約 3,730 万人のアメリカの成人が 2 型糖尿病を患っており、近年、ジャガイモを含む高炭水化物食品が原因とされています。糖尿病のリスクを減らしたり、既存の症状を抑えたりするために、個人は低炭水化物ダイエットを好んできたが、新しい研究は、じゃがいもが誤って非難されている可能性があることを示唆している. Diabetes Care に掲載された研究によると、他の野菜よりも健康上の利点が少ないにもかかわらず、じゃがいもに関連する糖尿病のリスクは準備に関連していると主張しています.
この新しい研究は、じゃがいも自体が糖尿病のリスクを増加させないことを詳しく説明していますが、バターや付随する肉を追加すると、以前に関連した健康問題を引き起こす可能性があります.エディス コーワン大学の研究者は、54,000 人を追跡して、食物と糖尿病の関係を調べました。全体として、野菜の摂取量が多い人は、野菜の摂取量が少なく、動物性食品の摂取量が多い人に比べて、2 型糖尿病を発症する可能性が 21% 低いことが研究で判明しました。
具体的には、この研究では、ジャガイモの摂取が糖尿病リスクの増加と直接的な関係を示さないことがわかりました.しかし、ジャガイモの摂取は糖尿病予防にもプラスの効果を示しませんでした.研究者は、動物性食品を使用した調理は、ジャガイモに関する以前の仮定につながった可能性があると指摘しました.
「これまでの研究では、調理方法に関係なく、じゃがいもは糖尿病の発生率と正の相関があるとされてきましたが、そうではないことがわかりました」と EDU の研究者 Pratik Pokharel 氏は声明で述べています。 「デンマークでは、人々はさまざまな方法で調理されたじゃがいもを消費します。私たちの研究では、さまざまな準備方法を区別することができました。茹でたジャガイモをマッシュポテト、フライドポテト、またはポテトチップスから分離したところ、茹でたジャガイモはもはや糖尿病のリスクが高くなることはありませんでした。それらには無効な効果がありました」
じゃがいもってヘルシーなの?
研究チームは、否定的な意味を持つという既存の概念とは対照的に、ジャガイモを強調しました.しかし、チームは、フライドポテトとマッシュポテトが最大のリスク要因であることを強調しました.以前の研究では、乳製品の摂取が糖尿病リスクを高める主な原因であると主張されています.
「私たちの研究では、じゃがいもを最も多く食べた人は、バター、赤身の肉、清涼飲料なども多く摂取していました。これらの食品は、2 型糖尿病のリスクを高めることが知られています」と Pokharel 氏は言いました。
一方、この研究では、ほうれん草、レタス、ブロッコリー、カリフラワーなどの野菜や葉物野菜を食べると、糖尿病を発症する可能性が減少することがわかりました.
"「野菜が糖尿病のリスクを低下させるという発見は、公衆衛生の推奨事項にとって重要であり、無視してはならない、とポカレルは述べた.じゃがいもについては、2型糖尿病に効果があるとは言えませんが、健康的な方法で調理すれば悪くありません.ただし、調理方法には気をつけてください。フライドポテトやマッシュポテトに余分なものを常に食べないようにしましょう。茹でて他の野菜や他の食べ物と同じように食べるだけで、いつも赤身の肉と一緒に食べる必要はありません.」"
別の研究によると、じゃがいもは健康的な食事に加えるのに適していることがわかりました。じゃがいもは糖尿病のリスクを増加させないという理解に加えて、この研究では、じゃがいもを豆や高カロリーの肉と組み合わせることで減量を促進することもわかりました.
"各参加者の食事は、それぞれのカロリーのニーズに合わせて調整されていましたが、肉の一部をポテトに置き換えることで、参加者は満腹感が増し、早く完食することができ、多くの場合、食事を終えることさえできませんでした。ペニントン・バイオメディカルの助教授であり、この研究の共同研究者であるカンジダ・レベッロ博士は声明の中で、事実上、少しの努力で体重を減らすことができると述べています."
ジャガイモのタンパク質と筋肉量
肉をカットしてタンパク質の消費を心配している人のために、ジャガイモのタンパク質は肉や乳製品のタンパク質と同様に筋肉量を構築することがいくつかの研究でわかっています.今年の 6 月に、ある研究で、ジャガイモ由来のタンパク質と典型的な乳製品タンパク質のタンパク質合成がほぼ同じであることがわかりました。この研究には、植物性タンパク質がどのように老後まで筋肉量を維持するのに役立つかを示す情報が増えています.
糖尿病のリスクを減らすために植物を食べる
自然食品、植物ベースの食事は、糖尿病の初期症状を予防し、さらには改善するのに役立つと、研究が増えています.これは、食物繊維の消費量の増加によるもので、血糖値の調節に役立ちます。今年の 10 月に行われた研究により、米国で増加している糖尿病患者を抑えるための最善の解決策は、植物ベースの食事を採用することであることが明らかになりました。
「脂肪の多い肉や乳製品を低脂肪の植物ベースの食事に置き換えるだけで、高度な糖化最終生成物が大幅に減少しました。炎症性化合物は、植物よりも動物性食品に多く見られます」とハナ責任ある医療のための医師委員会 (PCRM) の臨床研究ディレクターであり、研究の筆頭著者である Kahleova, MD, Ph.D. は声明の中で述べています.
プラントベースの食事で 2 型糖尿病を予防するためのガイド
その他の植物ベースの出来事については、ビートのニュース記事をご覧ください。
