シラチャーホットソースのファンにとって、お気に入りのレッドソースが全国的に不足しているため、5つの警報が発せられています.あなたがスクランブルエッグや豆腐炒めなどの風味豊かな食べ物を、ボトルを数回振らずに楽しむことができない何百万人もの人々の 1 人である場合でも、パニックにならないでください。お気に入りのホットソースをお店で手に入れることはできないかもしれませんが、自宅で作るのに役立つレシピをご用意しています。
続きを読んで、シラチャーが不足している最新の粉ミルクである理由と、自分のキッチンで非常によく似たホットソースを作ることで心配を軽減するためにできることを学びましょう.
はじめに なぜシラチャーソースが品薄なのか？サプライチェーンのせいにする
ホットソースは国境の南から来ていると思うかもしれませんが、実際、米国市場向けのシラチャの最大のメーカーは、カリフォルニア州アーウィンデールにある Huy Fong Company です。 1980年にLAのチャイナタウンで成功した移民家族によって設立され、長年にわたって急速に拡大してきた同社は、スパイシーな成分を構成するメキシコの特定の地域からの十分な量の赤いハラペーニョ唐辛子を手に入れるのに苦労していると発表しました..
"かつては雄鶏ソースと呼ばれていましたが、ラベルに雄鶏が目立つため、家業は現在、その作物をメキシコの胡椒農家に依存しています。品薄は夏まで続く見込みです。"
気候変動は、ホットソースを持っていないことの一部の責任です!
「残念ながら、前例のない製品不足が確認されました」と同社は声明で述べた.「春の唐辛子の収穫による予想外の不作を含む、いくつかの渦巻き状の出来事によって引き起こされたこの問題を解決するために、私たちはまだ努力しています。」
The LA Times は、Huy Fong 社のエグゼクティブ オペレーション オフィサーである Donna Lam 氏によると、コショウの不足はメキシコのある地域の気象条件に起因する可能性があると報告しています。 「それは作物のことであり、予測できないものです」とラムは木曜日に言いました。 「それは昨年から続いており、今年はさらに悪化しており、それが私たちを後退させました。」
同社は、9月までは新規注文を受け付けないと述べた. CNN によると、レイバー デーの前に提出された注文は、在庫が少ないため、秋に生産されます。
「実りの多い秋のシーズンになることを願っています。この困難な時期にお客様の忍耐と継続的なサポートに感謝します」と Huy Fong は言いました。
シラチャファンは頑張ってる
会社からの発表は、先週遅くに迫り来る不足のニュースが出たときに続いたパニックを鎮めるのにほとんど役に立ちませんでした.シラチャのファンはこのニュースを真剣に受け止めています。一部の消費者は、品薄が深刻化する前に商品を買いだめできたとツイートしていますが、他の消費者はそれほど幸運ではありませんでした.
「黙示録が正式に始まった」と、あるシラチャ愛好家が最近ツイートしました。
「新年まで持ちこたえるために、アマゾンで 3 本のボトルを注文しました。レタスが祈る」と予想されるシラチャの失踪に対応して、1人がツイートした.
「私は運転しません。セール品しか購入しません。パントリーには十分な在庫を用意しています」と別のファンが書いた.
「これがシラチャ不足の中での恐怖の様子です」と他の誰かがツイートし、人気のソースでいっぱいのカートの写真を投稿しました.
お気に入りのシラチャーソースの産地への感謝
Huy Fong Foods は中国系ベトナム人の実業家 David Tran によって設立されました。David Tran は貨物船 Huy Fong で南ベトナムから逃れ、最初に香港、次にボストン、そして最終的に彼の兄弟が住むロサンゼルスにたどり着きました。 -義理が住んでいて、そこには赤ピーマンがたくさん生えていると彼に話しました。彼は赤いソースを作り、彼を安全に連れて行った船の名前で販売し始めました.
なんでおんどり？ Tran は酉年 (1945 年) に生まれ、ロサンゼルスに来て 1 か月以内に 1980 年に Huy Fong Foods, Inc. を設立しました。彼は若い頃、軍隊で料理人として働いていたときにホットソースを作成しました。彼はホットソースをバンから地元の中華料理店に売り始め、最初の月に 2,300 ドルを稼ぎました
Tran は家業を発展させ、現在は息子の William Tran が社長、娘の Yassie Tran-Holiday が副社長です。シラチャという言葉はブランド名ではなく、タイの海辺のシラチャ県に由来するソースの一種であることに注意してください.Thanom Chakkapakが80年以上前に最初に発明した.商品化に向けて
アーウィンデール施設での Huy Fong Foods の生産では、同社は 2017 年までカリフォルニアの農家から唐辛子を購入していましたが、最大のサプライヤーである Underwood Farms との訴訟の後、同社は現在、カリフォルニア州の農家からのみ唐辛子を購入しています。メキシコ。
シラチャーソースを作る最初のステップは、これらのピーマンからマッシュを作ることです.毎年生産されるチリマッシュのほとんどは、秋の収穫のわずか 2 か月で作られます。以前、同社はソースを作るためにセラーノチリを使用していましたが、最終的には収穫が困難であることがわかりました.天然マッシュから作られた製品は、最終製品に人工成分が含まれないように処理されますが、一般的に消費しても安全であると考えられている重亜硫酸ナトリウムなどの防腐剤が含まれています.
同社は製品を宣伝したことはなく、その驚くべき成長は口コミに頼っています. 2019 年、同社は米国の 15 億 5000 万ドルのホットソース市場で 10% の市場シェアを獲得しました。同社は今年、1 億 5,000 万ドルを超える収益を生み出すと予想されています。
新しい注文が完了するまで、いつでも唐辛子、砂糖、にんにく、から独自の赤いソースを作ることができます
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自家製シラチャーの作り方
準備時間: 5分
発酵時間:3-5日
調理時間: 10分
Serves 24
材料
- 1 ポンドの赤ハラペーニョ ピーマン、茎を切り落とす
- 1/2ポンドの赤いセラーノペッパー、茎を切り落とす
- ⅓カップの水
- にんにく 3片 皮をむく
- ココナッツシュガー 大さじ3
- レモン汁 大さじ1
- ½カップ蒸留白酢
- カイエンペッパー小さじ½
説明書
- ハラペーニョとセラーノペッパーを水、にんにく、カイエンペッパー、ココナッツシュガー、レモン汁と混ぜ合わせ、滑らかになるまで.
- 混合物をガラス瓶に入れ、暗い場所で最大3〜5日間冷やし、1日1回スプーンで側面を磨きます.削るたびに巻き直します。ピューレが泡立って発酵します。
- 混合物が泡立ち、3～5日寝かせたら、ブレンダーに戻し、滑らかになるまでビネガーとブレンドします。混合物から果肉を濾し、果肉を含まないソースを鍋に加えます。
- ソースを中火にかけて沸騰させ、5~10分ほどよくかき混ぜます。とろみがつきます。
- ソースを室温まで冷ますと、とろみがつきます。ソースを瓶に移し、冷蔵庫で数時間保管してからお召し上がりください。
栄養
カロリー 16 |総脂質 0.2g |飽和脂肪 0g |コレステロール 0mg | ナトリウム 2mg |総炭水化物 3.3g | 食物繊維 0.9g |総糖分 2.5g | プロテイン 0.4g |ビタミンD 0mcg |カルシウム 3mg |鉄分 0mg |カリウム 75mg |
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