牛肉は現在、カリフォルニア大学デービス校によると、農業関連の温室効果ガス排出量の最大の原因です。すべての牛は年間 220 ポンドのメタンを放出しており、より持続可能で「気候変動に対応した」食生活を求めている消費者の 55% にとって深刻な問題となっています。カナダに本拠を置くUrbani Brandsは、この秋、持続可能な食事を始めようとしている消費者にサービスを提供するために、ビーガンリブアイスタイルのステーキをリリースしています. 「ミスティーク」は、最初は専門店や高級レストランで発売され、その後、より広く商業的に入手可能になります.
ビーガン ステーキは、伝統的なステーキの食感と栄養成分を再現するために、小麦と大豆のタンパク質をブレンドして使用します。伝統的なリブアイに似た味のスパイスが効いたこのステーキは、お客様により持続可能なオプションを試すよう促します.
「私たちは、植物ベースの代替物が、ハンバーガーやソーセージのような粉砕粒子スタイルの製品以上のものになり得ることを示したかったのです」とウルバニは VegNews に語った. 「技術的には、全筋肉肉は再現が難しいですが、植物ベースの製品のまったく新しい領域を切り開いています。」
Urbani Foods は、伝統的な精肉店スタイルのステーキの霜降りと食感を再現する、全筋肉ビーガン ミート技術の研究に 2 年を費やしました。 Urbani の共同設立者である Stefan Urbani は、消費者が植物由来の肉にチャンスを与えるような製品を作ることを目指しています。起業家はまた、このビーガン ステーキが他の植物由来の製品よりも大人の注目を集めることを望んでいると述べました.
「既存の植物ベースの製品のほとんどは、ナゲット、ハンバーガー、テンダーなど、10 歳の子供をターゲットにしているようです」とアーバニ氏は述べています。 「Misteak は、プレートとカトラリーを備えたテーブルで時折食事をする、より大人の視聴者を対象とした植物ベースの代替品になります。」
食肉産業からの脱却
50年間、サラミを売って生計を立ててきたウルバーニ家。伝統的な食肉ブランドが 2019 年に Noble Jerky セレクションを発表したとき、これはすべて変わりました。CEO の Claudio Urbani は、世界の人々に肉製品を提供することは持続不可能な慣行であることに気づき、新しい植物ベースの食品を開発するよう促したことを明らかにしました。現在、ノーブル ジャーキーは、スイート BBQ、チポトレ、テリヤキの各フレーバーでご利用いただけます。
「植物性タンパク質はすべての消費者にとって真の代替品になりつつあり、購入の選択と習慣はこれを反映し始めています」と同社はノーブルジャーキーデビューの声明で述べた.
ヴィーガンステーキは世界中で食べられる
今月、Redefine Meat は、3D プリントされたビーガン フランク ステーキがロンドンのいくつかのフード サービス プロバイダーで利用可能になると発表しました。同社は当初、シェフのマルコ・ピエール・ホワイトと提携し、昨年11月に革新的な植物ベースのステーキをメニューに追加しました.現在、ロンドン市民は市内の 5 つの追加レストランでほぼ同じビーガン ステーキを見つけることができます。
米国では、Meati Foods が 2020 年に最初のビーガン フランク ステーキをリリースしました。同社は、毎日 4,500 頭の牛に相当する量を生産できると主張しており、必要な水と土地の 1% しか必要としません。
ビーガン シンガーで TikTok センセーションを巻き起こした Lizzo の支持を得て、Juicy Marbles はビーガン ステーキの別のカット、フィレ ミニョンをリリースしました。大豆と小麦のタンパク質から作られたジューシー マーブル ステーキは、肉を食べる人にもビーガンにも同様に販売されている、ビーフベースのステーキに似た味と見た目になるように設計されています。
牛肉を食べると環境に悪い理由
- The Guardian によると、現在、食肉および乳製品産業は総農地の 83% を使用しています。
- 牛は世界のメタン排出量の 40% を占めています。
- メタンは、大気中の最初の 20 年間で二酸化炭素の 80 倍の温暖化力を保持します。
- 牛肉を週に 1 ～ 2 回 1 年間食べると、植物の代替品よりも 6 ～ 30 倍多くのミッションに貢献できます。
- USDA によると、わずか 200 頭の牛の排泄物から、10,000 人の人間の下水と同じ量の窒素が生成されます。
その他の植物ベースの出来事については、ビートのニュース記事をご覧ください。
カントリーシンガー5人が肉を食べない意外な理由
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1.キャリー・アンダーウッドは家族の家畜を愛していた
グラミー賞を7回受賞したキャリー・アンダーウッドは、彼女の「巨大な」声域で歓迎されています.彼女の食事に関して言えば、アンダーウッドは朝食のブリトーとたくさんの豆腐のファンです.彼女は炭水化物も避けません。チート シートによると、彼女のお気に入りのスナックの 1 つは、ピーナッツ バターを添えたトーストしたイングリッシュ マフィンです。
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2.ブレイク・シェルトンは年上のガールフレンドに追いつきたい
シンガー、ソングライター、そして「ザ・ヴォイス」のコーチであるブレイク・シェルトン（43歳）は、長年の愛であるグウェン・ステファニーの助けを借りて、健康を維持するために最近取り組んでいます。気分が良くなり、体重が減ります。ステファニーがこの秋に行ったインタビューによると、シェルトンはステファニーの印象的なフィットネスレベルに追いつくように努めてきました.元ノー・ダウトの歌手であり、ホラバックの少女である彼女は、長年の菜食主義者で、ほぼ完全菜食主義者で、非常に健康で、50 歳で、年齢よりも若く見えます。情報筋はゴシップコップに、「グウェンは彼に、それを失う方法は肉や悪い炭水化物から遠ざかることだと言った」と語った.私たちは彼を応援しています!.
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3.シャナイア・トゥエインはゴージャスな肌への鍵を持っています
史上最も売れた女性カントリー ミュージック シンガーは、公演後に高価なステーキ ディナーを購入することはありません。 「カントリー ポップの女王」は 1 億枚以上のレコードを販売していますが、彼女は肉のない食事をシンプルにしていると言います。彼女は菜食主義者で、乳製品をほとんど食べませんが、卵は食べると言うことがあります。
4.アネット・コンロン、情熱を持ったフォークアーティスト
アメリカーナのシンガーソングライター、アネット・コンロンも熱心なヴィーガンです。彼女は、思いやり、社会的意識、人間との交流、動物の問題を主流の聴衆にもたらすために、「The Compassionette Tour」を開始しました。
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