プラントベースの食品市場は成長を続けており、近年、他の食品カテゴリーの売上高を上回っています。グッド フード インスティテュート (GFI) は、今年の植物性食品の売上高が 74 億ドルに達し、2018 年から 54% 増加したというレポートを発表しましたが、食品市場全体の売上高は同期間に 2% しか増加しませんでした。
プラントベース食品市場の継続的な成長により、この地域がパンデミック後の減速を経験している、または代替肉や乳製品を含まない牛乳、チーズ、クリーマーの需要が一時的な流行であったという懸念は払拭されました.対照的に、一般食品の売上高は 2018 年以降低迷しています。レポートは、プラントベース市場が世界の食品市場全体の成長率をはるかに上回っていることを詳述しています.
プラントベースの肉、非乳製品の牛乳と卵の代替品
2021 年の GFI レポートは、肉、牛乳、卵の代替品を含む植物ベースの製品カテゴリの具体的な成長率を分析しています。調査によると、植物由来の卵は最も急速に成長しているビーガン フード カテゴリーとしてランク付けされ、42% 成長しました。植物由来の卵のすぐ後にクリーマーとすぐに飲める飲料が続き、それぞれ 33% と 22% 増加しました。 GFI はまた、動物由来の卵は 4% 減速し、乳製品クリーマーは市場の変化を経験していないと指摘しました。
「植物ベースのカテゴリーが市場でより大きなシェアを獲得し続けるためには、製品の革新が不可欠です」と、GFI Karen Formanski の調査および分析マネージャーは声明で述べています。 「より多くの消費者に植物由来の食品をより多く食べてもらうには、動物性食品と競合するために味と食感を改善し、製品の多様性を高め、手頃な価格と入手しやすさを向上させる必要があります。
「企業が植物由来食品の持久力を認識しているため、食品業界はこれらの機会を利用して、動物性食品と競合する植物由来の代替品の大きな可能性を最大限に引き出す必要があります。」
レポートは、植物由来の牛乳の売上にも絞り込み、牛乳の代替品が小売牛乳の売上全体の 16% を占めていることを強調しています。植物性ミルクの売上高は 26 億ドルに達し、過去 3 年間で 33% 増加しました。通常の牛乳の売上は 2021 年に 2% 減少しました。プラントベースの牛乳業界の中で、オーツミルクは 2018 年以来 44 倍に成長し、プラントベースの牛乳の売上の 17% を占めています。
「プラントベース食品の市場シェアの持続的な上昇は注目に値するものであり、この変化が今後も続くことを明確にしています」とPBFA市場開発シニアディレクターのジュリー・エメットは言いました. 「ますます多くの消費者が、個人と地球の健康にプラスの影響を与えたいという自分の価値観と欲求に合致する植物ベースの選択肢に目を向けています。」
持続可能性は、若い消費者に植物由来の製品を購入するよう促しています
GFI レポートによると、現在、米国の世帯の 62%、つまり 7,900 万世帯が植物由来の製品を定期的に購入しており、2020 年の 61% (7,700 万) から増加しています。植物ベースの産業は増加し続けると予想されます。植物由来の食品を検索する消費者が増えるにつれて、e コマースの売上は 2020 年以降 47% 増加し、3 億 5,100 万ドルに達しました。
データによると、過去 2 年間の課題にもかかわらず、小売業者とフードサービス プロバイダーは、店舗全体でブランドと提携してスペースを拡大し、品揃えを増やし、これまで以上に簡単にすることで、消費者がいる場所で対応しています。植物性食品を見つけて購入する。これらのイニシアチブの潜在的な影響は、店舗の棚をはるかに超えています」と Emmett 氏は述べています。 「消費者の懸念を心に留めることで、業界は安全で持続可能なフードシステムに私たちを近づける変化の主要な原動力としての役割を積極的に受け入れています.」
プラントベースの購入の増加は、主に若い消費者に起因する可能性があります.ジェネレーション Z とミレニアル世代の消費者はどちらも、環境的および倫理的に有益な購入に傾倒しており、畜産や動物実験を非難しています。現在、若い世代もより健康的な食品を優先しています。植物ベースの関心が非常に高いため、ブランドや業界は生産モデルをシフトして、社会的および環境的責任の動機を実現しています。あるレポートによると、消費者の 50% 以上が、食料品の買い物では持続可能性が重要であると主張しています。
プラントベース販売の未来
2018 年以降、植物由来の肉と魚介類の売上は 74% 増加し、14 億ドルを超えるまでに成長しました。その伸び率は従来の畜肉の3倍。このレポートは、プラントベースの食肉市場が過去数年間で予想外の変動を経験したことを指摘していますが、業界は平準化し、健全に売り上げを伸ばすと予想しています.
昨年、ブルームバーグ インテリジェンスは、植物ベースの市場が今後 10 年以内に 1,620 億ドルを超えると予想されることを明らかにしたレポートを発表しました。これは、現在の評価額から 451% の増加です。
栄養士による植物性タンパク質のトップ10ソース
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1. Seitan
タンパク質: 1/3 カップ (1 オンス) で 21 グラムセイタンは他のタンパク質ほど人気がありませんが、そうあるべきです!小麦グルテンから作られており、ひき肉のような食感です。既製の野菜バーガーや肉のないナゲットでよく使用されます。セイタンはきのこや鶏肉のような香ばしい味わいなので、うま味を必要とする料理によく合います。 ボリュームのある食感で、セイタンは実質的にあらゆるビーガンのメインディッシュのスターになることができます.炒め物、サンドイッチ、ブリトー、ハンバーガー、シチューに加えてください。豆腐のように、セイタンはマリネやソースの風味を帯びます.
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2.テンペ
タンパク質: 3 オンスで 16 グラム少し噛みごたえのあるタンパク質が好きなら、リストにテンペを追加してください。発酵大豆から作られたテンペは、わずかにナッツのような風味があり、ブロックに圧縮されています.ほとんどの品種には、大麦やキビなど、ある種の穀物が含まれています。テンペは植物由来のタンパク源であるだけでなく、発酵プロセスによって腸に良いプロバイオティクスを作り出します。ブロックからすぐにテンペを切り取り、サンドイッチのベースとして使用したり、ソースで揚げたりすることができます.または、砕いて加熱し、次のタコスナイトのスターにしましょう.
Unsplashのモニカ・グラブコウスカ
3.レンズ豆
タンパク質: 1/2 カップで 13 グラム レンズ豆には、赤、黄、緑、茶色、黒など、さまざまな種類があります。種類に関係なく、レンズ豆は小さいながらも強力な栄養源です。彼らは、鉄、葉酸、および繊維だけでなく、大量のタンパク質を詰め込んでいます.調理すると、茶色のレンズ豆は食感を保持し、穀物ボウルのベースになるか、ミートボール、ラザニア、タコス、またはボロネーゼのひき肉のボリュームのある代替品になります.赤レンズ豆は少し柔らかく、ボリュームたっぷりのスープ、チリ、シチューによく合います。
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4.ヘンプシード
タンパク質：大さじ3杯で10グラムヘンプシードは、ヘンプ植物に由来する柔らかくナッツのような種子です。オメガ3、鉄、葉酸、マグネシウム、リン、マンガンが豊富に含まれています。また、水溶性および不溶性繊維の両方の固体源であり、消化管を健康で活発に保つのに役立ちます. ヘンプシードは、タンパク質と健康的な脂肪の二重の苦みを詰めているため、空腹を満たすのに役立ち、あなたがあなたの恥ずかしい胃のうなり声を防ぎます.ゆっくりと昼休みに向かいます。朝のスムージーに加えたり、ヨーグルト、オートミール、さらにはサラダの上に振りかけたりします.
ゲッティイメージズ
5.豆腐
"タンパク質: 3 オンスあたり 9 グラム (1 ブロックの 1/5)凝固した大豆から作られる豆腐は、最も人気のある植物性タンパク質です。大豆は、肉を含まない唯一の完全なタンパク質の 1 つであり、体が作ることはできませんが、筋肉や免疫機能に必要な必須アミノ酸をすべて含んでいます.豆腐は、1 日に必要なカルシウムの 15% を占めるため、乳製品の代わりにもなります。"
