差し迫った気候危機から地球を救う時間はまだある、と新しいレポートは主張しており、解決策はより植物ベースの食事に切り替えるのと同じくらい簡単かもしれません.最近の国連の勧告に沿った新しいレポートで、ボストン コンサルティング グループは、アメリカ人 (および他の先進国の人口) が植物ベースのアプローチを採用した場合、気候変動の抑制に大きく役立つ可能性があると示唆しています.
アイデアは、肉と乳製品を植物ベースの代替品に置き換えることです。これは、温室効果ガスの生産と排出を削減するために私たちの資源の一部を必要とし、世界の人口を養うためのより持続可能なアプローチです.メッセージ: プラントベースに移行し、消費者もそれを行うのを支援することは、地球を保護するための効果的な投資です.
「思考の糧: 代替タンパク質における未開拓の気候機会」では、気候を考慮すると、植物ベースのベンチャーが最高のグリーン投資としてランク付けされる理由を詳しく説明しています。このレポートは、植物ベースの食肉および乳製品への投資が、グリーン セメント技術の 3 倍、グリーン ビルディングの 7 倍、ゼロ エミッション車の 11 倍の温室効果ガス削減につながると主張しています。
電気自動車だけが気候変動への唯一の解決策ではない
「電気自動車、風力タービン、ソーラー パネルに多くの投資が行われていますが、これらはすべて排出削減に大きく貢献しています」と、BCG のパートナーである M alte Clausen 氏は The Guardian に語っています。 「急速に増加しているにもかかわらず、同等の投資はまだ見られていません」と彼は付け加えました。 「投資家としてインパクトを本当に気にかけているなら、これは絶対に理解する必要がある分野です。」
報告書は、植物ベースの食肉および乳製品産業への資金提供が、今後数年間の気候危機の影響をより効果的に緩和することを強調しています。畜産の危険性を強調するBCGの報告書は、この危険な産業をより環境に優しい慣行に置き換えることで、排出レベルを大幅に後退させることができると主張しています. Science 誌の別のレポートによると、1 年間に週 1 ～ 2 回牛肉を食べると、代わりに豆腐を食べるよりも 6 ～ 30 倍の排出量が発生します。
「それはただの数学です」とクラウセンは言いました。 「これらの作物をすべて動物に与えてから食べる代わりに、作物を直接人間の消費に使用するだけで、全体的に必要な作物が少なくなり、システムの制約が緩和されます。」
動物農業の環境への負担
このレポートは、世界の指導者や投資家が、持続可能な植物ベースの産業に向けて方向転換する必要があることを強調しています。増え続ける研究のポートフォリオは、植物ベースの食事が地球規模の排出問題に取り組むための鍵となる可能性があることを示しています.今年の 1 月に行われた研究では、植物ベースの食事が温室効果ガスを最大 61% 削減できることがわかりました。この研究は、畜産がいかに圧倒的な量の燃料、土地、およびその他の資源を必要とするかに焦点を当てました。
ガーディアン紙の別の記事によると、現在、食肉と乳製品の生産は総農地の 83% を使用しています。栄養基準に必要なカロリーの 18% とタンパク質の 37% と比較すると、この数字は驚異的です。動物性食品への依存を断ち切ることで、世界は動物性食品が引き起こす被害から遠ざかることができます。現時点では、食肉生産だけで、食品関連の温室効果ガス排出量の 57% を占めています。
部分的にプラントベースの食事をすることは良いスタートです
この新しいレポートは、投資家に植物ベースの市場に注意を払うよう促していますが、消費者はすでに肉や乳製品の代替品に移行し始めています.現在、消費者の 55% が食料品店で買い物をする際にサステナビリティを考慮しており、気候変動に敏感な人が増えています。 Cambridge Dictionary は、クライマタリアンを「環境への害が最も少ないものに従って何を食べるかを選択する人」と定義しています。ほとんどのクライマタリアンは完全に植物ベースではありませんが、わずかな貢献は重要な進歩です.
今年の 3 月、ドイツのフード テック企業 Greenforce は、プラントベースの食事を 1 年間に 1 週間に 2 回食べることは、140 億本の木を植えることに相当すると主張する研究を発表しました。データは、植物ベースの市場へのわずかな貢献でさえ、環境に利益をもたらすことができることを明らかにしました.
One Plant-Based Meal a Day の創設者である Suzy Amis Cameron は、1 日 1 回のプラントベースの食事を 1 年間続けると、ニューヨークからロサンゼルスまで車で移動するのに必要な二酸化炭素の量を節約できると述べています。 .気候危機が世界の玄関口に迫っている中、新しい研究は、植物ベースの食品システムがより信頼性が高く、より効率的であり、最も重要なこととして、環境を維持するためにより優れていることを示しています.
地球に関するニュースの詳細については、The Beet の環境記事をご覧ください。
栄養士による植物性タンパク質のトップ10ソース
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1. Seitan
タンパク質: 1/3 カップ (1 オンス) で 21 グラムセイタンは他のタンパク質ほど人気がありませんが、そうあるべきです!小麦グルテンから作られており、ひき肉のような食感です。既製の野菜バーガーや肉のないナゲットでよく使用されます。セイタンはきのこや鶏肉のような香ばしい味わいなので、うま味を必要とする料理によく合います。 ボリュームのある食感で、セイタンは実質的にあらゆるビーガンのメインディッシュのスターになることができます.炒め物、サンドイッチ、ブリトー、ハンバーガー、シチューに加えてください。豆腐のように、セイタンはマリネやソースの風味を帯びます.
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2.テンペ
タンパク質: 3 オンスで 16 グラム少し噛みごたえのあるタンパク質が好きなら、リストにテンペを追加してください。発酵大豆から作られたテンペは、わずかにナッツのような風味があり、ブロックに圧縮されています.ほとんどの品種には、大麦やキビなど、ある種の穀物が含まれています。テンペは植物由来のタンパク源であるだけでなく、発酵プロセスによって腸に良いプロバイオティクスを作り出します。ブロックからすぐにテンペを切り取り、サンドイッチのベースとして使用したり、ソースで揚げたりすることができます.または、砕いて加熱し、次のタコスナイトのスターにしましょう.
Unsplashのモニカ・グラブコウスカ
3.レンズ豆
タンパク質: 1/2 カップで 13 グラム レンズ豆には、赤、黄、緑、茶色、黒など、さまざまな種類があります。種類に関係なく、レンズ豆は小さいながらも強力な栄養源です。彼らは、鉄、葉酸、および繊維だけでなく、大量のタンパク質を詰め込んでいます.調理すると、茶色のレンズ豆は食感を保持し、穀物ボウルのベースになるか、ミートボール、ラザニア、タコス、またはボロネーゼのひき肉のボリュームのある代替品になります.赤レンズ豆は少し柔らかく、ボリュームたっぷりのスープ、チリ、シチューによく合います。
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4.ヘンプシード
タンパク質：大さじ3杯で10グラムヘンプシードは、ヘンプ植物に由来する柔らかくナッツのような種子です。オメガ3、鉄、葉酸、マグネシウム、リン、マンガンが豊富に含まれています。また、水溶性および不溶性繊維の両方の固体源であり、消化管を健康で活発に保つのに役立ちます. ヘンプシードは、タンパク質と健康的な脂肪の二重の苦みを詰めているため、空腹を満たすのに役立ち、あなたがあなたの恥ずかしい胃のうなり声を防ぎます.ゆっくりと昼休みに向かいます。朝のスムージーに加えたり、ヨーグルト、オートミール、さらにはサラダの上に振りかけたりします.
ゲッティイメージズ
5.豆腐
"タンパク質: 3 オンスあたり 9 グラム (1 ブロックの 1/5)凝固した大豆から作られる豆腐は、最も人気のある植物性タンパク質です。大豆は、肉を含まない唯一の完全なタンパク質の 1 つであり、体が作ることはできませんが、筋肉や免疫機能に必要な必須アミノ酸をすべて含んでいます.豆腐は、1 日に必要なカルシウムの 15% を占めるため、乳製品の代わりにもなります。"
