ビーガンチョコレートバブカ

バブカを焼くのは公園を散歩するのは難しいかもしれませんが、伝統的な甘いパンは、姪からおばあちゃんまで、あなたのテーブルにいるすべての人にとって常にお気に入りなので、それだけの価値があります. Babka は、開始する前にすべての手順を読む必要があるため、時間と忍耐が必要です。しかも生地が膨らむだけで通常2~4時間かかるのですが、今回のレシピでは工程を簡略化し、下ごしらえ時間を短縮し、ビーガンにしました。

Babka は、ユダヤ人のルーツを持つ甘い編み込みデザートで、ハヌカを提供して楽しむ最も人気のあるお祝いのデザートの 1 つです。ほとんどの人は、バブカはパンではなくケーキであると主張していますが、実際には、あなたがそれを何と呼ぶかによって決まります.

このレシピを完璧にするための鍵は、指示の細部に注意を払うことです。パン職人は、測定と調理時間が最終製品を左右することを知っているからです.

伝統的なバブカのレシピは、通常、卵ベースの生地、乳製品で構成されている可能性のあるある種のフィリング、およびデザートをコーティングする光沢のある滑らかな外観のための軽い卵ウォッシュで作られています.ただし、卵と乳製品を食べない場合でも、このユニークなバブカは、自家製の大豆とメープルシロップの卵液、ビーガンバターとヨーグルトで構成されており、芸術品です。

この休日を楽しむためにビーガン料理をもっと食べたいですか? The Beet のビーガン latke レシピ、ビーガンクーゲルレシピ、ビーガン sufganiyot レシピをチェックしてください。これらはすべてブリットベルリンによって開発されました。より素晴らしいビーガンのアイデアについては、@the_bananadiariesをチェックしてください。

ビーガンチョコレートバブカ

サーブ12

準備時間: 20分

休憩時間: 60分以上

焼き時間:50分

材料

ビーガンバブカのために

185グラムの乳製品を含まない牛乳、110Fに加熱
グラニュー糖またはココナッツシュガー55g
強力粉または中力粉 425g
2.5 tsp (.25 oz) 活性化酵母
113 グラムの無塩ビーガンバターを溶かし、室温まで冷ました
ビーガン乳製品不使用ヨーグルト65グラム、室温
バニラエッセンス小さじ1

チョコシナモンフィリング用

ココナッツシュガーまたはブラウンシュガー100グラム
ビーガンバター ½カップ、室温
4オンスビーガンチョコレート
¼カップココアパウダー
シナモン大さじ1
バニラパウダー小さじ1/4またはバニラエッセンス小さじ1

ビーガンエッグウォッシュ用

豆乳大さじ2
メープルシロップ大さじ1

説明書

始める前にすべての指示をお読みください.
準備: 中くらいのガラスのボウルにオリーブまたはココナッツオイルを塗り、取っておきます。 11 インチのローフ型にもオリーブまたはココナッツオイルをたっぷりと塗ります。クッキングペーパーを切り、ローフ型の両端を並べて、焼き上がったパンを簡単に取り出せるようにします。
酵母をブルームする: 別の大きなボウルに、乳製品を含まない牛乳、グラニュー糖小さじ1、強力粉小さじ1、活性酵母を混ぜ合わせます。木べらで混ぜ、蓋をする。暖かい場所に置き、約10分間活性化させます。酵母が泡立ち始め、酵母のような匂いがします (ビールに似ています)。
生地を作る: 活性化したら、溶かしたビーガンバター、乳製品を含まないヨーグルト、バニラ エクストラクトを、イースト ミックスと一緒に、生地を取り付けたスタンドミキサーに加えます。必要に応じて、これを手で混ぜることもできます。混ざるまで中速で混ぜます。次に、残りの強力粉をふるい入れ、毛むくじゃらの生地になるまで中高速で混ぜます。これには約 4 ～ 5 分かかります。
生地をこねる: ボールができ始めたら、きれいな表面に小麦粉を軽くまぶし、滑らかな生地のボールができるまで約 2 ～ 3 分間生地をこねます。
最初のプルーフ: 油を塗った中型のボウルに生地ボールを入れます。清潔なふきんをかぶせ、温かい場所 (理想的には 85 度以上) に置き、約 60 分間、またはサイズが 2 倍になるまで休ませます。
生地が膨らんでいる間に: 小鍋にビーガンバターと砂糖を入れて溶かします。チョコレートを加えて弱めの中火にし、完全に溶けるまで泡だて器で混ぜます。シナモン、ココアパウダー、バニラを混ぜます。その後、混合物がとろみをつけて広げやすい固さになるまで冷まします。
"生地を成形する: 2倍の大きさになったら、ボールの中で生地ボールを軽く叩いて空気を抜きます。きれいな表面に再び軽く小麦粉をまぶし、生地を約11 x 18になるように伸ばします。シナモンチョコレートの混合物を生地の端に達するまで広げます.次に、生地を縦にしっかりと転がします。大きな包丁またはキッチンバサミを使用して、生地を縦に半分に切ります (丸めたときと同じ方法)。 2 つの半分を互いに交差させます。次に、端をつまんでしっかりとねじります。"
2回目の証明: 用意したパン型に慎重に生地を入れます。パンをきれいなキッチンタオルで覆い、オーブンのそばまたは上に置き、375Fに予熱します.これにより、パンは30分間休むことができます.
生地を休ませている間に豆乳とメープルシロップを泡だて器で混ぜて、ビーガンの「卵洗い」に。
ブリオッシュを焼く: 休ませたら、ビーガンの「エッグウォッシュ」でパンを磨きます。こぼれた場合に備えてパンの下にベーキングシートを置き、パンをオーブンに入れて45〜50分間、または内部温度が180Fに達するまで焼きます.オーブンから取り出し、ローフを鍋で30分間冷ましてから、ローフを慎重に取り出して提供します.
スライスして楽しむ: 裂いて共有して楽しむ!