栄養士であり、2 人の非常に好き嫌いのある人の親として、私は子供たちにより多くの健康食品 (多様な全植物性食品は言うまでもなく) を食べさせるのに苦労していることを直接知っています。私の家族が植物ベースで、私の子供たちが両方ともビーガンを食べていることを人々が知ったとき、私がよく尋ねられる最初の質問は、「それはあなたの子供にとって健康ですか?」 2番目は、「ほとんどの子供は野菜が嫌いです! どんな食事があなたは彼らが本当に好きなものを彼らのために作りますか？子どもに野菜を食べさせるにはどうすればよいでしょうか?ちょっとした工夫で、子どもが大好きな野菜たっぷりのヘルシーな給食が簡単に作れます。
これらの質問を聞いた最初の数回は一時停止しました。正直なところ、答えがよくわからなかったからです。私は本を読んだり、ドキュメンタリーを見たり、ポッドキャストを聞いたりしていましたが、どの食品が子供にとって健康的で、その理由は正確にはわかりませんでした.そして、子供たちを植物ベースで育てているので、子供たちが成長して繁栄するために必要なすべての栄養をバランスの取れた食事をとっていることを確認する必要がありました.
だから私は自分で研究をすることに決め、学校に戻り、栄養士になりました.子供たちの栄養と健康を管理するための論理的な方法のように思えました。不確実性はもうありません。私が彼らに与えていたものが健康的であったかどうかにかかわらず、少なくとも私はその決定を下すために使用していた事実が科学的証拠に裏打ちされていることを知っていたでしょう.だから今、私は自信を持ってこれらの質問に答えることができ、子供たちが自分でこれらの決定をするのに十分な年齢になるまで、子供たちのために正しい決定を下すことができます.
子供が大好きなヘルシーレシピの作り方
何よりもまず、食事と栄養に関しては、子供たちに食べ物との健康的な関係を築いてもらいたい.それが100パーセント植物ベースの食事を食べないことを選択したり、自分で動物性食品を探求することにしたとしても.親として私たちができることは、健康的な行動を模範とし、私たちが提供できる最も栄養価の高いおいしい食事を子供たちに与えることだけです.
この感情は、UCLA メディカル センターの上級栄養士であり、Recipe For Survival: What You Can Do to Live a He alth and More Environmentally Friendly Life の著者である Dana Ellis Hunnes 博士によってよく説明されています。植物ベースの母親として、私は食べ物と健全な関係を築き、子供たちが試したことや絶対に好きではないものを無理に食べさせるのではなく、子供たちが好きになる方法を見つけるために協力することが非常に重要だと思います.
では、子供たちに嫌いな食べ物を食べさせる新しい方法を見つけるにはどうすればよいでしょうか?博士エリス・ハンネスは息子を例に挙げています。 「たとえば、息子は蒸し野菜が苦手ですが、カリフラワーのローストが大好きです。したがって、食品をより風味豊かにするさまざまな調理方法を見つけることで、大きな違いが生まれる可能性があります。」
以下のレシピは 100% プラントベースで、自然食品成分のみが含まれています。これらは非常に栄養価の高い食事で、植物性タンパク質、炭水化物、健康的な脂肪 (ビタミンやミネラルを含む) の健康的なバランスを提供し、子供たちがエネルギーを与えられ、エネルギーを与えられ、世界に挑戦する準備ができていることを確認します.
5 子供が喜ぶプラントベースのランチレシピ
1.マッシュヤムケサディーヤ
サービング: 2
材料
- 2 有機全粒小麦ラップ (有機ほうれん草ラップを使用)
- 山芋中1本 皮付き
- 青ピーマン 1個 角切り
- 冷凍全粒コーン½カップ
- オーガニックマイルドサルサ 大さじ6
- ノンデイリー ビーガン チーズ 1 カップ、細切り (ダイヤの細切りチェダー チーズを使用)
説明書
- 中鍋に半分くらいの水を入れ沸騰させます。沸騰している間に長芋の皮をむき、一口大に切ります。
- 切った山芋を熱湯に入れる。中火に落とし、蓋をして15～20分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。山芋が茹で上がったら水気を切り、じゃがいもをつぶします。
- 長芋を茹でている間に中鍋を中火にかけます。エキストラバージン オリーブ オイルを大さじ 1 ～ 2 杯かけて、フライパンを滑らかにします。
- 大きなまな板にラップを並べます。中央と各ラップの下半分に沿って縦線をカットします.
- 材料を重ねるために、各ラップが4つの象限に分割されていると想像してください.以下の画像が参考になるかと思います。)
- 各ラップの右下の象限と左上の象限に、大さじ1.5のサルサを均等に広げます。各ラップの右上の象限と左下の象限に、つぶした山芋の約1/8を均等に広げます.各ヤムクワドラントの上に細断された非乳製品チーズの¼カップを振りかけます.
- ここからがトリッキーな部分です: quesadillas の折りたたみです。右下の四分円を右上に折り、押し下げて材料を圧縮します。次に、右上を左上の象限に合わせて折ります。もう一度押します。次に左上を左下に折り、大きな三角形のケサディージャを作ります。
- それぞれのケサディーヤをフライパンに並べます。ラップに焼き色がつくまで 5 ～ 7 分間調理します。大きなスパチュラを使用して、ケサディーヤをひっくり返します。焼き色がつくまでさらに5～7分焼きます。
- ケサディーヤをまな板に移し、子供たちが手で食べられるように 3 つか 4 つのスライスに切ります。お楽しみください!
