家族全員が喜ぶヘルシーで美味しいディナーレシピをお探しですか?この生意気で植物ベースの夏の虹色のラタトゥイユを提供し、新鮮な野菜の大胆な風味をお楽しみください.ここでの鍵は、新鮮さが味のすべての違いを生むため、高品質の有機農産物を使用することです.
このラタトゥイユは威圧的な料理のように見えるかもしれませんが、色とりどりのトマト、ズッキーニ、ナス、夏カボチャ、香りのよいハーブを鋳鉄製のフライパンまたはキャセロール皿で柔らかく泡立つまで焼き上げたシンプルなベジシチューです。
ラタトゥイユ は、南仏プロヴァンス発祥の夏の定番料理です。シンプルなシチューが印象的なフレンチにお任せください！私たちはこのフランス風の虹色のラタトゥイユを夕食にとても気に入っており、毎週のローテーションによく取り入れています.
ビーガンとろけるモッツァレラチーズをたっぷり塗ったトーストしたバゲットと一緒に出すか、さわやかな乳製品不使用のリコッタチーズをトッピングするのが特に好きです.
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- ソースの上にスライスを並べるのが簡単になるので、すべての野菜を同じようなサイズで購入してみてください.
- このレシピは、野菜を一口大に切るだけで簡単に作れます。みじん切りにした野菜をトマトソースに混ぜ、ふたをして中火またはオーブンで、非常に柔らかくなるまで 45 ～ 55 分煮込みます。
- 大きな丸型または長方形のキャセロール皿でラタトゥイユを作ることもできます.大きめのスキレットにソースを用意し、鍋に移し、4の手順でスライス野菜を並べる。 長方形の皿の場合は、スライス野菜を縦に並べる。
- これをトーストしたバゲットとほとんどのビーガンチーズと一緒に提供する場合、レシピはナッツフリーまたはグルテンフリーではなくなることに注意してください.
収納:
ラタトゥイユは気密容器に入れて冷蔵庫で5日、冷凍庫で3ヶ月保存できます。冷凍の場合は解凍してから再加熱してください。
夏の虹のラタトゥイユ
サーブ4
材料
- オリーブオイル 大さじ2
- 赤玉ねぎ大1個 みじん切り
- にんにく 4片 みじん切り
- 細かい海塩小さじ1、分けた
- 1 赤パプリカ みじん切り
- 2缶(各800mL)のつぶしたトマト
- ハーブ・ド・プロヴァンス 小さじ2杯
- 小さじ 3 杯の新鮮なタイムの葉を分けます
- 生バジルの葉 1/2 カップ、みじん切り、付け合わせ用
- 青ズッキーニ 1本、1/2インチの輪切り
- 1 黄色の夏カボチャ、1/2 インチの輪切り (または別の緑のズッキーニ)
- 国産なす 1本 1/2インチの輪切り
- 3 ローマトマト 1/2インチの輪切り
- 小さじ1/4 挽きたての黒コショウ 飾り用の新鮮なバジルの葉 (オプション)
説明書
- オーブンを375°F (190°C)に予熱します。
- 10インチの鋳鉄フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。赤玉ねぎ、にんにく、塩小さじ3/4を加えます。
- タマネギが柔らかくなるまでよくかき混ぜながら、約 10 分間調理します。
- ピーマンを加え、時々かき混ぜながら柔らかくなるまで7分ほど煮る。つぶしたトマトを注ぎ、ハーブ・ド・プロヴァンスと小さじ2杯のタイムで味付けします.
- ソースが少しとろみがつくまで弱火で10～15分煮る。バジルを加えて混ぜ合わせます。火から下ろします。
- スキレットの外側から真ん中に向かって、スライスした野菜をトマトソースの上に並べ、ぴったりと直立させながら少し角度をつけて、色を交互に並べます (ズッキーニ、夏カボチャ、ナス、トマト)。 ）。必要に応じて、大きな隙間がないようにパン全体を覆うように、それらを少し広げます。
- 残りのタイム小さじ1、残りの塩小さじ1/4、ブラックペッパーをふりかける。
- フライパンにホイルまたはオーブン対応の蓋をして、ラタトゥイユを40分焼きます。
- ホイルを取り除き、野菜が非常に柔らかくなり、ラタトゥイユが泡立つまで、さらに20〜30分間調理を続けます.
- お好みで、食べる直前にバジルの葉を飾ります。
栄養
カロリー 177 |総脂肪 7.9g |飽和脂肪 1.1g |コレステロール 0mg | ナトリウム 546mg |総炭水化物 26.3g | 食物繊維 9.9g |総糖分 12g | プロテイン 5.3g |ビタミンD 0mcg |カルシウム 92mg |鉄分 3mg |カリウム 1028mg |
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