公立学校制度は、子供たちの安全、健康、および情報提供を維持することを目指していますが、ほとんどの学校制度は、健康的で環境に優しい食生活の実践について子供たちに教えることが不十分です.カリフォルニア州知事のギャビン・ニューソンはそれを変えたいと考えており、カフェテリアのフードサービスインフラを改善するために7億ドルの投資を承認し、1億ドルをImpossible Foodsの助けを借りて植物ベースの持続可能な食品オプションを拡大することに充てる.学生。追加の 6 億ドルは、労働者への補償、食料予算の増加、キッチン家電のアップグレードに割り当てられます。
国会議員の Adrin Nazarian (D-Van Nuys) は、この法案 (AB 588) を後援するために何年にもわたって働きました。これは、カリフォルニアの公立学校がプラントベースのインフラストラクチャを改善するよう奨励するのに役立つプログラムです。参加する公立学校は、植物ベースの持続可能な食品の提供を拡大するための取り組みに対して、払い戻し資金を受け取ります。
「今年の予算にプラントベースの学校給食が含まれていることにとても興奮しています。既存の肉や乳製品のメニューに加えて、学校向けのこのオプションのプログラムを用意することで、学生のための包括的な選択が可能になります」と、議会議員のアドリン・ナザリアン (D-ヴァン・ナイズ) は声明で述べました. 「私たちの州の多くの学区には、植物ベースまたは制限された食事オプションを必要とする、または望んでいるかなりの数の学生がいて、時にはより高い価格を支払う余裕がありません.今年の予算は、学校が生徒のニーズに対応できるようにするための大きな一歩です。」
新しい予算により、カリフォルニア州は公的資金を植物ベースの食事プログラムに投資する最初の州になります。この予算により、学校は植物ベースの生徒によりよく対応できるようになり、他の食事制限にも適応できるようになります。このプログラムは、若い年齢でより健康的な食事について学ぶ機会を学生に提供します.
「国会議員アドリン・ナザリアンに、植物ベースの学校給食と牛乳への資金提供を含める予算案を粘り強く支持してくれたことに心から感謝します」AB 558 の共同スポンサーである立法の社会的思いやりの創設者兼代表、ジュディ・マンキューソは声明で述べた。 「これは、国会議員、私たちの共同スポンサー組織、そして声を届けてくれたカリフォルニア中の何千人もの支持者による4年間の努力です。」
Impossible Foods は学校にビーガン オプションを提供しています
カリフォルニア州がこの投資を通過した直後、Impossible Foods は、学校給食メニュー用に開発された新しい選択肢を立ち上げると発表しました。 Impossible は、今週フロリダで開催された学校栄養協会の年次総会で発表しました。
昨年、インポッシブル バーガーとソーセージでチャイルド ニュートリション認証を取得したフード テック ブランドは、標準的なカフェテリアのキッチン家電で簡単に再加熱できる、完全に調理されたインポッシブル バーガー パティを発表しました。子供向けのパティは、完全にバランスの取れた栄養プロファイルを約束し、米国農務省から CN ラベルを取得しています。
さらに、このブランドは、2022 年末までに利用可能になる予定の新しい全粒穀物インポッシブル チキン ナゲットを提供します。新しい植物ベースのナゲットには、1 食分あたり 5 グラムの繊維、13 グラムのタンパク質が含まれます。 、そして従来のチキンナゲットよりも飽和脂肪が40パーセント少ない.
学童の健康増進
新しい植物ベースのオプションにより、学生はより健康的で持続可能な食品をより早い年齢で紹介されます.ほとんどの子供たちは、米国中のアクセシビリティが低く、フードデザートが少ないため、ビーガンフードにアクセスできません.カリフォルニア州の新しい植物ベースの投資は、倫理的な選択、持続可能性の基準、食事の好みに沿った学生を提供します。米国で初めて、州全体の公立学校システムは、持続可能な食糧と教育で気候危機と戦うための措置を講じます。
「植物ベースの学校給食へのカリフォルニアの歴史的な投資は、公立学校給食の二酸化炭素排出量を削減し、何百万人もの子供たちが健康的で文化的に適切な食事へのアクセスを拡大するでしょう」と地球の友の食糧と農業の副部長Kari Hamerschlag 氏は声明で次のように述べています。 「我々は、ナザリアン議員とカルラ議員、スキナー上院議員、そして現在と将来の世代のために健康的で公正な食料システムを構築する学校給食プログラムを擁護してきた他の多くの議員に非常に感謝しています。」
一部の親は、菜食主義の食事では十分な栄養素が得られないと信じて、植物ベースの食事を子供たちに紹介することに消極的です.最近の研究では、これらの神話が反証され、ベジタリアンの子供は肉を食べる子供と同じくらい健康であることがわかりました.他の研究では、人生の早い段階でプラントフォワードダイエットを行うと、30年以上後に心臓病などの健康リスクを低下させることができるとさえ主張しています.年少の子供たちが植物ベースの食事の恩恵を受けることができるようにするには、健康的な食習慣を人生の早い段階で奨励する必要があります.
「植物ベースの食事を学校に持ち込むことは、学生が生涯続く健康的な食習慣を確立するのに役立ちます」と、責任ある医療のための医師委員会の委員長であり、AB 558 のもう 1 つの共同スポンサーであるニール バーナード医師は次のように述べています。声明。 「これらの食品は、生徒が今日の教室で集中力と活力を維持するのに役立つだけでなく、心臓病、2 型糖尿病、肥満、その他の慢性疾患の長期的なリスクを軽減します。」
全国の植物性給食
カリフォルニアの州全体の植物ベースのプログラムが法律に署名される前に、いくつかの小規模なキャンペーンが、植物ベースの食事を全国の子供たちにもたらすのに役立ちました.この 2 月、ニューヨーク市の公立学校は、より健康的で環境に優しい食事の選択肢を学生に紹介するための「ビーガン フライデー」プロジェクトを開始しました。 NYC 公立学校システムの 100 万人の生徒全員を対象とするこの新しいプログラムは、ビーガンのエリック アダムズ市長が主導し、他の方法ではこれらの食品へのアクセスがほとんどない植物ベースの食事を生徒に提供するのに役立ちます.
今年の 5 月、イリノイ州知事の J.B. プリツカーは技術的にカリフォルニアを打ち負かしました。規模は小さいものの、知事は州全体で植物ベースの学校給食を義務付ける法案に署名しました。この法案は 2023 年 8 月 1 日まで発効しませんが、プログラムはイリノイ州の公立学校に在籍する 200 万人の生徒にビーガンの食事を提供します。この法律は、食事のオプションが連邦栄養基準を満たすことを保証し、手頃な価格のランチオプションを学生に提供するのを支援することを目的としています.
いくつかの企業も、全国の学校に植物ベースの代替品を提供する支援を開始しています.昨年 9 月、シアトルを拠点とする Rebellyous Foods は、6 つの学区のメニューにビーガン チキン ナゲットを提供するのを支援しました。モーニングスター ファームズは、3,000 を超える学校や病院と協力して、植物ベースのオプションへのアクセスが制限されていた患者や学生に肉のないインコミート ハンバーガーを提供する同様のプログラムを開始しました.
その他の植物ベースの出来事については、ビートのニュース記事をご覧ください。
タンパク質が多い野菜トップ20
プラントベースに移行することを考えている人は皆、同じ質問をしています: どこでタンパク質を手に入れればよいのでしょうか?簡単な答え：野菜です！食事に十分な量を摂取するには動物性タンパク質を食べなければならないという一般的な考えに反して、タンパク質を摂取する最良の方法の1つは野菜を食べることです.動物は高タンパクの植物を食べているのでタンパク質を供給します。中間肉、つまりこの場合は中肉の牛や中肉の鶏肉をカットすれば、直接食べるだけで同じタンパク質を得ることができます。 -起源。
大豆には、1カップあたり28.6グラム、または1オンスあたり4.7グラムのタンパク質が含まれています.
1.大豆
大豆はマメ科植物ですが、非常に優れたタンパク質源であるため、野菜リストの先頭に立つ必要がありました.わずか 1 オンスの大豆には、スライスしたアボカド 1 カップよりも多くのタンパク質が含まれています。- 1カップに等しいタンパク質 - 28.6g
- カロリー - 298
- 炭水化物 - 17.1g
- ファイバー - 10.3g
- カルシウム - 175mg
グリーンピースには、1カップあたり8.6グラム、または1オンスあたり1.5グラムのタンパク質が含まれています.
2.エンドウ
エンドウ豆が栽培されているポッドが真ん中で分割されている場合、それはそれらが熟している指標です.さやの中の種子はさまざまで、緑、白、黄色などがあります。- 1カップに等しいプロテイン - 8.6g
- カロリー - 134
- 炭水化物 - 25g
- ファイバー - 8.8g
- カルシウム 43.2mg
新鮮なトウモロコシには、1カップあたり5.4グラムまたは1オンスあたり0.9グラムのタンパク質が含まれています.
3.とうもろこし
新鮮なとうもろこしは、アクティブでいたい人にとって素晴らしいエネルギー源です。とうもろこしが提供しなければならないのはタンパク質だけではありません。トウモロコシは体にカリウムとビタミンB群を提供します。- 1カップに等しいプロテイン - 5.4g
- カロリー - 177
- 炭水化物 - 123g
- ファイバー - 4.6g
- カルシウム - 4.9mg
アーティチョークのハートには、1カップあたり4.8グラム、または1オンスあたり0.8グラムのタンパク質が含まれています.
4.アーティチョークハート
アーティチョークはヒマワリの仲間です。アーティチョークの心臓の繊維は、消化をサポートするのに最適です。- プロテイン - 4.8g
- カロリー - 89
- 炭水化物 - 20g
- ファイバー - 14.4g
- カルシウム - 35.2mg
アスパラガスには、1 カップあたり 4.4 グラム、または 1 オンスあたり 0.7 グラムのタンパク質が含まれています。
5.アスパラガス
適切に保管しないと、アスパラガスはすぐに傷みます。鮮度を長持ちさせるには、湿ったペーパー タオルを茎の周りに置くか、アスパラガスの束全体を水 (花のように) に入れ、鮮度を長く保ちます。1カップに等しい- プロテイン - 4.4g
- カロリー - 39.6
- 炭水化物 - 7.4g
- ファイバー - 3.6g
- カルシウム - 41.4mg
