ザール、マハラシュトラのスパイシーなスープは、主にトマトだけでなく、ニンジン、ジャガイモ、ビーツなどの野菜で作られた、美味しく軽いスープです。フレッシュなココナッツペーストで味付けし、スパイスとカレーリーフで味付けしました。
トマトのピリッとした酸味と唐辛子のピリッとした辛さが、ペーストに含まれるココナッツの甘みと相まって、ピリッと美味しいスープです!
レシピにはいくつかのバージョンがあり、1 つはペーストにロースト ピーナッツを加えたもので、もう 1 つはスープにとろみをつけるためにココナッツ ミルクを加えたものです。通常はそのまま食べますが、ご飯と一緒に食べたり、マサレ バートと合わせたりすることもできます。
レシピ開発者: Vasanti Bhadkamkar-Balan、Authentic Indian Cooking with Your Instant Pot, Classic and Innovative Recipes for the Home Cookの著者
ザール(ピリ辛トマトスープ)
2～4人前
材料
スープベース:
- 中型トマト 4個 4等分
- 小さなユーコンゴールドポテト1個、半分に切る
- 人参 中1本 粗みじん切り
- 水 1½カップ (360 ml)
- 黒こしょう 4～5粒
- 1/2 インチ (1.3 cm) 片の桂皮
- 1 乾燥ローリエ
貼り付け:
- ¼ カップ (4 g) 粗く刻んだ新鮮なコリアンダーの葉と柔らかい茎
- すりおろした生または解凍した冷凍ココナッツ ¼ カップ (25 g)
- 青唐辛子 1～2本、細かく刻む（お好みで）
- にんにく 2片 つぶして皮をむく
- 1/2 インチ (1.3 cm) 片の生姜、皮をむく
スープ:
- 大さじ2 (30 g) ココナッツオイルまたは好みのニュートラルオイル
- マスタードシード小さじ½
- クミンシード 小さじ½
- ターメリック小さじ½
- 小さじ1/4アサフェティダ
- フレッシュカレーリーフ 5～6枚
- 乾燥丸赤唐辛子 1～2本（注参照）
- 塩 適宜
- 砂糖小さじ½
- 新鮮なパクチー 8～10本、飾り用に大まかに刻んだ葉
- 大さじ2 (12 g) すりおろした生または解凍した冷凍ココナッツ、飾り用
説明書
- まずはスープの素作りから。インスタントポットの内鍋に、トマト、じゃがいも、にんじん、水、胡椒の実、桂皮、月桂樹の葉を入れます。
- インスタントポットのふたを閉め、蒸気抜きバルブを密閉位置まで回します。
- 手動/圧力調理ボタンを押して、タイマーを高圧で5分に設定します。調理が完了したら、自然に圧力が抜けるのを待ちます (12 ～ 15 分かかります)。その後、蓋を開けます。
- インスタントポットから内釜を取り出します。内なべを脇に置き、調理した野菜を15〜20分間冷まします.
- その間にペーストを作ります。ブレンダーまたはフード プロセッサーで、コリアンダー、ココナッツ、バーズアイ チリ (使用する場合)、にんにく、しょうがを混ぜ合わせます。材料を滑らかなペーストに加工します。脇に置いて。
- 野菜が冷めたら、野菜と調理液をブレンダーに移します。野菜が滑らかになるまでピューレにします。ピューレをふるいでこし、取っておきます。内なべをすすぎ、水気を拭き取ってください。
- スープを作るには、洗った内鍋を即席鍋に入れ、ソテーを押します。ボタン。ディスプレイに「ホット」と表示されたら、オイル、マスタード シード、クミン シード、ターメリック、アサフェティダを追加します。種がジュージューと音を立て、ターメリックとアサフェティダが泡立ってきたら、カレーリーフと赤唐辛子を加えます。ペーストと塩を混ぜます。
- 野菜ピューレを入れてよく混ぜます。
- スープに塩と砂糖で味を調える。時々かき混ぜながらスープを沸騰させます。
- キャンセルボタンを押してください。スープをサービングボウルに入れ、各サービングにコリアンダーとすりおろしたココナッツを飾り、スープを熱いうちにサーブします. 注: 丸い赤唐辛子がない場合は、長い乾燥した赤唐辛子を代わりに使用できます.
バリエーション • じゃがいもの代わりに金色または赤ビーツを添えます。または、じゃがいもは残しておき、ビーツを追加するだけで野菜のおいしさをさらにアップできます! • 追加することもできます。に。裏ごししたピューレにココナッツミルクを1カップ（60～120ml）加えてとろみをつける。
栄養
カロリー 276 |総脂肪 18mg |飽和脂肪 14.9g | ナトリウム 41mg |総炭水化物 29.3g | 食物繊維 7.8g |総糖分 10.8g | プロテイン 4.3g |カルシウム 70mg |鉄分 3mg |カリウム 1105mg |
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花や生鮮食品が並ぶ魅力的なファーマーズ マーケットの最大の利点の 1 つは、旬のものを購入できることです。このサツマイモとほうれん草のサラダは、植物性タンパク質と複雑な炭水化物が豊富で、おいしくヘルシーです。ローズマリーとレモンの簡単焼きアーティチョーク
アーティチョークはとても簡単に作ることができます。特にディナー パーティーを開催する場合は、前もって準備しておくことができます。バターソースをスキップして、代わりに健康的なレモンとローズマリーのドレッシングでこれらを作ってください.ミーガン・サッド
黒豆のケイジャンシーザーサラダ
健康のためにサラダをもっと食べるように言われていますが、レタス、きゅうり、トマト、イタリアン ドレッシングはすぐに古くなってしまいます。同じ古いサラダを食べるのにうんざりしている場合は、黒くしたひよこ豆を使ったこのケイジャンシーザーサラダを試してみてください。繊維、タンパク質、そして何よりも味がいっぱいです!野菜パッタイ
料理に時間をかけたくないけど、ジャンクフードや電子レンジに何かを入れたくない日には、わずか10分で準備が整うこの野菜パッタイを作りましょう焼き茄子とトマトのバジルペストパスタ
野菜たっぷりのヘルシーな自家製パスタは、あっという間にお腹いっぱい食べられてしまいます。カリカリの松の実と削りたてのビーガン パルメザン チーズを追加します (Follow Your Heart と Violife は素晴らしいものを作ります)。デートの夜にこれを作って、あなたの料理についての絶賛を聞いてください.ブリット・バーリン
レンズ豆とサツマイモのサラダ 夏にぴったり
猛暑が目前！植物性タンパク質とビタミンとミネラルを豊富に含んだ新鮮な野菜でいっぱいのサラダ ボウルの言い訳として、これ以上の言い訳はありません。ほうれん草は鉄分が豊富で、エネルギーを高めてくれます。キノアと野菜のビーガンブッダボウル
健康的なビーガン ブッダ ボウルをお探しですか?このレシピはグルテンフリーで、ランチやディナーに最適です。紫キャベツ、キュウリ、アボカドなど、直売所や市場からの新鮮な野菜を入れます。カレー風味のキヌアと野菜のタコス ガーリックタヒニドレッシング
これらのタコスはきれいでカラフルです。新鮮野菜たっぷりのひよこ豆とキノアをコーントルティーヤやハードシェルコーンタコスで包みました。抗炎症家族クックブック
甘辛いテンペココナッツカレー丼
温かく心地よい植物ベースの食事をしたい気分のときは、ナッツのような歯ごたえのあるカリカリのテンペと新鮮な野菜を甘いクリーミーなココナッツ ミルクで包み、インド風のスパイスと混ぜ合わせた、信じられないほど美味しいこのボウルをお試しくださいスーパーフードと植物性タンパク質を使ったモロッコ風のサラダ
このモロッコ風のサラダは、グルテンフリーで、簡単に作れてヘルシーです!このタンパク質が詰まったサラダのレシピは、新鮮で風味豊かな食材を使用しています.おいしいスパイスのモロッコ ドレッシングで仕上げます。マーク・ビットマン
マーク・ビットマンの大麦リゾット ビーツとグリーン添え
今日の今日のレシピは、赤ビーツとビーツの葉を使った、温かく濃厚なリゾットです。ビーツは心臓、目、脳を保護し、体内の炎症を軽減するのに役立ちますが、野菜は多くの人にとって威圧的であるため、調理に関しては見過ごされがちです.この快適な食事をお楽しみください!.@JCスルーザレンズ
