お腹がすいた植物性食品を食べる人は、お気に入りのロンドンのレストランでサラダを注文する必要はもうありません。イスラエルのフード テック企業である Redefine Meat は、3D プリントされたビーガン フランク ステーキが今月、フード サービス プロバイダーで展開されると発表しました。この革新的なビーガン企業は、ビーガン フランク ステーキやその他の植物由来の肉の代替品を、Mr. Whites、German Gymnasium、Chotto Matte、Gillray's Steakhouse and Bar などの人気レストランで紹介します。
Redefine Meat の革新的なビーガン ミートは、70 の感覚パラメーターを分析してレシピを最適化する 3D 印刷技術を使用しています。味のプロファイルが完成すると、3D テクノロジーにより、従来の肉の食感、ジューシーさ、味を模倣したビーガン肉の丸ごとカットが生成されます。同社のロンドンのフードサービス部門への拡大は、ビーツ、ソーセージ、プレミアムバーガー、ラムケバブ、フランクステーキを特徴とする「新しい肉」ラインを紹介します.
「これらの一流レストランと提携し、目の肥えた顧客にニューミートを提供できることを嬉しく思います。 「ヨーロッパでの拡大を続ける中で、より多くのシェフやレストラン経営者がニューミートを利用できるようになり、肉愛好家、フレキシタリアン、ベジタリアン、ビーガンからの高い需要に応えられるようになることを楽しみにしています。」
ビーガンフランクステーキが食べられるお店6選
Mr.ホワイトズ
シェフ マルコ ピエール ホワイトは、独創的な技術とリスクを冒した料理により、ミシュランの 3 つ星を獲得しました。現在、シェフのホワイトは高級レストランのパイオニアとしての遺産を維持しています。かつてゴードン・ラムゼイの指導者だったシェフは、2021 年後半に彼の英国のレストランに再定義肉を導入し、イスラエルに拠点を置く会社と提携する最初のロンドンに拠点を置くシェフになりました.
「初めてリデファイン ミートを味わったとき、私は圧倒されました」とホワイトは当時言いました。 「再定義肉のニューミート製品は純粋な天才であり、味と食感を損なうことなく、植物ベースの持続可能性と健康上の利点をすべて提供します。」
今、伝説のシェフが彼のレストラン Mr. White's で、再定義バーガー、再定義ニョッキ ボロネーゼ、再定義マカロニ チーズ、再定義サルシッチャ ピザ、新しいフランク ステーキを使ったいくつかの料理を紹介しています。
ドイツ体育館
German Gymnasium のエグゼクティブ シェフ Bjoern Wassmuth は、3 つの新しいメニュー項目で植物ベースの顧客に対応する予定です。大規模なレストランでは、ロメインレタス、クリスピーオニオン、特製ソース、チェダーをトッピングした再定義ビーフバーガーを紹介します。ソイチリグレーズでコーティングされ、ブロッコリーを添えた再定義ビーフフランクステーキ。イエロースプリットピーダール、ズッキーニ、ショウガ、トマトを添えた再定義ラムコフタ.
「ロンドンでは代替肉の需要が高まっており、ますますファッショナブルになっています」とワスマス氏は声明で述べた. 「Redefine Meat で、私は彼らの製品の味が動物の肉に非常に似ていることを発見し、人工的な後味のない食感と風味を与えています.未来の始まりです」
ちょっとマット
Chocco Matte は、ジョーダン・スクレアシェフの日系料理、つまりペルーと日本の料理スタイルで世界の注目を集めました。 Chocco Matte は世界中に 11 か所の店舗を構え、日系料理の普及に貢献しています。現在、シェフの Sclare は、プラントベースのダイナーにとってアクセシビリティの向上に取り組んでいます。 Sclare は、ソーホーとメリルボーンの店舗でビーガン ステーキとラムを導入します。
ロンドンの 2 つの店舗で、シェフのスクレアが、スパイシーな照り焼きとコリアンダーを使った再定義ビーフ フランクを紹介します。ショウガ、味噌野菜、唐辛子ポン酢、ゆずサツマイモを餃子に詰めた再定義ミンチ。コリアンダーとペルー産チリ味噌でマリネしたスモーク リデファイン ラムフランク
「サステナビリティとイノベーションはどちらも Chotto Matte ブランドの重要な柱であり、レストランでは植物由来の料理を常に提供してきましたが、Redefine Meat は植物由来の代替肉として提供された最初の肉です。ちょっとマットで」とスクレアは声明で述べた. 「これで、お客様は、日系の特製フレーバーと組み合わせたユニークな代替肉を楽しむことができます。」
Gillray's Steakhouse and Bar
テムズ川のすぐそばに位置するギルレイズ ステーキハウス アンド バーは、伝統的な肉のオプションとまったく同じ味と見た目になるように設計された 2 つの植物ベースのオプションを顧客に提供します。ロンドンのステーキハウスでは、ヨークシャー プディングを添えたリデファイン ビーフ フランク ステーキと、従来のトッピングを使用したリデファイン ビーフ バーガーを提供します。
Redefine Meat Seesはホテルフードを再定義する
今年の 7 月、Redefine は、デジタル ノマド スタイルのホテル チェーンである Selina とのパートナーシップを発表しました。Selina は、世界中の 155 のホテルで Redefine Meat 製品を紹介します。同社は、若いビーガン人口の増加に対応するために、すべての場所ですべてのメニュー項目の植物ベースのバージョンを開発することを目指しています.ホテル チェーンは先月、イスラエルのセリーナ テルアビブ ビーチとロンドンのセリーナ カムデンを皮切りに、New-Meat セレクションの導入を開始しました。
"私たちは、Redefine Meat を世界最大の食肉会社にするという壮大なビジョンの実現に向けて取り組んでいます。セリーナとの協力により、New-Meat をより幅広い世界中の視聴者に提供し、別の視聴者を獲得することができます。それに向けて一歩を踏み出してください、とベンシトリットは言いました。私たちはセリーナで完璧なパートナーを見つけることができ、環境を気にする菜食主義者、ビーガン、または肉食者であろうと、セリーナのゲストにさまざまな料理のニューミート体験をもたらす機会を本当に楽しみにしています. "
その他の植物ベースの出来事については、ビートのニュース記事をご覧ください。
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