最も堅実な習慣は若い頃から作られ、バランスの取れた健康的な食事を採用することは、長生きするための重要な指標の 1 つです。米国の学生がより栄養価の高い食事を開発するのを支援している組織の 1 つが FoodCorps です。FoodCorps は、学校で子供たちを健康的な食事につなげるために地域社会と協力している非営利団体です。
2010 年に設立された FoodCorps は、わずか 10 年間で多大な影響を与えました:
- FoodCorps が過去 10 年間に協力した学校の 73% が、学年末までにかなり健康的な食環境になったと報告しています。
- 学校で FoodCorps プログラムを利用している生徒は、そうでない生徒の 1 日あたり最大 3 倍の量の果物と野菜を食べました。
- 2019 年だけでも、FoodCorps プログラムは全国の 167,000 人以上の学生に影響を与えました。
- 子供の肥満が増え続ける国では、健康的な食事を教えるカリキュラムの重要性を軽視することはできません.
組織は、と呼ばれる 2021 年に成功するためのヒントを提供する包括的なガイドを作成しました
私たちは、FoodCorps のプログラム ディレクターである Erica Curry に話を聞き、組織が全国のコミュニティにどのように影響を与えているか、そして学校が閉鎖され、学校が閉鎖され、健康的な食事の学習は自宅で行われます。
Q: 習慣は幼い子供たちに健康的な食事の仕方を教える上で大きな要因であり、習慣はしばしば家で始められます. 「子供たちを学校で健康的な食事につなげる」というあなたの使命は、家での食事にどのように変換されますか?
A: キッチンも庭も教室！それらは、学術的な概念に命を吹き込み、その過程で健康食品に対する態度を変えるためのスペースです。調査によると、Farm to School、クッキング クラブ、ガーデニング、その他の栄養教育プログラムに参加している学生は、果物や野菜に関する知識が豊富であるだけでなく、より多くの果物や野菜を食べています。私たちがサービスを提供している全国の学校でその証拠が見られます。最近、学校のカフェテリアでの味覚テスト中に娘が芽キャベツを試した後、芽キャベツが夕食のお気に入りになったという親がいました.彼女の気が変わったのは味覚テストでしたか？それとも、娘が学校の庭に種を植えるのに費やした時間でしたか?それとも、教室での食の教育者との理科の授業だったのでしょうか?
教育は、子供たちが食べ物をどのように知覚するかに影響を与え、実践的な学習は教室を超えて広がり、家庭と学校の両方での経験によって形作られます.また、食べ物は文化的アイデンティティの大きな部分を占めており、私たちのレッスンは家族が個人の歴史、伝統、好みを探求するのに適応しています.私たちがどのように食べ、どのように食べ物について学ぶかについて万能の解決策はありませんが、私たちのレッスンはより健康的な食事へのガイドとして役立ちます.
Q: FoodCorps は、学習に関して実践的なアプローチを採用しています。なぜこれが健康食品との結びつきを強めるのか?
A: FoodCorps には非公式のモットーがあります-新しいことに挑戦してください!それは単純な考えに由来します。食べ物、ゲーム、楽器など、何かに挑戦すればするほど、慣れ親しんでいきます。ある研究によると、最初は嫌いだった野菜を試した子供は、8 ～ 9 回試した後、より好きになるようになることがわかりました。これは、子供がさまざまな方法で食べ物に関わる機会を作ることによって、実践的な学習が実際に影響を与えることができる場所です.食育は食卓だけにとどまらない。それは、健康的な食べ物とは何かを知り、それがどこから来ているかを気にかけ、それが学校や生活の中でどのように成長するのに役立つかを子供たちに教えることです.
Q: FoodCorps を採用した学校ではどのような改善が見られましたか?
A: すべての子供たちは、学校で健康的な食事を手に入れる権利があります。私たちは、このビジョンを共有する人々の成長する運動の一部です.
米国には 10 万の学校があり、通常、子供たちは 1 日の少なくとも 4 分の 1 を過ごし、1 日のカロリーの半分を消費しています。全国で、学校栄養の専門家が健康的な学校給食を提供し、地元の農場やサプライヤーから食材を調達し、教育者と提携してカフェテリアと教室のつながりを強化しています。
食育・栄養教育は健康的な学校給食に直結します。最近の調査によると、FoodCorps のプログラムが充実している学校では、実践的な授業が少ない学校に比べて、子供たちが最大 3 倍の果物と野菜を食べていたことがわかりました。毎年同様の結果が見られ、FoodCorps がサービスを提供している学校の約 75% が、学年末までに学校全体の健康文化を構築するための新しい戦術を採用しています。
Q: パンデミックに照らして、学校が閉鎖されている間、FoodCorps が子供たちを健康的な食事と結びつけるために提供するその他のリソースは何ですか?
A: この危機により、厳しい現実が明らかになりました。学校給食は、子供たちが教室や生活の中で学び、成長できるようにする社会的セーフティ ネットです。また、学校給食がいかに不可欠であるか、そして学校給食を提供する人々がエッセンシャル ワーカーであることも強調しています。
私たちが奉仕する学校は閉鎖されていますが、私たちの使命は変わっていません.私たちの奉仕メンバーは、さまざまな方法で学校コミュニティに奉仕し続けることにすぐに適応しました。私たちは学校の栄養指導者を支援し、子供や家族に非常食を準備して配布しています。私たちは、生徒たちが最終的に戻ってきたときに学校の庭が活気に満ちて繁栄しているように、学校の庭の手入れを手伝っています.私たちは、今後 1 年間の遠隔学習と授業計画で教師と管理者をサポートしています。 K-5 年生向けの FoodCorps AmeriCorps サービス メンバーによるビデオ レッスンをご覧ください。それらは Common Core State Standards または Next Generation Science Standards を満たしており、全体として、子供たちを家庭で実践的な学習に従事させるための創造的なアイデアを探している介護者にとって、簡単にアクセスできるリソースです!
