「農業が地球に与えるダメージをこれまでで最も包括的に分析した科学者によると、肉や乳製品を避けることは、地球への環境への影響を減らすための唯一最大の方法です。」
これは The Guardian の記事の先頭で、家畜の飼育と肉と乳製品の生産が (世界的に) 私たちに提供するカロリーは世界のカロリーのわずか 18% であると指摘していますが、地球の農地の 83% を占め、農業による温室効果ガス排出量のなんと 60% を占めています。
この調査では、肉と乳製品の消費がなければ、世界の農地の使用を 75% 以上削減できることがわかりました。これは、米国、中国、欧州連合、オーストラリアを合わせた面積に相当します。それでも、世界を養っています。農業による野生地域の喪失は、現在の野生生物の大量絶滅の主な原因です。アマゾンの火災を覚えていますか？それらは、牛や家畜を飼育するための森林を伐採するために人工的に作られました。ダメ。
あなたはすでにこれらすべてを知っている可能性があり、動物性食品の摂取を減らすか、健康と地球に役立つ植物ベースの牛乳などの交換に取り組んでいます.その場合はよろしくお願いします。
地球に優しく、あなたにも良い、環境に優しい簡単な食品交換ガイドをお届けします.
私たちの健康と地球にとってより良い食べ物:
食べ物そのものに飛び込む前に、私たちの食べ物がどこから来て、私たちに届くまでにどれくらいの距離を移動したかについて注意する価値があります.ファーマーズ マーケットから食品を購入すること、または場所と時間があれば自分で栽培することは、食品サプライ チェーン (包装、輸送など) 以来の環境負荷を軽減する優れた方法であることを、親しみを込めて思い出してください。) は惑星ストレスに寄与します。
農産物や食料品を地元で調達し、フードサイクルを短縮するように設計された農場から食卓への動きをサポートするレストランを特定することもできます.地元の食材を調達する多くのレストランは、それを誇りに思っており、ウェブサイトでリードしています.ですから、調査を行い、地元で調達を実践している地元企業を支援してください。
さて、食べ物へ。より環境に優しい選択肢である植物ベースの食品を中心に食品消費をシフトすることを検討してください.環境への食品の影響はさまざまな方法で測定でき、多くの変数が食品の悪影響を評価します。しかし、使用される主な測定基準のいくつかは、1 食分あたりに排出される二酸化炭素のポンド数と、作物の栽培に使用される水の量に基づいています。
スワップ 1. ピーズにチャンスを与える
エンドウ豆はマメ科の植物です。つまり、一般的に、エンドウ豆はより安価で、栽培が容易で、栽培に必要な資源が少なくて済みます。グリーンピースは、マメ科植物としては食物繊維が豊富でタンパク質が豊富な、店頭で手に入るエンドウ豆です。しかし、別の変数は黄色のエンドウ豆であり、いくつか例を挙げると、エンドウ豆ミルク、エンドウ豆ベースのタンパク質 (モック チキン、Beyond Burger など)、エンドウ豆タンパク質粉末などの食品の背後にある強力な成分です.
エンドウ豆は、土壌を枯渇させるのではなく豊かにする能力を含む多くの理由により、環境への影響が少なく、結果として CO2 排出量が少なくなります。また、エンドウ豆の根は土壌の表面にとどまるため、他の作物よりも必要な水が少なくて済みます。研究によると、エンドウ豆は他の多くのタンパク源の 10 分の 1 の水分しか使用していません。
簡単交換:
水分の多いアーモンドミルク（または牛乳）ではなく、エンドウ豆ベースのミルクを試してみてください.ホエー (乳製品ベースのタンパク質) や大豆ではなく、Beyond などのエンドウ豆タンパク質モックミートやエンドウ豆タンパク質粉末を選択します。
エンドウ製品のアイデア:
- 有機冷凍えんどう豆（おかずやスープに加えるだけでも美味しい）
- リップルフーズ、リップルチョコレート(植物性エンドウ豆乳)
- CLIF、ホール ロッタ バー (エンドウ豆のタンパク質で作られています)
- The Meatless Farm Co., Meat Free Burger (エンドウプロテインパテ)
- Longeve、植物ベースのクラム (100% エンドウ豆タンパク質から作られています)
スワップ 2.レンズ豆、パワーマメ
タンパク質、繊維、その他の栄養素を詰め込んだもう 1 つのマメ科植物は、たまたま私たちのお気に入りのスープの材料の 1 つであるレンズ豆です。レンズ豆は土壌肥沃度を改善し、エネルギー集約型肥料への依存を減らします。彼らは土壌をきれいにして強化し、他の作物を育てるためのより簡単な道を開きます。レンズ豆は水分の少ない食品でもあります。太平洋岸北西部は、エンドウ豆、レンズマメ、ひよこ豆の栽培が盛んな地域であり、米国産のマメ科植物が米国にとどまり、植物性食品の需要の高まりに対応しています。そのため、レンズ豆が輸入ではなく地元で栽培されている可能性が高くなります。
簡単交換:
市販の大豆ベースのパティではなく、自家製のレンズ豆ベースの野菜パティをお試しください.肉のないレンズ豆のパンを作ります。標準的な小麦粉パスタの代わりに、レンズ豆ベースの代替品を試してみてください.
レンズ豆製品のアイデア:
- 有機、レンズ豆 (地元の市場のバルク セクションから)
- Trader Joe's, Fresh Cooked Lensils (生鮮食品セクション)
- 古代の収穫、赤レンズ豆のロティーニ (植物性プロテイン パスタ)
- エイミーズ レンズ豆のスープ（減塩）
- エンジョイライフ、レンズ豆チップス、ディル＆サワークリーム
Swap 3. The Mighty Oat
多くの人は、オート麦を簡単で健康的な朝食のオプション以上のものとは見なしていません.しかし、この飼いならされた穀物草は、非常に用途の広い低投入作物です.エンバクの栽培は作物の多様性を促進し、土壌浸食を減らし、植物の病気、虫害、雑草を防除します。
Science Direct の調査によると、オーツ麦はキノアより重量で 50% 少ない炭素を排出し、米の 4 分の 1 未満です。企業は現在、環境上の利点を最大化するために作物を栽培しています。
乳製品を含まないミルクの選択に関しては、水の必要量を考慮すると、科学的にはオーツ麦を指します (アーモンドは成長するために大量の水が必要です).
Nature's Path は、典型的な工業的方法よりも多くの炭素を土壌に取り込む特定の方法で最新のオート麦を製造しています。つまり、大気中に閉じ込められる熱が少なくなります。オート麦のもう 1 つの優れた点は、安価であるため、予算内で健康的で環境に優しい食事をすることがずっと簡単になったことです.
簡単交換:
箱入りのシリアルの代わりに、クイックオーツのボウルを選びます（そして、新鮮な果物を加えるか、ピーナッツバターに渦を巻きます）.野菜とご飯、または野菜とキノアの料理をオート麦と野菜の料理に交換してみてください。おいしいオーツ麦ベースのレシピがたくさんあります.
オーツ製品のアイデア:
- 市場のバルク セクションにあるオーガニック オート麦
- Nature's Path's, Regenerative Organic Certified Oatmeal
- MadeGood しっとり焼き上げたミニクッキー(オート麦粉ブレンド)
- GoMacro、オートミール チョコレート チップ マクロバー (エンドウ豆プロテインとヒマワリ種子バター入り)
- 絶滅危惧種チョコレート、オーツミルク、ダークチョコレート
スワップ 4. ピーナッツ、ピーナッツを手に入れよう!
まず、ナッツと種子に関しては、環境への影響が少ないという点で種子が勝つことに注意してください。 （下の便利なチャートを参照してください。）しかし、ナッツバターであろうと、ホールフードスナックであろうと、ナッツは非常に一般的なアイテムであるため、ここで言及する価値があります.ピーナッツは、他のナッツよりも水の使用量が大幅に少なくなります。また、カシューナッツやアーモンドよりもはるかに安価です!
簡単交換:
ピーナッツ（そしておそらくダークチョコレートと種）が入ったトレイルミックスを試してみてください.アーモンドまたはカシュー バターよりも、ピーナッツ バターを選びます。
ピーナッツ製品のアイデア:
- 食料品店のバルクセクションからのオーガニックの丸ごとピーナッツ
- ジョジョのピーナッツバターディライトバー
- Spread the Love, Naked Crunch オーガニックピーナッツバター
- PB2、粉末ピーナッツバター(低カロリー用)
- ジャスティンのミニダークチョコレートピーナッツバターカップ
ナットの価格を理解するためのクールなチャート>"
ピスタチオは、水に関しては最悪の犯罪者であり (1 ポンドに対して 1, 092 ガロンの水)、次にアーモンド (1 ポンドあたり 902 ガロン)、クルミ ( 1ポンドあたり527ガロン）
対照的に、種は倹約的な水の消費者です: カボチャは 1 ポンドあたり 12 ガロンの水、スイカの種は 1 ポンドあたり 14 ガロン、ヒマワリは 1 ポンドあたり 46 ガロンの水を必要とします。健康に関しては、亜麻の種子と麻の種子が最も健康的です:
1 オンスの亜麻仁は、1 オンスで 5.2 グラムのタンパク質と 7.8 グラムの繊維を提供し、節水にもなります。ヘンプシードは、1 オンスあたり 8.8 グラムのタンパク質と 1.1 グラムの繊維を提供し、成長するために必要なのは自然の雨水だけです.
交換 5. 本物の卵にちょうど卵を、そして本物にプラントベースのバター
私たちは最近、たった1つの卵を作るのに53ガロンの水が必要であることを知りました.また、通常のバターを作るには、植物由来のバターの 3 倍のメタンと温室効果ガスが必要です。
"The Beet が JUST 卵を試したとき、この緑豆ベースの製品がまともなスクランブル、正当なオムレツ、そして素晴らしいフレンチ トーストを作ると確信しました。朝の忙しい人にぴったりの、折りたたみ式の加熱式の「JUST たまご」は、たまごをくっつけることができるので、さらに人気が高まりそうです>。"
プラントベースのバターは、アースバランスが満足のいく広がりで、妙高では牧場直送の昔ながらのバターのようにとろけるブロック状のバターを作っています。最高の植物性バターの完全なガイドについては、The Beet Meter 推奨プラットフォームをチェックして、投票を入力してください。
その間、私たちは食べ物がどこから来ているかを考え、地元産で新鮮で、地球、あなたの健康、そしてこれからの世代にとってより良いものを見つけることを思い出します.
