大豆は、ビタミン、ミネラル、繊維、オメガ 3 脂肪酸が豊富な、ベジタリアン、ビーガン、植物性食品を食べる人にとって優れた高品質のタンパク質源です。しかし、大豆が多すぎるとはどのくらいの大豆ですか？これらすべての栄養素に加えて、大豆にはイソフラボンと呼ばれる植物性エストロゲンが含まれています。この化合物は、人間のホルモンであるエストロゲンに似ていますが、まったく同じではなく、強度も弱い.
植物性エストロゲンの保護的性質についての研究がありますが、これらのイソフラボンが多すぎると内分泌攪乱物質として作用し、ホルモンの自然な役割を台無しにし、おそらく乳癌のリスクを高め、さらには刺激することさえあると信じている人もいます.エストロゲン関連の乳がん患者の腫瘍増殖。では、大豆とがんの本当の関係は何なのだろうか?そして、大豆が多すぎるのはどのくらいの量ですか?
大豆はがんと関係がある?
実はその逆。女性が大豆を多く食べるアジア人集団を対象とした大規模な研究では、大豆を多く食べるほど、乳がんの全体的なリスクが低くなるという強力な証拠があり、大豆はエストロゲン産生を抑える保護効果さえあるかもしれません. .
PLOS-One による 30 以上の研究の分析では、アジア諸国の閉経前および閉経後の女性の両方で、大豆の摂取が乳がんのリスクを低下させることが示されました (ただし、これらの研究では、アメリカ人女性における強力な保護効果は見出されていません)。おそらく、アジアの女性は西洋の女性よりもかなり若い年齢で大豆を食べ始める傾向があるためです.他の研究では、大豆が心血管疾患、糖尿病、高血圧のリスクを低下させる可能性があることがわかっています.
植物性エストロゲンが乳がん予防に役立つ理由についての理論は、次のようになります。イソフラボンは、体内で生成されるエストロゲンよりも弱い.エストロゲンのベータ受容体に引っ掛かり、実際のエストロゲンがそうするのをブロックします.したがって、これらの植物性物質が細胞内のより強力なホルモンに取って代わり、実際のエストロゲンにブレーキをかけると、このメカニズムを The Beet に説明した専門家によると.そうすることで、動物由来のエストロゲンを必要とするがんを予防するのに実際に役立つ可能性があります.
" エストロゲン、特に私たち自身の体が作るエストロゲンに関しては、2 種類の受容体がある、とリー クロスビー RD は説明します。エストロゲンのアルファ受容体とベータ受容体。アルファ受容体は加速器のように働き、細胞に成長するように伝えますが、ベータ受容体はブラとして働き、細胞に成長を止めるように伝えます.エストロゲンはアルファ受容体に結合して成長のシグナルを送りますが、植物性エストロゲンはベータ受容体に結合して反対のことを行います: 細胞に成長を止めるように伝えます."
植物性エストロゲンが乳がんのリスクを下げることが判明
「これらの研究の多くに登場する女性は、経済的な菜食主義者です」と、Marisa C.BreastCancer.org の創設者兼最高医療責任者である Weiss, MD は次のように述べています。 「大豆は安価なタンパク質であり、肉や乳製品をあまり食べていないため、生涯を通じて大豆を食べます。」問題は、「大豆が乳がんのリスクを低下させているのか、それとも肉や乳製品の摂取量が減っているためなのか?」ということです。細くなる傾向にあるからでしょうか？大豆自体が原因かどうかはわかりませんが、生涯を通じて大豆を食べる人は乳がんのリスクが低いことがわかっています.」
乳がんサバイバーの女性の大豆摂取量を見ると、科学はより複雑になります.これは、試験管または実験用ラットのいずれかで研究が行われた場合、イソフラボンの主要な形態であるゲニステインが乳癌腫瘍の増殖を促進する可能性があるためです.しかし、この効果は実際の人間の女性を対象とした研究では発見されていません (これらのラットには大豆食品全体ではなく、イソフラボン抽出物が与えられていました)。
実際、乳がんの生存者である女性にとって、大豆を食べることは実際に再発を防ぐ可能性があることが研究でわかっています.Cancer誌の最近の研究では、北米の乳がんの女性は、大豆を最も多く食べた人は、今後 10 年間で死亡するリスクが最も低かった。Journal of the American Medical Association に掲載された 5,000 人以上の乳がん生存者を追跡した別の大規模研究では、大豆を最も多く食べた女性は、4 年間の追跡調査で再発率と死亡率が最も低いことがわかりました。
イソフラボンと乳がん治療薬のタモキシフェンはどちらもエストロゲン受容体に結合するため、大豆が治療を妨げる可能性があるという懸念がありました。しかし、JAMA の研究では、タモキシフェンを服用している間に大豆の摂取量が低から中程度であった女性の生存率が高くなり、大豆の摂取量が多かったタモキシフェンを服用している女性の場合、大豆は予後に影響を及ぼさないようであることがわかりました。どちらの方法でも。
いくつかの大豆製品は他より優れていますか?
Dr.ワイス氏は、アジアの人口調査では、女性がトレーダー・ジョーズに立ち寄ってソイ・コーン・ドッグを食べていたわけではないと指摘した.彼らは、豆腐、枝豆、テンペ、豆乳など、自然食品の大豆を食べています。 「豆腐は大豆を絞ってから、豆腐を分離して作られます」と彼女は説明します。それは完全に自然な食品で、コレステロールが低く、脂肪がなく、タンパク質と繊維の両方が豊富で、ワイス博士が言ったように、無農薬のオーガニックを購入できればさらに良い.
.ハーバード公衆衛生大学院の研究によると、成長期に赤身の肉を食べた女性は、成人してから乳がんになるリスクが高いことがわかりました。思春期に赤身の肉を 1 食分食べるごとに、閉経前乳がんのリスクが 22% 高くなりました。若年成人期に 1 日 1 食分食べるごとに、乳がんのリスクが全体で 13% 高くなりました。
でも待って、大豆製品はどうですか?
私にとってそれほど素晴らしいニュースではありませんが、多くのベジタリアンやビーガン製品に大豆製品が含まれているということです。スーパーマーケットの棚は、すべて天然の大豆ではなく、大豆タンパク質分離物で作られています.「これは濃縮された医薬品抽出物です」とワイス博士は説明します。 「これらのイソフラボンが健康にどのような影響を与えるかはわかりませんが、濃縮用量でホルモンに影響を与える可能性のあるものはすべて避けます.」
.十分。 「何か懸念があるときはいつでも、慎重に行動したいと考えています。後悔するより安全です」とワイス博士は言います。 「常に加工食品よりも本物の食品を選んでください。枝豆でできたベジバーガーがあるなら、分離大豆でできたものよりもそれを選んでください。」
結論:豆、豆腐、テンペ、味噌、豆乳の形の大豆は信じられないほど健康的で、頻繁に食べるべきです.
これらの大豆ベースの食品をできるだけ若いうちに食べ始めて、乳がんを最大限に予防してください.しかし、大豆製品は、植物ベースであろうと肉ベースであろうと、あらゆる種類の加工食品と同じです。研究室で作られた成分の寄せ集めであり、私たちの体に有害なことをしているかもしれないし、していないかもしれません.
あなたがすべきことは、ワイス博士のアドバイスを心に留めることです:「本物の食べ物を食べてください.」
詳しい専門家のアドバイスについては、The Beet の健康と栄養に関する記事をご覧ください。
