赤身肉は体に悪い？それが新しい研究で判明したことであり、心臓病のリスクを大幅に高めるのにそれほど時間はかかりません.肉を食べる 140 万人のレビューによると、定期的にステーキを食べたり、ハンバーガー (またはハム サンドイッチ) を食べたりすると、心臓病のリスクが 18% 増加します。
なぜ赤身肉や加工肉は心臓に悪いの？この研究では、肉を食べると3つのメカニズムが引き起こされ、動脈の硬化、閉塞、および心臓発作や脳卒中の可能性につながることがわかりました.あなたにとって最悪の肉は加工肉で、心臓病になる可能性が2倍になります.
"現在、アメリカの人口の 48% が心臓病に苦しんでおり、さらに多くの人が心臓病の原因である高血圧に苦しんでいる可能性があります。医療専門家によるとサイレントキラー。加工されていない赤身の肉（牛肉、豚肉、羊肉など）は、心臓病のリスクを 9% 上昇させます。植物ベースのタンパク質は、以前の研究で心臓病のリスクを低下させることがわかっています."
肉食は過去に心臓病と関係がある
"研究は過去に肉食と心臓病を関連づけてきましたが、このレビューは十数件の研究の決定的な考察であり、肉の摂取と心臓病との間の決定的な関連性を発見しました.植物ベースの食事は、心臓病のリスクを下げることに関連しています。そのため、医師は、飽和脂肪の摂取量を減らすために肉や乳製品をカットする地中海式ダイエット、またはそのグリーン バージョンを推奨しています。"
新しい研究では、未加工の赤身肉を適度に摂取すると心臓病が 9% 増加し、加工肉を摂取すると心臓病のリスクが 18% 増加することが示されました。
オックスフォードのNuffield Department of Population He althの研究者は、合計140万人の健康を30年間追跡した13のコホート研究からのデータを分析しました。
" 彼らは肉を次のように定義しました: ビーフ (ハンバーガーを含む)、子羊、仔牛、ヤギ、ポーク、ソーセージ、ハム、ベーコン、パストラミ、デリミート、チキン、ナゲット、ターキー、アヒル。彼らは、肉を食べることを1日あたり50グラムまたは1.7オンス以上と定義しました.家禽類は、心臓病に対して同様の危険な影響を与えることがわかっていない、と研究は結論づけた."
「私たちは肉の生産が温室効果ガス排出の主な原因であることを知っており、環境に利益をもたらすために肉の生産と消費を減らす必要があることを知っています。
なぜ赤身肉や加工肉は体に悪いの?
赤身肉や加工肉を食べる人が心臓病に至るメカニズムは、次の3つの要因による可能性が最も高い:
1.飽和脂肪は心臓病と関係があります。
肉に含まれる飽和脂肪 (および乳製品にも含まれる) は、心臓病の要因である LDL コレステロールを増加させることが示されています。 LDL は、カルシウム沈着物またはプラークを動脈に蓄積させ、閉塞を引き起こします。これにより、血圧が上昇し、最終的に心不全、心臓発作、または脳卒中を引き起こします。
家禽に関する注意:未加工の赤身肉と加工肉には、家禽よりもグラムあたりの飽和脂肪の量が多く、家禽の摂取との関連がないことを説明できると著者らは述べています。 surmise.
2. TMAOは動脈硬化を引き起こします。
赤身の肉は体に TMAO、、またはトリメチルアミン-N-オキシドを生成するように促します。これは、アテローム性動脈硬化または筋肉の硬化を促進することにより、心臓病のリスクの増加に寄与する可能性があります。高血圧、心臓発作、脳卒中の原因にもなります。肉の摂取は腸内微生物叢を変化させ、肉を分解するのに必要なバクテリアは循環TMAOを増加させます.
3.加工肉は塩分が多い
"さらに、加工肉には塩分が多く含まれているため、心臓病の原因となる危険因子である高血圧のリスクが高まる可能性があります。この研究は次のように結論付けています:赤身肉と加工肉の消費は、ヘム含有量が高いため、炎症性バイオマーカーのレベルが高いことに関連しています."
心臓病のリスクを減らす方法
心臓病のリスクを減らすには、赤身の肉を豆類、野菜、果物、ナッツ、種子、全粒穀物などの植物性タンパク質に置き換えてください。これらはすべてタンパク質が豊富です.例えば、豆腐には鶏むね肉と同じくらいのタンパク質が含まれています。
必要なタンパク質、鉄分、ビタミン B12 を植物由来の食品からすべて摂取する別の方法があります。平均して、1 日に 46 グラムから 56 グラムのタンパク質が必要です (フィットネス イベントのトレーニングをしている場合は、それ以上です)。
ほとんどのアメリカ人は、体が必要とする以上のタンパク質を摂取しています.必要なタンパク質の量を計算するには、この式に体重を入力してください: 体重 1 キログラムあたり 0.8 グラムのタンパク質、または 1 ポンドあたり 0.36 グラム.それ以上だと、やりすぎてタンパク質過負荷になる可能性があります.
結論: 赤身肉は心臓病の原因になりますか?
これは、赤身肉と加工肉が心臓病のリスクが高いことを発見した最新の研究であり、この研究では、1日2オンスでもリスクを最大18％上昇させるのに十分であることがわかりました.リスクを減らして心臓をより健康にするために、肉を捨てて代わりに植物ベースのタンパク質源を選択してください.
健康的な植物ベースの食事を日常生活に取り入れる方法をさらに探している場合は、健康と栄養に関する記事をご覧ください。
栄養士による植物性タンパク質のトップ10ソース
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1. Seitan
タンパク質: 1/3 カップ (1 オンス) で 21 グラムセイタンは他のタンパク質ほど人気がありませんが、そうあるべきです!小麦グルテンから作られており、ひき肉のような食感です。既製の野菜バーガーや肉のないナゲットでよく使用されます。セイタンはきのこや鶏肉のような香ばしい味わいなので、うま味を必要とする料理によく合います。 ボリュームのある食感で、セイタンは実質的にあらゆるビーガンのメインディッシュのスターになることができます.炒め物、サンドイッチ、ブリトー、ハンバーガー、シチューに加えてください。豆腐のように、セイタンはマリネやソースの風味を帯びます.
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2.テンペ
タンパク質: 3 オンスで 16 グラム少し噛みごたえのあるタンパク質が好きなら、リストにテンペを追加してください。発酵大豆から作られたテンペは、わずかにナッツのような風味があり、ブロックに圧縮されています.ほとんどの品種には、大麦やキビなど、ある種の穀物が含まれています。テンペは植物由来のタンパク源であるだけでなく、発酵プロセスによって腸に良いプロバイオティクスを作り出します。ブロックからすぐにテンペを切り取り、サンドイッチのベースとして使用したり、ソースで揚げたりすることができます.または、砕いて加熱し、次のタコスナイトのスターにしましょう.
Unsplashのモニカ・グラブコウスカ
3.レンズ豆
タンパク質: 1/2 カップで 13 グラム レンズ豆には、赤、黄、緑、茶色、黒など、さまざまな種類があります。種類に関係なく、レンズ豆は小さいながらも強力な栄養源です。彼らは、鉄、葉酸、および繊維だけでなく、大量のタンパク質を詰め込んでいます.調理すると、茶色のレンズ豆は食感を保持し、穀物ボウルのベースになるか、ミートボール、ラザニア、タコス、またはボロネーゼのひき肉のボリュームのある代替品になります.赤レンズ豆は少し柔らかく、ボリュームたっぷりのスープ、チリ、シチューによく合います。
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4.ヘンプシード
タンパク質：大さじ3杯で10グラムヘンプシードは、ヘンプ植物に由来する柔らかくナッツのような種子です。オメガ3、鉄、葉酸、マグネシウム、リン、マンガンが豊富に含まれています。また、水溶性および不溶性繊維の両方の固体源であり、消化管を健康で活発に保つのに役立ちます. ヘンプシードは、タンパク質と健康的な脂肪の二重の苦みを詰めているため、空腹を満たすのに役立ち、あなたがあなたの恥ずかしい胃のうなり声を防ぎます.ゆっくりと昼休みに向かいます。朝のスムージーに加えたり、ヨーグルト、オートミール、さらにはサラダの上に振りかけたりします.
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5.豆腐
"タンパク質: 3 オンスあたり 9 グラム (1 ブロックの 1/5)凝固した大豆から作られる豆腐は、最も人気のある植物性タンパク質です。大豆は、肉を含まない唯一の完全なタンパク質の 1 つであり、体が作ることはできませんが、筋肉や免疫機能に必要な必須アミノ酸をすべて含んでいます.豆腐は、1 日に必要なカルシウムの 15% を占めるため、乳製品の代わりにもなります。"
