タンパク質、繊維、抗酸化物質が豊富なキヌアは、最も健康的な穀物の 1 つです。新しい研究では、キヌアを定期的に摂取することで 2 型糖尿病の予防に役立つことが示唆されています。約 10 人に 1 人 (3,730 万人) のアメリカ人が糖尿病と診断されているため、この画期的なレビューは、この一般的な穀物を食事に追加するだけで、2 型糖尿病のリスクに直面している人々にいくらかの緩和をもたらします.
キノアは、ビタミンB、E、C、およびすべての必須アミノ酸で構成される、栄養価の高いスーパーフードとして知られるようになりました.これまで、この穀物が代謝性または心血管疾患のリスクを軽減するのに役立つという主張を裏付ける科学的研究はありませんでした.医学雑誌 Nutrients に掲載された研究者は、高炭水化物食品をキノアに置き換えると血糖値の急上昇を抑えることができると結論付けました.
Diana Diaz Rizzolo – Universitat Oberta de Catalunya の健康科学部のメンバーであり、August Pi I Sunyer Biomedical Research Institute の研究者である – は、キノアに関する研究が完了していないことに気付いたときに研究を開始しました。血糖値の急上昇を防ぐための消費.
「私たちは、科学文献がキノアに起因するすべての利点について何を言わなければならないかを調べるためにレビューを実施しましたが、以前の科学的証拠はなく、仮説のみであり、過去に実施されたすべての研究が食品全体を考慮せずに、特定の成分または栄養素のみに焦点を当てています」とRizzolo氏は声明で述べています.
「前糖尿病患者の 70% がこの病気を発症します」と Rizzolo 氏は述べています。「この転換率は、高齢者の間でさらに高く、糖尿病前症と加齢は、この疾患を発症するリスクの大幅な増加に等しいことを意味します。これが、キヌアがこのグループの病気の発症を防ぐために使用できるかどうかを確認したかった理由です.」
キヌアを食べると糖尿病のリスクが減る
研究を実施するために、研究チームは食事とキノアの消費が 65 歳以上の前糖尿病の参加者にどのように影響するかを調査しました。研究者は参加者の血糖値を 1 か月にわたって調べ、参加者に毎食後の血糖値の変化を示しました。
月末に向かって、参加者はパスタ、ジャガイモ、シリアルなどの高炭水化物食品を、アリシア財団が提供するキノアとキノアベースの食品に置き換えました.キノアベースの食品には、パスタ、ブリオッシュ、ブレッドスティック、パンが含まれていました.
「血糖パターンを比較したところ、参加者がキノアを食べたとき、血糖値の急上昇が通常の食事よりも低かったことがわかりました」と Rizzolo は言いました。 「これらの食後の血糖値の急上昇は 2 型糖尿病の進行を決定する要因であるため、これは非常に重要です。」
この研究では、キノアベースの食事が脂質レベルをより適切に制御することもわかりました.研究者たちは、これはキノアが高コレステロールやその他の心疾患のリスクも抑制していることを示している可能性があると考えています.穀物には、冠状動脈性心臓病の予防に役立つ化合物である高レベルのベタインも含まれています.
「キノアには高レベルの不飽和脂肪、抗酸化物質、ポリフェノールが含まれており、心臓血管に明らかな利点があります」と Rizzolo 氏は言いました。
プラントベースの利点を食べる糖尿病患者または前糖尿病患者
2 型糖尿病の患者数は、2045 年までに世界で 7 億人を超えると予想されていますが、より多くの植物性食品を導入することで、この急増を遅らせることができます。この 4 月に別の研究で、健康的な植物ベースの食品を食べると、2 型糖尿病のリスクが大幅に低下することがわかりました。
「パターンとして一緒に分析されているため、個々の食品の寄与を引き出すことは困難ですが、果物、野菜、コーヒー、豆類などのポリフェノールが豊富な植物性食品の摂取による個々の代謝産物はすべて密接に関連しています。健康的な植物ベースの食事と糖尿病のリスクの低下につながります」と研究の筆頭著者でフランク・フー教授は述べています.
赤身肉を減らすことも、糖尿病のリスクを下げるのに役立ちます.ある研究では、定期的に赤肉や加工肉を食べると、糖尿病のリスクが 33% 増加することがわかりました。キノアに加えて、より多くの全粒穀物、レンズ豆、豆、ナッツ、大豆を食べると、血糖値をコントロールし、体重管理を改善し、健康を維持するための保護栄養素を提供します.
今月の研究では、毎日数分間の運動が血糖値を下げるのに役立ち、2 型糖尿病のリスクを軽減できることがわかりました。この研究では、食後の休息は血糖値の急上昇を引き起こし、2分間の散歩は消化と血糖値の制御に役立つと主張しています.
その他の植物ベースの出来事については、ビートのニュース記事をご覧ください。
あなたの食事に追加する 10 の最高のタンパク質穀物
オート麦には、1カップあたり26.4グラム、または1オンスあたり4.7グラムのタンパク質が含まれています.
1.オート麦
オート麦はオートミール以外にも使用できます。オーツフラワーでプロテインオーツマフィンを作る.イギリスでは、実際にビールはオーツ麦から作られています。- プロテイン - 26.4g
- カロリー - 607
- 炭水化物 - 103g
- カルシウム - 84.3mg
ソバには、1カップあたり22.5グラム、または1オンスあたり3.7グラムのタンパク質が含まれています.
2.そば
そばは穀物のように準備されていますが、技術的には種子です.グルテンフリーの場合、そばは立ち入り禁止だと思うかもしれませんが、その名前にだまされてはいけません.完全グルテンフリーです！そばはアジア風サラダのベースにぴったりです。- プロテイン - 22.5g
- カロリー - 583
- 炭水化物 - 122g
- カルシウム - 30.6mg
コーンミールには、1カップあたり22.5グラム、または1オンスあたり3.7グラムのタンパク質が含まれています。
3.コーンミール
コーンミールはコーンブレッドの主役として有名ですが、パンケーキにも使用できます。次の朝食には、ビーガン コーンミール パンケーキのミニマリスト ベイカー レシピをご覧ください。- プロテイン - 9.9g
- カロリー - 442
- 炭水化物 - 93.8g
- カルシウム - 7.3mg
ソルガムには、1カップあたり21.7グラム、または1オンスあたり3.2グラムのタンパク質が含まれています.
4.ソルガム
ソルガムはとうもろこしと同じように割ることができます。プロセスは簡単で、製品は健康的です。はじけるには: フライパンを熱し、小さなソルガム粒を入れます。フライパンに油を引く必要はありませんが、オリーブオイルやアボカドオイルが美味しいです。- プロテイン - 21.7g
- カロリー - 651
- 炭水化物 - 143g
- カルシウム - 53.8mg
テフには、1カップあたり9.8グラム、または1オンスあたり1.1グラムのタンパク質が含まれています.
5.テフ
テフはもともとアフリカ北部で栽培されていた草ですが、今ではどこでも購入できます。調理済みのテフ 1 カップには 123 mg のカルシウムが含まれており、これは調理済みほうれん草 1/2 カップと同じ量です。テフはお粥やデザートに最適です。テフ粉を使った次のビーガン バナナ ブレッド レシピにタンパク質をこっそり入れてください。- プロテイン - 9.8g
- カロリー - 255
- 炭水化物 - 50.0g
