アメリカ人はカキが大好きですが、沿岸都市を満足させるには、海のデリケートな生態系を犠牲にする必要があります。現在、アメリカ人は毎年約 20 億個のカキを食べており、植物ベースの食事の人気は高まり続けていますが、枯渇したカキ礁への危険は差し迫っています。パーリータ・フーズは、細胞培養された植物ベースの新しいカキが、地球にまったく害を与えることなく、シーフードの珍味に対する沿岸アメリカ人の渇望を満足させると発表しました.
Pearlita Foods のプロトタイプのカキ代替品は、特殊な植物ベースおよび細胞ベースの技術を使用して作成され、従来の魚介類の味と食感を再現します。ハイブリッド植物ベースと細胞ベースのカキは、マッシュルームと海藻ベースで作られ、望ましい塩辛い海の味をエミュレートする独自のフレーバー ミックスで味付けされています。消費者に完全な体験を提供するために、同社は商業デビュー前に生分解性のカキ殻も作成します.
Pearlita は、特にムール貝やカキなどの海洋ベースの珍味に取り組んでいる代替シーフード市場に参入する企業のリストに加わりました。このハイブリッド製品は、同社の製品セレクションの第 1 版です。パーリータは、現在のレシピと製造プロセスを完全なものとして、完全養殖のカキを開発する予定です。これらの養殖カキは、カキ組織からの分離株を使用しています。各サンプルで数千個のカキを作成できます。
現在、スタートアップは革新的な食品を展示する準備をしています。養殖のカキは、これらの試飲用にリサイクルされたカキの殻に当てはまります。パーリタはまた、会社の本拠地であるノースカロライナ州に殻処分センターを提供して、新しいカキ礁の構築を支援しています。
今年の 4 月、Pearita は CULT Food Science からの投資を確保し、生産の拡大を支援しました。それ以来、Pearlita はこの資金を使って試作品のカキを完成させ、海の壊れやすい生態系を保護するキャンペーンを開始しました。この資金は、同社がホタテとイカの製品を開発するのにも役立ちます。
「私たちは、Pearlita が最初の養殖カキのプロトタイプの生産に成功したことに感銘を受け、誇りに思っています。世界をより良い場所にするというパーリタのコミットメントと、世界の食料安全保障を高めることに貢献することは、私たちが同じ目標を持っているため、励みになります」とカルトのレジー・ガフール最高経営責任者は声明で述べました. 「パールリタは養殖魚介類の大量生産を進めるために大きな一歩を踏み出しています。彼らのチームが細胞農業業界に積極的に貢献していることから、私たちは元気づけられています。」
海を破壊する乱獲
Pearlita の使命は、乱獲と過剰消費の犠牲となった海洋生態系を回復させることです。野生のカキの 85% 近くが乱獲により海から姿を消し、いくつかの生態系のバランスが脅かされ、海に害を及ぼしています。植物ベースまたは細胞ベースの代替品で乱獲を減らすことにより、海は健全なバランスを取り戻すことができますが、継続的なカキの消費はそれらの生態系に回復不能な損害をもたらすでしょう.
昨年 3 月、Cowspiracy の責任者である映画製作者 (工場養殖の環境リスクに注目したドキュメンタリー) は、Seaspriacy と呼ばれる世界の水産産業の危険性を暴露する映画を公開しました。このドキュメンタリーは、漁業のザラザラした有害な裏腹を明らかにしました。このドキュメンタリーは、太平洋ゴミベルトの 46% が漁業によるものであると指摘しています。映画製作者は、現在の漁獲量では、2048 年までに海が空になる可能性があると主張しています。
魚介類を食べることも、人間の健康に深刻なリスクをもたらします.この 6 月、Cancer Causes は、食事で最も多くの魚を食べる人はメラノーマを発症するリスクが 22% 高いことを発見した研究を発表しました.
代わりに食べるべきもの
パールリタフーズは急成長中のシーフード市場に参入。現在、植物ベースの魚市場は、2031 年までに 13 億ドルを超えると予想されています。これは、ビーガン シーフード企業が昨年半ばに確保した 1 億 1,600 万ドルから大幅に増加しています。他の企業は、ビーガンの刺身、カニのケーキ、キャビアなど、革新的な植物ベースのシーフード製品の開発を開始しています.
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プラントベースのダイエット中に十分な鉄分を摂取する方法
鉄分は肉の代名詞だと思うかもしれませんが、動物性タンパク質には確かに鉄分が含まれていますが、それは主に植物ベースの食事を食べても十分な鉄分を摂取できないという意味ではありません.実際、選択する適切な食品とそれらを組み合わせる方法を知っていれば、そうすることができます.国立衛生研究所 (NIH) による鉄摂取量の 1 日あたりの推奨値は 18 ミリグラム (mg) ですが、すべての鉄源が同じように作られているわけではありません。ここでは、植物性食品を食べる人が鉄分について知っておくべきことと、鉄分を多く含む食品のメリットを享受するのに最適な食品を紹介します.ギャラリー クレジット: ゲッティ イメージズ
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1.白いキノコ
調理済みの 1 カップ=鉄分 3 mg (1 日摂取量 (DV) の 17%) \ きのこを定期的に食べる理由はたくさんありますが、その肉のような食感 (ハンバーガーの代わりにポートベロー キャップを試してみてください!) と豊富なタンパク質は、ハイライトの2つ。炒め物、タコス、またはフェイクボロネーゼソースの肉の代わりにそれらを追加してください.
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2.レンズ豆
1/2 カップ=3 mg の鉄 (17% DV) 大量の鉄分を摂取するために大量のレンズ豆を食べる必要はありません。コップ半分で、1日に必要な鉄分の20%近くを摂取できます。きのこのように、レンズ豆は肉のような食感があり、ハンバーガー、タコス、穀物のボウルによく合います.
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3.じゃがいも
中サイズのジャガイモ 1 個=2 mg の鉄分 (11% DV)この炭水化物が豊富なスパッドの恐れは、実際には手頃な価格でおいしい鉄とカリウムの供給源であるため、不当です.それでは、ハッシュ、ベイクドポテト、またはポテトスープを用意して、繊維を追加するために皮を残してください.
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4.カシュー
1 オンス=2 mg の鉄分 (11% DV) ほとんどのナッツには鉄分が含まれていますが、カシューナッツは他のナッツよりも脂肪が少ないため際立っています。 1 オンスのカシューナッツ (約 16 ～ 18 個のナッツ) には、160 カロリー、5 グラムのタンパク質、13 グラムの脂肪が含まれています。スムージー、スープ、またはソースに一握りのカシューナッツを加えると、さらにクリーミーになります。
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