のために安全ではないと指摘しています.
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強くなるためにヴィーガンになったアスリート20人
ゲッティイメージズ
1.ノバク・ジョコビッチ: 世界一のテニスチャンピオン
世界一のテニス選手であるノバク・ジョコビッチは、運動能力を高め、より多くの試合に勝つために、12 年以上前にプラント ベースに移行しました。最近のインタビューで、彼はビーガンになることが彼のアレルギーを取り除くのに役立ったので、世界で3位から世界で1位に上昇するのを助けたと信じています.食事を変える前に、ジョコビッチは呼吸の問題の治療法を探していました。呼吸の問題は、彼の試合と集中力を犠牲にし、最も激しい試合中に彼を苦労させました.アレルギーのせいで息ができなくなったように感じ、オーストラリアでの試合のように試合から引退せざるを得なくなっていました。 "肉を食べると消化が悪く、集中力、回復、次のトレーニング セッション、次の試合に必要なエネルギーを大量に消費しました。 >"2. Tia Blanco: プロのサーファーであり、Beyond Meat アンバサダー : 20 人のアスリートが植物ベースの食事でパフォーマンスを向上させることを誓う
ティア ブランコは、2015 年にインターナショナル サーフィン アソシエーション オープンで金メダルを獲得しました。彼女の成功はビーガン ダイエットのおかげだと考えています。ブランコは、ビーガンの食事が彼女の健康を維持するのに役立ち、ナッツ、種子、豆、豆類などのさまざまな形のビーガンタンパク質を食べることを楽しんでいると報告しています. プロのサーファーは、菜食主義者であり、菜食主義の家庭で育った母親の影響を受けました。ブランコは人生で肉を食べたことがないため、植物ベースの切り替えがはるかに簡単になりました.物事を簡単にすることについて言えば、Blanco は @tiasvegankitchen という名前の Instagram の料理ページを持っており、お気に入りのシンプルなビーガン レシピを共有しているので、彼女のすべてのファンはお気に入りのプロのビーガン アスリートのように食べることができます。家庭料理に加えて、ブランコは最近ビーガン企業 Beyond Meat の大使になり、今では Instagram のストーリーやお気に入りの肉なしの肉レシピのハイライトを投稿しています。
3. Steph Davis: 世界をリードするプロのロッククライマー
"ステフ・デイビスはビーガンになってから 18 年が経ち、クライミングやアスレチックから精神的および精神的な健康まで、私の人生で改善されなかったものは何もないと言います.>"ゲッティイメージズ
4.ビーナス・ウィリアムズ: テニスの偉人
テニス チャンピオンのビーナス ウィリアムズは、ビーガニズムに切り替えたことが、パフォーマンスを向上させ、自己免疫疾患を克服するのに役立った要因の 1 つだったと断言します。テニススターは、関節痛から腫れ、しびれ、目の灼熱感、消化器系の問題、疲労まで、さまざまな症状を伴う衰弱性の自己免疫疾患であるシェーグレン症候群と診断された2011年にビーガンになりました.彼女は以前の健康な自分に回復するために植物ベースのものを食べることを選びました。 7 回のグランドスラム シングルス チャンピオンは、動物性タンパク質を食べていたときと比べて、植物ベースの食事で回復が早くなりました。自己免疫疾患を患っていると、極度の疲労とランダムな体の痛みを感じることがよくあります.Venusの場合、植物ベースの食事はエネルギーを提供し、炎症を軽減するのに役立ちます. The Beet は、ウィライムの食事と、健康を維持し、より多くの試合に勝つために 1 日に通常何を食べているかについて報告しました。彼女のお気に入りの夕食について、ウィリアムズはこう付け加えます。
