ほとんどの消費者は、市場に出回っているすべての新しい植物ベースまたはビーガン チキンに注意を払ってきましたが、ビーガン フードのまったく新しいカテゴリが勢いを増し始めており、成長し続けるだけです: Plant-ベースのシーフード。現在、ビーガン マグロ、ビーガン カニ、ビーガン サーモン、およびビーガン シーフードのすべての性質が市場を席巻しており、植物ベースの魚の代替品は、植物ベースの食品業界全体で最も急速に成長しているセグメントの 1 つになりつつあります。
世界中の企業が、ビーガンマグロやビーガンシュリンプなどの主食から、より希少で機会に応じたビーガンキャビアやビーガン卵まで、可能な限りあらゆる種類の魚介類の植物ベースの代替品の開発を開始しています.ビーガン キャビア ブリンツのようにディナー パーティーを格上げするものを探している場合でも、ビーガン ツナ サラダやビーン クラブ ケーキなどの定番のシーフード コンフォート フードに取って代わるものを探している場合でも、市場にはエキサイティングで新しい選択肢がたくさんあります。
寿司愛好家やクラムチャウダーで育ったニュー イングランド人のために、ビーガン刺身、ビーガン クラブ ケーキ、育てられたものと同じ味のフィッシュレス フィッシュ スティックなど、お気に入りの魚を含まないバージョンもあります。 on.
"Good Catch のような新しい革新的なブランドは、最も熱心なシーフード愛好家でさえもだます印象的な魚の代用品を作成しました. 2021 年を通して、Gathered Foods (Good Catch の親会社) や Plant-Based Seafood Co. などの大手企業は、新しいカテゴリーを主流の地位に到達させるのに貢献し、魚の味は好きだが食べるという考えは好まない消費者を引き付けました。それ。彼らの取り組みは VC の注目を集めており、VC は昨年半ばまでに 1 億 1,600 万ドルをビーガン シーフード企業に注ぎ込んだ。"
ビーガンシーフード製品の評価方法
この味覚テストでは、Good Catch、Loma Linda、Vegan Zeastar、Kuleana、Cavi•art、Gardein、Sophie's Kitchen、Jinka、味と健康の各スコアは、RD によって作成された味の 10 点基準と健康の別の 10 点基準に基づいています。
健康のポイントは、ナトリウム含有量、タンパク質含有量、脂肪、炭水化物、カロリーなどの客観的な栄養指標に基づいているため、製品の健康と栄養の尺度です。 . (健康と味の属性の完全なリストはここにあり、5 つのビーツの最高評価に対して、それぞれが 0.5 点の価値があります。) 10 点の味の基準は次のとおりです。
管理栄養士による10ポイントの健康度判定システム（1食分あたり）
- タンパク質: ≥3 グラム
- カロリー：スナックや添加物（クリーマーなど）なら300以下、食事なら650以下
- 炭水化物: 間食で <15% DV、食事で ≤30% DV
- 飽和脂肪: スナックの場合は 3 グラム以下、食事の場合は 6 グラム以下 (ポイントを得るには、1 食分あたりの総カロリーの 10% 未満でなければなりません)
- ≤10成分
- 無糖
- 食物繊維：3グラム以上
- ナトリウム: スナックで 230 ミリグラム以下、食事で 650 ミリグラム以下
- 原材料: ラベルの最初の原材料は自然食品です
- 微量栄養素 (カルシウム、鉄、カリウム) の良い供給源: 1 以上の DV の 10%
味の属性は主観的な尺度に基づいています.味覚テスターの評価に同意しない場合は、自分で評価して、他の読者との評価を比較してくださいこれらのビーガンシーフードの代替品を試した人. 10ポイントの味基準は次のとおりです。
10ポイントテイストグレーディングシステム、製品は次のポイントを獲得:
- 全体的な味: 全体的な心地よさとおいしさ。あなたはこう思う: YUM!
- 後味なし：すっきり。ココナッツ、金属または不要な余韻なし
- 本物と同じかそれ以上!
- 買います！編集者は再びそれを購入しますか？友達に勧める
- 心地よいテクスチャー。楽しい食感でしょうか
- 心地よい香り: 香りは心地よく、本物のようで、他の匂いは検出されません
- 通常の色: 商品の色で合っていますか?ミルケは灰色ではなく白であるべきです
- 良い一貫性。厚すぎませんか？薄すぎる？
- 健康的な味: 加工されておらず、きれいで、おいしさに満ちています。リッチすぎない
- ヴィーガンでない人にも喜ばれますか?代用としてお楽しみください。あなたはそれらをだますことができますか?
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これはプラントベースのシーフード企業が提供しなければならないものの選択であり、より多くの製品があなたの近くの店に来るにつれて追加されることに注意してください.業界の専門家は、ビーガン シーフードは、植物由来の鶏肉、ビーガン ポーク、そしてもちろん乳成分を含まないクリーマーに次いで、爆発的な成長を遂げる次の主要市場になると予測しています。 2024 年までに世界中で発売される予定の Plantfish というイスラエルの会社から、ビーガンのホールカット サーモン フィレなど、さらに優れたビーガン シーフードが登場します。
ビーガンフィッシュは何からできているの?
フィッシャーイーターからの植物ベースの代替品に関する最大の質問は、「正確には何からできているのですか?」です。植物ベースの魚の代替品のほとんどは、大豆またはエンドウ豆ベースのタンパク質に由来します.藻類やタピオカ澱粉などのより創造的な成分から他の品種 (具体的には、生の魚の代用品) が開発されています。
ビーガン魚ブランドは、本物の魚製品のタンパク質含有量と食感を反映した専門的な代替品を開発しました.しかし、表面を超えて、これらのビーガン魚製品には、オメガ3などの魚を避けていると多くの人が得られないことを心配する栄養素が含まれています.これらの植物ベースの代替品には、健康的なレベルの植物ベースのオメガ 3、ビタミン B12、その他の栄養素が含まれています。
より優れた植物ベースの製品については、ビートメーターをチェックして、最高のビーガン製品に独自のレビューを追加してください.
10 プラントベースの最高のシーフードブランド
1.ロマリンダ・トゥノ
Loma Linda の Tuno – そう、彼らはそのように綴っています – は、マグロが好きで魚が苦手な人のための、低カロリー、低ナトリウムの代替品です。このマグロは大豆タンパク質から作られており、競合他社よりも低く、実際のマグロの約 3 分の 1 のサービングあたり 7 グラムのタンパク質を含んでいます。従来のツナよりやや硬めの食感ですが、ヴィーガンマヨネーズでツナサラダとして美味しく、1食40kcalとダイエットにもおすすめです。
2.大漁マグロ、裸水
このビーガンツナはスターキストの袋入りツナミールを思い起こさせるので、すぐにツナサラダサンドイッチにしました.食感は本物そっくりですが、エンドウタンパク、大豆、ひよこ豆、レンズ豆、そら豆から作られているため、より健康的な選択です. 17 グラムのタンパク質が詰まったこのマグロの代替品は、本物のマグロとほとんど見分けがつきません。グッド キャッチ ツナは、子供たちに植物性食品を食べさせるのに最適な方法です。学校に持っていくと、友達はそれがマグロではないと信じません。ネイキッドインウォーターバージョンはオイルパックよりもカロリーが低く、味付けもしていないので、どんなレシピにも幅広く使えます。
3.グッド キャッチ クラブ ケーキ ニュー イングランド スタイル
Good Catchのビーガンクラブケーキは、ピーマン、ネギ、パセリで味付けされており、自家製とほぼ同じです.植物ベースのレシピは本物と同じくらい優れており、ディナー パーティーに提供することができ (1 つのパッケージに 8 つのケーキが入っています)、ゲストは感動するでしょう。これらにはそれぞれ、ケーキ 4 個分あたり 20 グラムのタンパク質が含まれています (1 日の摂取量の 32% です!)。ニューイングランドスタイルの食欲をそそるクラブケーキは、簡単に準備できて、とても風味豊かで、台無しにすることはできません.
4.ビーガンゼアスターサーモンフィレ
"Vegan Zeastar のサーモンフィレは、刺身は好きだけど魚をあきらめたほとんどの寿司愛好家を満足させます。タピオカでんぷんから作られたこのビーガン サーモンには、通常の魚料理のオメガ 3 がすべて含まれています。ロール状にしたり、ポークボウルに入れて試してみてください。 (ゼアスターのビーガンサーモンは、スライスしてもサーモンのように感じます!) 味はサーモンと同じですが、生臭すぎません>."
5. Cavi•art
Cavi•art は、ディナー パーティーを盛り上げる植物ベースのキャビアです。おいしい塩味がアクセントの海藻ベースのキャビアは、オセトラや他のブラック パール キャビアの完璧な代替品です。ミニチュア パールは、植物由来のクリーム チーズやビーガンの巻き寿司に加えて、おいしい仕上げに使用できます。ゼロカロリーで濃厚な塩味のキャビ•アートは海藻キャビアの芸術を完成させました。
6.ソフィーズキッチン サーモンバーガー
Sophie’s Kitchen のシグネチャー サーモン バーガーは、グルテンと大豆を含まない魚を含まないハンバーガーに最適なオプションです。プラントベースのバーガーは、ディルとレモンで軽く味付けし、本物のサーモンの味を引き立てます。このハンバーガーは、エンドウ豆のタンパク質でできており、カロリーが低くても 18 グラム含まれています。ほくほくした食感は本物のサーモンに忠実ですが、十分に満足のいく簡単な夕食にするためには、もう少し調味料やマリネが必要でした.
7.クレアナツナポケキューブ
Kuleana のツナ ポケ キューブは、ポケに夢中な大衆にビーガン マグロをもたらします。藻類、こんにゃく、大根から作られたこの生マグロの代用品には、鉄分、ビタミン B12、オメガ 3 などの重要なミネラルと栄養素が含まれています。タンパク質が少ないにもかかわらず、この植物ベースの魚は、熱心なポークボウルの愛好家でさえもだますことができる優れた選択肢です.ワンポイント：醤油やホットソースを少し足して味を調えます。
8.じんかオリジナルツナスプレッド
Jinka のスローガン「Made for Everything」は、この用途の広いビーガン ツナ スプレッドに当てはまります。植物ベースのツナブレンドは、おいしいクラシックなツナサラダやフライドツナパティを作ります.元のバージョンは少し後味がありますが、それをカバーするためにレモンまたはホットソースを追加します. 14グラムのタンパク質（小麦と大豆由来）を含むこのツナサラダは、最初の2つの成分がオリーブオイルとキャノーラ油であるため、低カロリーですが比較的脂肪が多い.
9.ガルデインミニCrbケーキ
Gardeinのミニチュアクラブケーキは、にんにく、ピーマン、ネギで味付けされており、こだわりのクラブケーキ好きもやみつきになるレシピです。これらのサクサク揚げたケーキは、エアフライヤーまたはコンロで簡単に調理できます。ミニ クラブ ケーキにビーガン レムラードを添えたり、砕いたものをサラダに添えたり、植物ベースのタコスでお召し上がりください。 3 つのミニクラブ ケーキには、9 グラムのタンパク質、140 カロリーが含まれており、オメガ 3 の優れた供給源です。
10.マインドブロー！プラントベースの粉エビ
実際の水産業界でのバックグラウンドを持つ The Plant-Based Seafood Co. マインド ブローン!えびはとてもおいしいので、誰もが本物だと信じ込ませることができます。マインドブロー！ダステッド シュリンプは、完全に味付けされ、パン粉をまぶして揚げる準備ができているので、PO ボーイ、エトフィー、さらにはダステッド シュリンプ ジェネラル ツォーに簡単に追加できます。 5 ピースで 4 グラムのタンパク質が含まれており、カロリーはわずか 90 カロリーです。
