気付いていないなら、10年間戦争が続いています。特に太り過ぎ。
肉、チーズ、鶏肉、バター、ラードなどの飽和脂肪が豊富な食品が心臓病の原因であると結論付けた 50 年近くの科学の後、一般の人々は TIME 誌などの記事によって何度も混乱してきました。カバー、および「Butter is Back」を祝う多くのオンライン投稿。
科学者はそれを間違えましたか?メタボリック病棟からの無作為抽出された患者の食事の研究や大規模な疫学研究が何十件もあるにもかかわらず、飽和脂肪を多く含む食事パターンの害をすべて指摘していますか?
これが答えです: 飽和脂肪はメニューから外す必要があります.心臓病を引き起こします。
飽和脂肪酸の背景
1961年に発行された昔のタイム誌の表紙では、食事中の飽和脂肪の心臓病のリスクとしての役割が、アンセル・キーズ博士の写真で強調されていました.そして中の物語。キーズ博士は、ミネソタ大学の栄養に関する世界的に有名な研究者であり、1953 年に、すべての食事性脂肪ではなく、特に飽和脂肪がコレステロールの上昇を引き起こし、心臓発作、脳卒中、早期死亡のリスクを高めることを提案しました.
彼はその記事で、「脂肪の少ない肉、卵、乳製品の摂取量を減らすことを勧めている」と引用されました。適度に低脂肪の食事は、最もうるさい人ではないにしても、最もうるさい人に無限の多様性と美的満足を提供できます。私たちの中"。これは決して過激な見解ではありませんが、かなり時代を先取りしていました。 1970年、キーズと彼の共著者は、フィンランドのように飽和脂肪が豊富な食品の摂取量が多い国では、心臓病の発生率が最も高いことを確認した7カ国研究を発表しました.一方、ギリシャのクレタ島は心血管疾患の発生率が最も低く、野菜が多く肉が少ない地中海式の食事が心臓に最も健康的な方法であることが初めて示唆されました.
"そして2014年、時代はバターを食べることを促進し、フード戦争を引き起こした"
2008 年に世界の酪農業界が飽和脂肪科学への攻撃を計画した有名な会議の後、飽和脂肪と心臓病が関連しているかどうかを疑問視する研究論文が 2010 年に発表されました。上級著者が酪農業界から資金提供を受けていたにも関わらず、この論文は大きな見出しを飾りました。この記事は、同誌の栄養学の上級研究者からも厳しく批判されました。
"2014 年 6 月に TIME 誌の表紙に「バターを食べよう」という文言を掲載して、バターが戻ってきた! "
最終的な打撃は、肉、乳製品、およびその他の飽和脂肪源の健康上の利点を宣伝するベストセラー本「The Big Fat Surprise」の出版であり、フード ウォーは公式に本格化しました。たとえば、2018 年には、ジョー ローガン エクスペリエンス (エピソード 1175) にゲストとして参加し、飽和脂肪と心臓病の役割について前後に議論しました.
戦争は終わった：新しいレポートは、飽和脂肪が心臓病を引き起こすことを発見しました
栄養科学の質はさまざまで、解析が難しい場合がありますが、栄養研究を高水準に保つグループはコクラン レビューです。彼らは、人間の健康管理と健康政策に関する一連の一次研究をコクラン ライブラリでオンラインで公開しています。
今週、コクラン ライブラリーは、食事性飽和脂肪と、心臓発作、脳卒中、突然死などの心血管疾患 (CVD) との関係の分析を発表しました。彼らは、約 59,000 人の被験者を対象に、食事と CVD イベントに関するデータを含む 15 の高品質のランダム化比較試験を調査しました。
The Cochrane Reviewは、食事の飽和脂肪を減らすと、CVDイベントの組み合わせのリスクが21％低下することを明確に示しました.それほど多くないように聞こえるかもしれませんが、科学的には巨大です。
さらなる分析により、食事の飽和脂肪の減少が大きいほど、CVDイベントのリスクが大きく低下することが示されました.これは、心疾患の既往歴がない人にも、あった人にも当てはまりました。実際、心臓病を知っていた人にとって、sat far の減少はさらに強力でした。 (一方で、飽和脂肪の摂取を減らすことによる有害な影響についての証拠はありませんでした.)
Sat Fatをカットすることはあなたにとって何を意味しますか?飽和脂肪はメニュー外です
それは、バター、肉、鶏肉、そしてココナッツやパーム油などの熱帯油をあきらめることを意味します.飽和脂肪が少ないほど、心臓に良い. The Cochrane Review の著者は次のように結論付けています。
削れば削るほどいい。 「飽和脂肪が大幅に減少すると、CVDイベントが大幅に減少しました。」これらの結論は、酪農業界が高脂肪食品の販売を促進するために一般大衆を混乱させ始めた以前の大部分の研究と一致しています.
"食事性飽和脂肪は、赤身の肉、バターのような全脂肪の乳製品、鶏肉に多く含まれています。ココナッツオイルとパームオイルを除いて、ほとんどの全植物性食品に含まれていないか、ほとんど含まれていません. （熱帯油には飽和脂肪が含まれています。）しかし、研究の著者は、ケーキ、ビスケット、パイ、ペストリー、バター、ギー、ラード、パーム油、ソーセージ、塩漬け肉、ハード チーズなどの食品に含まれる飽和脂肪を避けるべきであるとも警告しています。クリーム、アイスクリーム、ミルクセーキ、チョコレート (詳細は NHS 2020 を参照)"
全体として、コクラン レビューは 10 年間の混乱を終わらせます。 ビッグ ファット ウォーズは終わりました。心臓病のリスクを減らすために、食事性飽和脂肪の少ない食品を食べることに固執する必要があります.動物性食品を植物全体の食品に置き換えることで、西洋世界で男性と女性の両方にとって最大の死因である心血管疾患を発症するリスクを減らすことができます.
Dr.ジョエル・カーンは、ウェイン州立大学医学部の臨床医学教授であり、ベストセラーの著者である: The Whole Heart Solution、Dead Execs Don't Get Bonuses、Vegan Sex: Vegans Do It Better、The Plant-Based Solution および所有者GreenSpace & Go の
