10 年前とは異なり、もはやプラントベースの食事にニッチなものはありません。970 万人近くのアメリカ人が自らをビーガンと定義し、さらに何百万人もの人々が気候変動主義者、菜食主義者、およびフレキシタリアンであると認識しています。プラントベースの食品が現在主流であることは疑いの余地がなく、Plant Based Products Council (PBPC) の新しい調査によると、プラントベースの消費者の関心はかつてないほど高まっています。このレポートでは、消費者の 89% が、植物から作られた製品を製造および/または使用する企業を支持する可能性がある程度、非常に、または非常に高いと詳述しています。
動機が健康、環境、または倫理のいずれであるかにかかわらず、プラントベースの市場は前例のない関心を集めています。2回目の年次消費者調査では、植物ベースの持続可能な成分を優先する新製品について人々がどのように感じているかを判断するために、全国の1,054人のアメリカ人成人を分析しました.総人口に占めるビーガンの割合はわずかなままですが、植物ベースの食事の全体的な受け入れは、アメリカ国民全体に急速に広がっています.
「私たちは、今年の消費者調査の結果に興奮しています。これは、植物由来製品の革新と拡大に対する一般の人々の欲求を強調するものです」と、植物由来製品評議会のジェシカ・ボウマン事務局長は述べています。 「PBPCと私たちのメンバーは、ビジネス、科学、政府の関係者と協力して、米国をより持続可能で責任ある経済に導くために、植物ベースの製品の多くの利点について消費者を教育することに熱心です。」
レポートによると、消費者の 57% がすでに少なくとも週に 1 回は植物由来の製品を生活に取り入れ始めています。この数値は 2020 年以降 4% 急上昇しており、植物ベースの関心が市場の成長とともに高まっていることを示しています。最近の報告によると、植物ベースの市場は 2030 年までに 451% 増加して 1,620 億ドルに達すると予測されています。
また、PBPC は、参加者の 3 人に 2 人以上が、購入を決定するとき、レストランで食事をするとき、服を購入するとき、買い物をするとき、テイクアウトを注文するときでさえ、時々、頻繁に、または常に植物由来の製品について考えると主張していることを発見しました。または配達。この高い関心により、食品、化粧品、衣料品など、さまざまな分野の企業が植物由来のアイテムの開発に着手しています。
心の持続可能性
PBPC と並んで、北米最大の食肉生産者の 1 つであるカーギルは、持続可能性と現代の食習慣をよりよく理解するために調査を実施しました。この調査では、約 55% の人が、持続可能性の約束を含む食品を購入する可能性が高いと主張していると結論付けています。肉の巨人を含む企業は、消費者の関心の変化に気づき、植物ベースの投資と生産を加速し始めました.
「私たちの最新の調査結果は、持続可能性を取り巻くメッセージが消費者に影響を与えていることを明確に示しています」と、カーギルのグローバル食用油事業の戦略およびイノベーションのマネージング ディレクターである Nese Tagma は述べています。 「このような洞察は、消費者に焦点を当てた革新へのアプローチを導くのに役立ち、現在の消費者の傾向と成分の好みを反映した新しい製品とソリューションを顧客と協力して作成することを可能にします。」
別の食品大手ユニリーバは最近、プラントベースまたはプラントフォワードの食品生産への一般的な移行を発表しました。 Hellmann's Dove、Ben & Jerry's、および約 400 の家庭用ブランドの親会社である Unilever は、プラントベースの食事を最も健康志向の食事オプションとしてランク付けしたレポートを発行しました。世界中の食品大手が植物性食品の利点を確認しているため、食品の生産と消費者の行動はそれに伴って変化する可能性があります。
プラントベースの世代
プラントベースの食事や買い物も、若い世代によって増加しています。ある調査によると、Z 世代の消費者の 65% が、より植物中心の食事を望んでいると主張しています。さらに印象的なのは、Z世代の消費者の79％が少なくとも週に1、2回は肉を食べないという調査結果だ。持続可能性、気候危機、動物虐待に関する懸念を詳しく説明することで、若い世代は地球に優しい食品への関心が高まっています.
ジェネレーション Z だけが植物ベースの市場にいるわけではありません。スプラウツ ファーマーズ マーケットが実施した別の調査では、ミレニアル世代の 54% がフレキシタリアンとしてより植物ベースのものを食べていることがわかりました。 COVID-19 のパンデミックと急速に悪化する気候危機を引き合いに出し、ミレニアル世代とジェネレーション Z の両方の消費者は、環境に優しい選択肢に引き寄せられています。有害な畜産産業とはまったく対照的に、若い買い物客は植物由来の食品や製品を頭に入れています。
