あなたの食料品の選択が環境に与える影響を考慮している消費者の 55% の中にいるなら、あなたは気候変動派かもしれません.それは、自分の食べ物の選択が地球に与える影響を考慮して選択する人のことです。
クライマタリアンという用語は、2015 年に最初に造語され、その後まもなく辞書に登録されました。 Cambridge Dictionary は、クライマタリアンを「環境への害が最も少ないものに従って何を食べるかを選択する人」と定義しています。
"しかし、地球上で最大の食肉生産者の 1 つであるカーギルが発表したばかりの新しい調査によると、現在、気候変動に敏感な人は全消費者の半分以上を占めているようです。食肉と豚肉が環境への影響を軽減する方法として、気候変動に反対する人々が最初にあきらめるという事実を考えると、消費者動向の情報源は皮肉です。畜産業、特にカーギルが実施する大規模農業は、あらゆる産業で生成されるメタンの最大の原因の 1 つです。"
したがって、カーギルが消費者を調査したところ、環境に害を及ぼさない食品を購入する可能性が高いと答えた人が 55% であることがわかりました。
クリマタリアンが増加中
国連が強力な報告書を発表したとき、それは地球の「コードレッド」を呼び、気候のために肉を食べるのをやめるよう各国に促したとき、誰も驚かなかった.そして最近、Netflix の大ヒット作 Don’t Look Up は、流星ではなく地球温暖化であるにもかかわらず、世界中の消費者が人類と地球に対する最大の脅威に注意を払う必要がないようにしようとしているという事実をややパロディ化しました.そして 2021 年は、1,450 億ドルに加えて、昨年米国とヨーロッパの多くを壊滅させた洪水、火災、致命的な暴風雨を引き起こした気候災害で、記録上最も費用がかかりました。
したがって、私たちが食べる食品を含め、毎日行う持続可能な選択の重要性を理解し始めた消費者が増えたことは驚くことではありません.プラントベースの食品への移行は、パンデミックの前から始まっていましたが、今では新たな勢いを帯びているようです.そして今、すべての主要な食品企業は、包装、輸送、さらには製造する食品の種類を通じて、気候への影響を軽減しようとしています.ネスレをはじめとする大手企業は、植物由来の食品生産に多額の投資を行っています。したがって、北米最大の食肉生産者の 1 つであるカーギルが持続可能性と食習慣に関する調査を依頼したことは驚くべきことではありません。その結果、55% の人が、持続可能性の約束を含む食品を購入する可能性が高くなると主張していることがわかりました。
Cargill は、これまで以上に多くの人々が植物性食品を購入する現在の顧客行動の動機を特定するために、世界的な FATitudes 調査を実施しました。この調査は、2019 年に実施された前回の調査から 4% 増加し、持続可能性への懸念が世界的に高まっていることを示しています。カーギルは 11 か国の 6,000 人の食料品の買い物客を調査しました。
「私たちの最新の調査結果は、持続可能性を取り巻くメッセージが消費者に影響を与えていることを明確に示しています」と、カーギルのグローバル食用油事業の戦略およびイノベーションのマネージング ディレクターである Nese Tagma は述べています。 「このような洞察は、消費者に焦点を当てた革新へのアプローチを導くのに役立ち、現在の消費者の傾向と成分の好みを反映した新しい製品とソリューションを顧客と協力して作成することを可能にします。」
カーギルの調査では、世界中で持続可能性への懸念が具体的に急増していることも明らかになりました。ブラジルとメキシコの消費者の持続可能性への配慮は、2 つの調査の間に 13% 増加しました。現在、持続可能性の主張は、ブラジルでは 74%、メキシコでは 66% の消費者の購入決定に影響を与えています。
アメリカ人は他国に遅れをとっている
米国内では、持続可能性の動機は 37% で他国に後れを取っていますが、この数字は 2019 年から 6 ポイント増加しています。 51パーセント。インドの結果はブラジルとメキシコに近づき、消費者の 67% が持続可能性を主張する製品を選択する可能性が高くなりました。この調査には、中国、フランス、ドイツ、フィリピン、ロシア、オーストラリアからの参加者も含まれていました。
「これらの洞察は、持続可能な慣行を事業のあらゆる側面に組み込むという当社のコミットメントをさらに裏付けるものです」と、カーギルの最高技術責任者兼イノベーションおよび研究開発担当副社長のフロリアン・シャッテンマンは述べています。 「これには、調達慣行から処理施設までのすべてが含まれ、さらには新製品の開発にまで及びます。イノベーションを商品化する決定は、パフォーマンスとコストとともに持続可能性を考慮するようになりました。」
カーギルは植物ベースの未来を見ている
現在の市場レポートでは、プラントベースの市場が 2030 年までに 1,620 億ドルを超えると予測されているため、カーギルのような食品大手は、ビーガンおよび持続可能なセクターを開発するプレッシャーを感じています。昨年、カーギルの CEO である David MacLennan は、近い将来、植物由来のタンパク質が食肉の売上を大幅に減少させると考えていることを明らかにしました。予測自体は革新的なものではありませんが、世界中の主要な食品会社に新しい先例を設定します.
「私たちの分析では、3 年から 4 年で植物由来の製品がおそらく市場の 10% になるでしょう。私たちは大規模な牛肉生産者であり、それは私たちのポートフォリオの大きな部分です」とマクレナンは言いました. 「それで、カニバリゼーションが発生します。」
カーギルの発表に先立ち、CNN は「肉がいかに地球を病ませているか」というタイトルのセグメントをリリースし、肉生産の危険で有害な影響を明らかにしました。この短編ドキュメンタリーは、畜産企業に持続可能な生産方法を取り入れ、食肉生産から離れるよう働きかけることを目的としていました。
Cargill は、持続可能性への懸念が高まる中、他の国際的な食肉生産者にも加わります。 JBS Foods は最近、培養肉に 1 億ドルを投資すると発表しました。これは、培養肉業界では初めてのことです。 Tyson Foods は Raised & Rooted ラインを開発しており、植物ベースの消費者の増加に対応するために植物ベースのハンバーガーをリリースしています。
Tyson も JBS Foods の例に従い、細胞ベースの肉産業に投資し、Future Farm の歴史的な 3 億 4,700 万ドルの資金調達ラウンドの完了を支援しました。持続可能な投資は、肉や乳製品に関連する温室効果ガスの排出を抑制するのに役立ちます。現在の研究では、食品に関連する温室効果ガス排出の 87% を占めていると推定されています。現在、消費者が持続可能性を優先し始めているため、食品生産に関連する温室効果ガスの主な貢献者は、新しい慣行を採用するしかありません.
強くなるためにヴィーガンになったアスリート20人
ゲッティイメージズ
1.ノバク・ジョコビッチ: 世界一のテニスチャンピオン
世界一のテニス選手であるノバク・ジョコビッチは、運動能力を高め、より多くの試合に勝つために、12 年以上前にプラント ベースに移行しました。最近のインタビューで、彼はビーガンになることが彼のアレルギーを取り除くのに役立ったので、世界で3位から世界で1位に上昇するのを助けたと信じています.食事を変える前に、ジョコビッチは呼吸の問題の治療法を探していました。呼吸の問題は、彼の試合と集中力を犠牲にし、最も激しい試合中に彼を苦労させました.アレルギーのせいで息ができなくなったように感じ、オーストラリアでの試合のように試合から引退せざるを得なくなっていました。 "肉を食べると消化が悪く、集中力、回復、次のトレーニング セッション、次の試合に必要なエネルギーを大量に消費しました。 >"2. Tia Blanco: プロのサーファーであり、Beyond Meat アンバサダー : 20 人のアスリートが植物ベースの食事でパフォーマンスを向上させることを誓う
ティア ブランコは、2015 年にインターナショナル サーフィン アソシエーション オープンで金メダルを獲得しました。彼女の成功はビーガン ダイエットのおかげだと考えています。ブランコは、ビーガンの食事が彼女の健康を維持するのに役立ち、ナッツ、種子、豆、豆類などのさまざまな形のビーガンタンパク質を食べることを楽しんでいると報告しています. プロのサーファーは、菜食主義者であり、菜食主義の家庭で育った母親の影響を受けました。ブランコは人生で肉を食べたことがないため、植物ベースの切り替えがはるかに簡単になりました.物事を簡単にすることについて言えば、Blanco は @tiasvegankitchen という名前の Instagram の料理ページを持っており、お気に入りのシンプルなビーガン レシピを共有しているので、彼女のすべてのファンはお気に入りのプロのビーガン アスリートのように食べることができます。家庭料理に加えて、ブランコは最近ビーガン企業 Beyond Meat の大使になり、今では Instagram のストーリーやお気に入りの肉なしの肉レシピのハイライトを投稿しています。
3. Steph Davis: 世界をリードするプロのロッククライマー
"ステフ・デイビスはビーガンになってから 18 年が経ち、クライミングやアスレチックから精神的および精神的な健康まで、私の人生で改善されなかったものは何もないと言います.>"ゲッティイメージズ
4.ビーナス・ウィリアムズ: テニスの偉人
テニス チャンピオンのビーナス ウィリアムズは、ビーガニズムに切り替えたことが、パフォーマンスを向上させ、自己免疫疾患を克服するのに役立った要因の 1 つだったと断言します。テニススターは、関節痛から腫れ、しびれ、目の灼熱感、消化器系の問題、疲労まで、さまざまな症状を伴う衰弱性の自己免疫疾患であるシェーグレン症候群と診断された2011年にビーガンになりました.彼女は以前の健康な自分に回復するために植物ベースのものを食べることを選びました。 7 回のグランドスラム シングルス チャンピオンは、動物性タンパク質を食べていたときと比べて、植物ベースの食事で回復が早くなりました。自己免疫疾患を患っていると、極度の疲労とランダムな体の痛みを感じることがよくあります.Venusの場合、植物ベースの食事はエネルギーを提供し、炎症を軽減するのに役立ちます. The Beet は、ウィライムの食事と、健康を維持し、より多くの試合に勝つために 1 日に通常何を食べているかについて報告しました。彼女のお気に入りの夕食について、ウィリアムズはこう付け加えます。
