2020年を締めくくったのは、Covidが終わって植物ベースのチキンに賭けることです. 2021 年を締めくくるのは、プラントベースのチキンがいたるところにある現在、Covid が終息することを望んでいます。 2022年のトップ10の食品トレンド予測は次のとおりです.
2022 年に、より健康的な食事をしたいと考えているプラントベースの消費者への注意: すべてのプラントベースまたはビーガンのオプションが同じように健康的であるとは限りません。いつものように、自宅でカシュー チーズを作ったり、きのことレンズ豆でおいしいハンバーガーを作ったり、いつものように野菜や果物をたくさん食べたりすることで、最も健康的になります。店からパッケージ商品を購入するよりも、自分で食べ物を作る方が常に健康的です.しかし、時々、コンビニエンス コールがあり、植物由来の製品を購入する必要があります。そんな時、次に探すのがこちらです。
しかし、最初に食べたBeyond BurgerやImpossibleナゲットのようないわゆる移行食品でさえ、肉や乳製品から離れるのに役立ちました.これまで以上に多くの消費者が気候変動に関心を持っているため、温室効果ガス排出量への影響が少ない植物由来の選択肢に切り替える人が増えています。したがって、これらのゲートウェイ フードは完璧とはほど遠いかもしれませんが、2022 年には多くの選択肢があり、より多くの人々が植物ベースの生活様式を受け入れることがこれまで以上に容易になります.
トップフードトレンド 1.マイコプロテインはホールカットを可能にします
きのこ科に関連する菌類から作られたマイコプロテインは、大豆、小麦、エンドウ豆、またはオートムギよりも少ない水と資源を使用して成長する持続可能なタンパク質源です.マイコプロテインを食品に加工すると、食感と味で肉を再現し、愛する食品に対する人々の渇望を満足させることができます.
"現在、The Better Meat Co、Nature&39;s Fynd、AtLast、Meati などの企業はすべて、菌糸体 (水と栄養素を求める菌類の鎖) やジャガイモなどから肉を丸ごとカットしています。彼らはバイオマス発酵を使用してこれを行います。マイコプロテインは通常、45% がタンパク質で、コレステロールや脂肪を含まないため、健康的な供給源と見なされます。この技術が完成すれば、プレートタンパク質の中心に業界のゲームチェンジャーとなるでしょう。"
トップフードフレンド 2.海の野菜
Plant Base World Expo での SPINS による最近のプレゼンテーションによると、小売価格は植物ベースからハンバーガー (2020 年)、鶏肉 (まさに 2021 年)、そして今では魚 (2022 年には大きくなる) にまで広がっています。 、植物ベースのシーフードは波に乗っており、そのスピードと勢いは増すばかりです。
Aqua Cultured Foods, Good Catch Tuna and Crab and Fish Cakes, The Plant-Based Seafood Company (こんにゃくで作られました!), New Wave Foods, Shiok Meats (細胞農業から作られました), Save to Sea (から作られましたニンジン!) はすべて、幼児やほとんどの大人にも喜ばれる植物ベースの魚を提供しています.
そしてそれは主流になりつつあります: Good Catch (2021 年に PETA のカンパニー オブ ザ イヤーに選ばれました) は、ニュー イングランド スタイルのクラブ ケーキとプラントベースのフィッシュ スティックと全国のBJホールセールクラブでプラントベースの魚フィレ.
トップフードトレンド 3.ユニークな植物由来成分
生産者が単作の大豆、小麦、とうもろこしから離れるにつれて、ひよこ豆、緑豆、そら豆、きのこ、モロコシ、大麦などの食材はすべて、より大きなブランドストーリーの役割を果たすようになります. Ingredion、ABinBev、InnovoPro などの企業は、独自の成分で状況を変えており、これらの成分は CPG 製品の最前線に立つ可能性があります。
トップフードトレンド 4.地球のために食べる（そしてパッケージする）
Innova マーケット リサーチによると、地球の健康が個人の健康を上回り、人々がより植物ベースの食事に切り替える理由の第 1 位になっています。気候変動への影響を軽減することが新たに急務となっているため、企業は環境に配慮したパッケージを優先することで対応しています。リーダーには、Hear Me Raw などの詰め替え可能なパッケージを販売する美容会社が含まれており、食品部門では、より多くの企業が堆肥にすることができます。そのような企業の 1 つが Evanesce です。Evanesce® 90 日以内に分解できる使い捨て食品包装などの持続可能なソリューションのための成型デンプン技術を製造しています。
トップフードトレンド 5.冷凍庫で自然食品プラントベースの食事
Forks Over Knives は、その名を冠した雑誌とドキュメンタリーで知られる象徴的なブランドで、何百万人もの人々に病気の予防と回復のために植物由来の丸ごと食品を食べるよう促しました。冷凍食品ライン。競合他社の Cool Beans、Amy's、Purple Carrot などと同様に、Forks Over Knives は、手間をかけずに健康的な自然食品を確実に食べることができます。
私たちは、より多くの人々が健康的な食事とラベルの表示に注目する一方で、迅速で便利なオプションを必要とするため、冷凍通路は植物ベースの商品で拡大し続けると予測しています.フォークスのフローズンボウルは、2022 年にさらに多くの小売店に拡大する予定ですので、お近くの小売店でお求めください!
トップ フード トレンド6. 消費者およびビーガン市場に直接
ビーガンや植物ベースの企業による消費者直販マーケティングは離陸していますが、植物ベースの消費者に対応する市場の現象も同様です.地球と健康のために食事をする人が増えるにつれ、これらのニッチなブランドや市場は突然小さくなくなりました。最初に Vejii があり、次に PlantX があり、現在、その会社はレンガとモルタルのフットプリントを拡大しています。いずれも、便利で摩擦のないビーガン フードの豊富な選択肢を求める消費者の需要を満たすために、植物由来のビーガンに優しい製品のみを販売しています。Vejii は最近、Vegan Essentials と VedgeCo を買収したことを発表し、米国内外で成長を続けています。
トップフードトレンド 7.本物そっくりのアニマルフリー乳製品
2021 年のスーパーボウルで、オートリーのトニ・ピーターソン社長は、「Wow, No Cow」を歌った広告に数百万ドルを支払いました。発酵タンパク質により、企業は乳製品に相当する製品を動物なしで生産できるようになるため、このフレーズは実際に意味をなすようになります.これはラボで乳製品を発酵させることによって行われます。
年末までに、動物を使わずに作られたこのタイプの動物性タンパク質から作られたアイスクリームからあらゆる種類のチーズまで、あらゆるものを味わう機会が増えるでしょう. Brave Robot はすでに乳製品に相当するタンパク質を作成しており、Perfect Day によって一般に販売されています。また、Change Foods、Better Dairy、ReMilk、Those Vegan Cowboys などの企業は、乳製品と同一であるが牛の関与なしで生産されるタンパク質の作成に熱心に取り組んでいます.
トップトレンド 8.動物性油脂不使用の培養油
栽培された動物性脂肪 (これもまた牛を使わずに実験室で作られたもの) が独特のココナッツ オイルに取って代わり、よりおいしいハンバーガー、ソーセージ、パテが作られ始めます。健康。これについては後で詳しく説明しますが、これだけは知っておいてください。ココナッツとパーム油には、心臓病に関連する飽和脂肪が多く含まれています。これらは、地球と人間にとってより健康になるように設計できます。
トップトレンド 9.小さな会社が大きくなる
プラントベースのアイテムは小さなナチュラルストアから進化し、より大きな全国チェーンに成長します. Grounded Foods と Hooray Foods ベーコンは Whole Foods で話題になり、クリーン ラベルの Hungry Planet と Barvecue ブランドは Sprouts で定着します。すべてのブランドが規模を拡大し、家族経営の店から大規模チェーン店に移行するわけではありませんが、食料品店が植物ベースの店にスペースを空けるにつれて、より多くの小売店の不動産を受け入れるブランドが増えるでしょう.
トップトレンド 10.政治家は代替タンパク質に投資し、ニューヨーク市はビーガン市長を選出
あまり聞かないですね。カリフォルニアはコネチカットからうなずきます。 2021 年初頭、Rosa de Laura は代替タンパク質研究への資金提供を要請しました。現在、カリフォルニア州のロー・カンナは、世界的な食糧不安と闘うのに役立つ代替タンパク質を研究するために、USDA に 5,000 万ドルを要求しています。一方、タフツ大学は、国内初の細胞農業研究所を設立するために 1,000 万ドルの助成金を獲得しました。したがって、2022 年は政府が植物由来の代替タンパク質を摂取する傾向に乗り出す年になりそうです。
ニューヨーク市は、最初のビーガン市長であるエリック・アダムスを選出したところです. 2016 年にビーガンになった Adam は、2 型糖尿病の診断を受けて食事を変えました。その時点から、次期市長は、特に有色人種のコミュニティ内で、ニューヨーク市の健康を高めることに政治的および公的生活を捧げてきました。最近、Adams は、50 のレシピと、有色人種のコミュニティが不均衡な量の食事関連の慢性疾患にどのように直面しているかについての議論とともに、彼の植物ベースの移行に続く He althy at Last を出版しました。
Adams は、ニューヨーカーが食べ物を手に入れる学校、市役所、その他の場所により健康的な選択肢を提供できるよう、志を同じくする専門家を市の食品政策タスク フォースに任命しました。ニューヨークの食品政策ウェブサイトは、市長の食品政策局がどのように食料安全保障を高め、健康食品へのアクセスと消費を促進し、食品システムにおける経済的機会と環境の持続可能性を支援するためにどのように取り組んでいるかについての情報を共有するために作成されました。したがって、2022 年は、ニューヨークが子供と大人の健康的な食事を支援する道をリードする都市になる年になるかもしれません.
ボーナス トレンド: 植物ベースのイノベーションへの投資は個人的なものになりました
2021 年が大企業や VC による巨額の投資で大企業から多額の資金を調達したとすれば、2022 年は個人投資家がプラントベースの食事という長期的なトレンドに参加し、好きなものを支持する年になりそうです。公開株式市場の企業。Oatly や Beyond のような企業が株価に苦戦し (それぞれの IPO 価格と過去最高値から下落)、機関投資家が機嫌を損ねるにつれて植物由来の株がジェットコースターに乗っているため、消費者が介入して価格を引き上げることが期待されています。彼らがお気に入りのテクノロジー企業の株価を押し上げたのと同じように、たるんでいます.
プラントベースのビジネストレンドの詳細については、The Plantbased Business Hour のホストであり、Plant Powered Consulting の創設者であり、VegTech™ Invest の CEO である Elysabeth Alfano をフォローしてください。
